春山派丨气温骤降,冬天的第一顿火锅,快来解锁凉都的“热辣滚烫”!

牛肉火锅有多种口味,从做法上,有干锅、汤锅之分,干锅可以有十多种做法,每一家干锅都有自己的特色;汤锅可以分为清汤、麻辣、酸汤、黄焖,有熟牛肉、有牛肉圆子,还有涮牛肉。干锅牛肉则更加符合六盘水人嗜辣的特点,使用牛油和精选辣椒炒制,精准的火候控制锁住牛肉的鲜嫩,融入辣椒的干香,火锅中搭配的各种蔬菜、豆腐...

想吃正宗的螺蛳粉火锅?试试柳州人的地道做法,超有讲究!

炒香火锅底料:将火锅底料半块放入锅中,小火慢炒,直至底料完全融化并散发出浓郁的香气。如果喜欢,可以加入几片生姜和蒜瓣一同炒香,增加风味。加入螺蛳粉汤料和辣椒油:从袋装螺蛳粉中取出汤料包和辣椒油包,将其中的内容物全部倒入锅中,与炒香的火锅底料混合均匀。一般使用两份螺蛳粉的料包,可根据个人口味调整用...

12月6日大雪节气,再忙别忘“吃3样,做1事”,顺应节气,身康体健过寒冬

猪肉豆腐炖粉条的做法:1,需要准备的食材:带皮肥瘦猪肉1块,北豆腐1块,粉条适量,葱姜末,料酒,酱油,盐,蒜末,植物油2,把猪肉切片,豆腐切厚片3,炒锅里加植物油,放葱姜炒香,再放肉片炒出油,加料酒去腥,放酱油炒上颜色4,倒入热水,放入豆腐,加盐调味,炖5分钟,最后是码上粉条,不要搅动,再炖12分钟,加蒜...

劳动者说|炒料能手马文忠:如何炒制一锅香辣的火锅底料?

马文忠介绍,简单方法就是搭锅、起火、热油,油热后下豆瓣酱翻炒,然后再下葱、姜、蒜、花椒等香料,再继续翻炒出锅即可。这些步骤相对简单的火锅底料制作工艺,现在很多短视频平台上都能找到。可当年马文忠学习更为专业的火锅底料炒制手艺时,经历了长达半年的苦心钻研。2010年时,马文忠所在的这家公司决定调整主...

重庆大东家老火锅:灵魂炒料、怀旧、正宗、老味道

重庆大东家老火锅认为，老火锅的灵魂是运用传统炒料，原料和工艺。“炒料三十年，传承两代人”，大东家老火锅极其讲究原料和炒制工艺，独具复杂的匠心，锅底主要是川渝地区的灵魂调味原料，经过数道工艺，通过控制不同火锅温度炒制而成。味道辣而不燥，油而不腻，颜色红亮，香味让人欲罢不能。搭配传统油碟食用，...

延续40年的“自助火锅”!安顺一山村多家餐馆 食客自炒锅底 自带食材

随后，餐馆老板拿出一口铁锅，并端上辣椒、大蒜、姜末等各种原材料，一并交给了食客(www.e993.com)2024年11月26日。食客选定了一张桌子坐下，便开始制作起了火锅锅底。“想吃什么味道自己做。”一名食客对记者说道。在制作锅底的同时，他们又会来到清洗台，将买来的猪肉等食材清洗干净，然后切好后用盘子装好。待一切准备就绪后，老板端来蔬菜、...

火锅锅底为啥越来越贵了?业内称现炒锅底成本并不低

但有些现炒锅底，比如用鲜鱼熬制的鱼汤锅底，用牛肉和牛骨头熬制的牛肉锅底，用牛油、香料炒制的辣油锅底，这类锅底的成本并不低，因此费用可能不便宜。消费者可以根据需求，自主选择。朱丹蓬提醒消费者，去火锅店消费前，可以多参考一下之前的食客评价，做好攻略，提前获悉锅底口味和费用，以便自主选择。

12月6日大雪,别忘“吃3样,做1事”,顺应节气,身康体健过寒冬

清汤羊肉火锅的做法:1,需要准备的食材:羊肉卷,红薯,青菜,红薯,鱼丸等2,做清汤锅底。火锅里倒入开水,抓入1把虾皮、几朵香菇、葱姜,煮2分钟即可3,先放入耐煮的红薯等食材,然后再次开锅后开始涮羊肉卷,再然后是涮青菜4,吃的时候需要准备麻酱蘸料,调法:先把花生芝麻酱加水泄开,再加入韭菜花、腐乳汁、生抽...

砂锅、肉蟹煲和鸡公煲连锁化态势明显,煲品类正侵占火锅份额?

火锅要打击煲品类,大概也只能将牛杂煲、肉蟹煲之类产品进行锅底化,煲是汤汁,而火锅锅底是汤水,即使做成有料锅底,它也和煲品类风味/风格不同,更重要的是,火锅门店倾向于轻加工、无厨师,而煲品类则是重加工、有厨师。在筷玩思维看来,逻辑的不同是一方面,产品路线的差异也是一个特点,比如火锅是为了吃菜和吃肉,而...

厦门一火锅店因6元餐位调料费被查处;霸王茶姬携手故宫博物院推广...

据了解,该火锅店对到店消费的顾客以每位6元的标准收取餐位调料费,且小程序下单界面该项为自动必选,无法删除。该火锅店的做法违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定,侵害了消费者的合法权益。浙江推进外卖塑料“零废弃”...