饼干测评报告:康师傅夹心饼干高热量高脂肪
《消费者报道》这次送检的10款饼干中,部分产品的配料表含有“起酥油、人造黄油、人造奶油、精炼植物油、精炼植物起酥油”等可能产生反式脂肪酸的物质。首都保健营养美食学会执行会长王旭峰对本刊记者表示:“油脂受温度、湿度等条件的影响可能会变质,产生我们经常说的‘哈喇味’。而酸价、过氧化值是衡量油脂变质程度...
快别给爸妈买这种饼干了!真心建议你换成它
折算下来,单包饼干就含有2.4g的膳食纤维,约等于两根香蕉,吃下去饱腹感很强,真的很抗饿,再也不怕动不动饿肚子了!就连热量都是刚刚好,一包约等于半个苹果,吃起来没啥负罪感。一盒里面有12小包,每小包有两片。像饼干、糕点类,最怕的就是添加了起酥油、植脂末、代可可脂这些反式脂肪酸。但咱们...
起酥油的真面目:揭开反式脂肪酸的神秘面纱
一、起酥油的本质起酥油是一种固体脂肪,由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和反式脂肪酸组成。与黄油不同的是,起酥油是经过氢化处理,将液态油转变为了固态。而氢化过程会改变脂肪酸的分子结构,产生反式脂肪酸。二、反式脂肪酸:健康威胁反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸,存在于氢化植物油和一些动物脂肪中。它们对人...
反式脂肪酸有哪些危害?起酥油是反式脂肪酸吗?5类食物含量高
尽管起酥油一般不包含反式脂肪酸,但在购买时,仍然建议查看产品标签,以确保没有添加任何不良成分,同时保持均衡的饮食和适度的摄入。反式脂肪酸主要存在于以下加工食品和某些饮食中:一、部分氢化植物油:部分氢化植物油是主要的反式脂肪酸来源。这种油通常用于工业食品加工,如油炸食品、饼干、薯片、蛋糕、面点、快餐...
"丹麦曲奇"傍名牌泛滥 选正宗还需看产地
有业内人士指出,真正的丹麦曲奇是黄油曲奇,用的原材料、奶粉、起酥油都是不同的,原料油一吨从3万元到7万元不等,而普通饼干用油每吨仅需6000元至8000元左右。虽然这些进口曲奇的外包装上印有“原装进口”的字样,有的还印有“纯正丹麦配方”,但记者仔细查看发现,仅有丹麦蓝罐曲奇、杰克布森烘焙工坊黄油曲奇饼干原...
7种粗粮酥性饼干的配方和加工工艺
2、饼干制作原料配比以面粉+麸皮=100g计,麸皮5~10g,猪油23g,白砂糖20g,鸡蛋10g,水9g,饴糖4g,盐0.5g,碳酸氢铵0.3g,碳酸氢钠(泡打粉)0.07g(www.e993.com)2024年9月17日。3、工艺流程起酥油+蛋液+白砂糖+水混匀→加入泡打粉、碳酸氢铵混匀→加入面粉或已混合好的面粉和麸皮→面团调制(25~30℃)→静置(15min)...
不容忽视的反式脂肪酸——想说爱你不容易
其次,含氢化植物油的加工食品如威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干及沙拉酱、起酥油、人造黄油等食品中的反式脂肪酸含量相对较高,不宜过多食用,选择人造黄油时,最好使用最软的一种,通常这种含最少量的反式脂肪酸;第三,避免油温过高和反复煎炒炸食物,每日进食中可适量吃一些不含反式脂肪酸的食物、水果及蔬菜,如...
“伪粗粮产品”你踩坑了吗?吃了又胖又升血糖
二、粗粮饼干类几乎没有一款粗粮饼干对膳食纤维含量有所标注。多数“粗粮饼干”“全麦饼干”的配料表上,排第一位的原料仍然是小麦粉,全麦粉在后面,添加量很少,或者只是加了点麦麸,纤维含量并不多。而且,为了改善饼干口感(酥性),需要加入起酥油(棕榈油)或者植物油来制作。
【科普营养】糖尿病饮食管理15个要点(五)——要喝茶或咖啡,不要...
除各种糖类外,还要注意配料表中的各种油脂,如植物油、精炼植物油、氢化植物油、植物起酥油、植物黄油(奶油)、棕榈油,椰子油等。这些油脂要么含较多反式脂肪,要么含较多饱和脂肪。要么兼而有之,对血脂不利。另外,配料表中含钠的化合物,包括食盐(氯化钠)、苯甲酸钠、磷酸钠、碳酸氢钠、谷氨酸钠、亚硝酸盐、异维生...
养胃食物不养胃!真正有效的养胃秘方,坚持做的人都说好!
苏打饼干:小心胀气苏打饼干能暂时地中和胃酸,可以在短时间内缓解反酸带来的不适感,但效果并不持久。这是因为苏打饼干在制作过程中,为了使饼干有很好的酥脆感,大部分都加入了植物奶油、起酥油甚至猪油、牛油等配料。而对于胃病患者来说,脂肪类食物摄入越多,反而可能会加重刺激消化道收缩,引发肠胃不适。