Big 胆!居然说南方没有好吃的面条?

传统做法用鸭蛋和面,不需要额外加水,用粗竹竿反复压制多次,做出面条的质地爽脆弹牙,不会糊成一坨,据说最好的面要有接近发菜的口感。竹升面丨Wikipedia/Peachyeung316云吞面的碗里虽然只有简简单单的几粒云吞和一缕面条,其实大有讲究。云吞皮薄如纸,内包紧实的虾仁、鲜肉馅儿,面条细韧,大地鱼、虾子和猪骨熬成...

比三文鱼更有营养还便宜?营养师:这种鱼建议你常吃!

????拉面浇头一碗平凡拉面的华丽转身～煮好的青花鱼撕成细丝,热油爆香蒜未和辣椒,加入酱油、糖快速翻炒,铺在热腾腾的拉面上。那一刻,鲜、香、辣完美融合,每一根面条都裹满了海洋的味道。一碗下肚,幸福感直线飙升!图片来源:丁香拍摄团队上下滑动,查看食谱看吧,只需简单几步,厨房小白也能轻松做出...

山西的“十大面条”都有啥?不看浇头全是技术,吃面大省名不虚传

和南方人吃面十分重视浇头不同,山西人吃面,浇头、调料和汤水,都没“面”重要!山西面食光是制作面食的方法就有削、压、拉、拨、擦、揪、抿、扯等多种方式,让吃惯了南方面的人会感到十分的惊奇,面竟然会有如此多的做法。在2022年,山西省官方和省饭店业协会筛选,评选出了“十大晋菜”、“十大山西面食”以及...

米粉面条及汤底浇头加工技术研修班

米粉面条及汤底浇头加工技术研修班2024年4月食品伙伴网将推出“米粉面条及汤底浇头加工技术研修班”,以技术理论+实操教学结合的形式,为餐饮行业及餐饮供给侧企业提供研发生产技术的交流学习机会,期望助力企业技术创新升级,欢迎有关单位及个体报名参与培训。1、主办单位食品伙伴网2、时间地点2024年4月25-26日山...

捞面条、变蛋、冷饮……河南人有自己的专属消暑菜单

槐叶冷淘的制法大致是,采青槐嫩叶捣汁和入面粉,做成细面条,煮熟后放入冰水中浸漂,其色鲜碧,然后捞起,以熟油浇拌,放入井中或冰窖中冷藏。食用时再加佐料调味,就成了令人爽心适口的消暑佳食。当然,除了荆芥蒜汁的搭配,捞面条的浇头也有不同的口味,荤素兼有。比如,西红柿炒鸡蛋、芹菜炒肉、凉拌黄瓜丝、南瓜丝...

湖北阿姨开面馆凭浇头生意红火7年:几乎全年无休,对顾客有感情

她说，自己每天早上三点半起床，先准备一天所需的食材，再擀面条、做浇头、熬汤底，五点钟开门营业(www.e993.com)2024年11月9日。“我是做三餐的，中午没什么客人了我就休息一下，下午五点半通常会有人，晚上九点关门。”她称，自己几乎全年无休，已坚持了7年。宋阿姨表示，家里人爱吃面，每天晚上都会吃，她就擀制面条现做给家人，所以...

原来江苏面条这么美味,滋味一点不比北方差,这10大面你吃过几道

在众多顾客心中，奥灶面之所以备受青睐，首先在于其独特的汤头。传承经典制法，选用青鱼的鳞片、鱼鳃、鱼肉以及鱼的黏液，熬煮而成，散发出鲜美异常的香气与味道。浇头的精心制作也是一大亮点，红油爆鱼选用青鱼制成，白汤卤鸭则以当地著名的“昆山大麻鸭”为原料，借助老汤的烹制技艺，使得浇头肥而不腻，口感独特。二...

手擀面的做法和面技巧

3.煮好的面条要过凉水,使面条更加爽滑劲道。4.根据个人口味,可以在面条煮熟后搭配不同的浇头或调料,如炸酱、肉丝、蔬菜等。5.手擀面的口感与揉面、擀面的技巧密切相关,多加练习才能掌握其中的要领。通过以上介绍的手擀面做法和面技巧,相信您已经对手擀面的制作有了更深入的了解。不妨在家尝试制作一次手...

《面馆发展报告2024》发布:市场规模有望突破1,500亿元,品牌加速扩张

为了在市场竞争中取胜,面馆品牌积极探索产品创新策略以求脱颖而出,一方面在产品食材上深耕,提升面条、浇头、汤底的价值感。比如在浇头方面,部分面馆尝试使用现炒浇头,强化烟火气特征。例如,五爷拌面推出了重庆辣子鸡块拌面,陈香贵推出了小炒皇牛肉拌面,华三爷拌面推出了柴火香干炒肉拌面、牛脸肉拌面等。

面条的多种家常做法步骤分享

清汤挂面是比较基础也是简单的一种面条做法,可以体现面条本身风味。首先,准备一锅清水,烧开后加入适量的食盐,这样可以使面条更加筋道。接着,将面条放入锅中,用筷子轻轻搅动,防止粘连。待面条煮至断生后,用漏网捞出,放入碗中。根据个人口味,可以加入葱花、酱油、香油等调味料,再倒入滚烫的清汤,一碗清爽可口的清汤挂面...