0基础美食之把子肉,肥而不腻,改善贫血,肉食爱好者的福音
五花肉处理:将五花肉切成3厘米见方的块,用沸水焯水去腥。砂锅预热:在砂锅中加入适量的油,预热至5成热。炒糖色:加入冰糖,小火慢慢炒化,直至糖色变为深棕色。炖煮:将焯水后的五花肉块放入锅中,加入生姜片、大葱段、八角和桂皮,倒入料酒、生抽和老抽,加入足够的水没过肉块。慢炖:大火烧开后转小火,慢炖2小...
把子肉外传
后来,隋朝鲁地的一位名厨将这样的做法进行了完善,精选带皮猪肉放入坛子炖,靠秘制酱油调味。他炖好的把子肉肥而不腻、瘦而不柴,深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张“拜把子”的传奇结合,就成了今天的把子肉。把子肉算不上精致大菜,但却特别像山东人特有的秉性,生性豪爽,实实在在。不论是草根还是...
山东特产把子肉怎么做好吃?只需一个它,就能做出美味的把子肉
4、加入调料:将炒好的五花肉从锅中取出,放入砂锅中,加入适量的热水没过五花肉,加入姜片、大葱段、老抽、生抽、黄酒和花椒,用大火烧开后转小火慢慢炖煮。5、炖煮时间:炖煮把子肉的时间需要掌握得当。一般来说,炖煮时间为1小时左右,直到五花肉变得酥烂入味。如果炖煮时间过短,五花肉会不酥烂;如果炖煮时间过长...
“泉”在济南过五一|把子肉外传
牛国栋则表示,用蒲草把肉捆扎起来,捆成一把一把的,自然而然就叫“把子肉”了。为什么要把肉捆扎起来?“道理很简单,把子肉是肥瘦相间的五花肉,这种肉煮得时间长了就会散掉,所以要捆扎起来。早前济南的把子肉,还是流动小摊,摊主做好了端个锅在街上卖。”如今人们常说“大米干饭把子肉”,把子肉之所以适合配...
90后宁夏女孩因美食定居徐州,梦想开一家把子肉店
”此后的2个月时间,菜菜多次往返宁夏徐州两地,陆续打卡了徐州干煸菜、把子肉、砂锅、卷饼、凉皮、羊肉、油烫鸭、沛县冷面……最长的一次呆了20多天。如今,她已经能够找到隐藏在徐州犄角旮旯的老味儿小馆,成为徐州美食活地图,连本地人对她的“挖宝”能力都直呼佩服。今年5月份,在6刷徐州之后,菜菜终于做了个...
记者回乡记 | 一口把子肉,浑然忘忧愁
五花肉切成一指厚、三寸长的条状,小火煎至表面微微变焦黄,发出滋滋啦啦的声音,脂肪被逼了出来,肉才能肥而不腻(www.e993.com)2024年7月28日。余下的油还可以煎制虎皮辣椒和鹌鹑蛋。在饭铺里,每一块五花肉都会以蒲草捆扎,“把子肉”也因此得名。家里没有蒲草也不打紧,虽说缺了点仪式感,其滋味却并不减少分毫。锅中加入开水,没过肉块,放...
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在家做济南特色菜——把子肉,肥而不腻,入口即化,做法特别简单
做法步骤1、准备香料,葱切段、姜切片、砂仁和草果拍碎和八角、桂皮、香叶等调料一起放入调料袋中备用。步骤2、煮锅中加入葱段、姜片、料酒,五花肉冲洗干净,冷水下锅,水沸后煮五分钟,撇净浮沫。步骤3、撇净浮沫的五花肉捞出,切成大约0.8厘米厚的大厚片...
厉害了 来自意大利的把子肉你吃过吗?
Alberto制作的把子肉是用砂锅慢炖两个多小时,再加入炸好的豆腐、青椒、煎鸡蛋等,充分地吸收了汤汁的香味,五花肉软而不腻,瘦肉部分筋道,肥肉部分入口即化,被汤汁浸泡了的煮鸡蛋和煎鸡蛋都很入味,经过烹炸过的豆腐外酥里嫩,咬一口还能渗出鲜香的汤汁,带着一点点辣味的青椒是点睛之笔,可以充分缓解腻味,软糯香甜...
收藏了!济南最好吃的10家把子肉!好吃到流口水!
蒲草把子肉这家有砂锅把子肉,店名由来是因为这家的把子肉用蒲草绑制,明亮通透的快餐店,就餐环境算是很不错的,服务到位。打开网易新闻查看精彩图片性价比很高,宣传称米饭是用五常大米做的。茄子是一整个茄子,才要两块钱,也是便宜到没朋友,非常好吃,入味好且不油腻酸甜口。