中餐出海|非遗美食璧山“来凤鱼”将走进西班牙巴塞罗那

在重庆餐饮行业推荐下走进重庆市璧山区大江龙来凤鱼非物质文化遗产技艺传承基地-重庆大江龙餐饮文化有限公司南门唐城大江龙鱼工坊,亲眼所见,亲耳所闻,用味蕾品鉴地道鱼工坊来凤鱼及系列川菜,见证这一独特非遗美食烹饪技艺,感受中华餐饮文化之精髓。

铜梁油烧兔、璧山来凤鱼、安岳“贵凤穿柠衣”……川渝美食“联手...

铜梁油烧兔、璧山来凤鱼、合川肉片、黔江鸡杂、綦江北渡鱼……一道道色香味俱全的重庆“渝味360碗”地标菜，展示在市民们面前。川渝两地大厨现场烹饪特色菜品。据了解，“渝味360碗”是重庆旅游美食品牌，源自川渝地区历史悠久的“九大碗”传统宴席文化。通过从重庆市各区县评选出360道菜品，以渝味串联美景，以美食I...

春节吃什么?坐轨交1号线去璧山吃“非遗”来凤全鱼宴

龙大江在来凤鱼传统烹饪工艺的基础上,大胆进行“来凤鱼”干炒、清蒸、红烧等200多道烹饪工艺的创新。他独创的“红烧麻辣来凤鱼”获得了“中国名菜”称号。2019年,重庆大江龙餐饮文化有限公司起草的《渝菜来凤鱼饪技术规范》、《渝菜璧山兔饪技术规范》、《渝菜丁家兔饪技术规范》成为重庆地方标准。用鱼做出222道...

必吃榜!盘点崇州人钟爱的10家吃鱼宝藏地

17年老店,老板是重庆人,师承璧山来凤鱼,靠着一手做鱼的“绝活”,征服了无数崇州人的味蕾。来凤鱼的锅底由辣椒,花椒,姜蒜,豆瓣、泡椒等加上秘制香料炒制而成,每一份都是单锅现炒,入味的同时还有独特的呛香。另外,所有的鱼也是现点现杀,肉质鲜嫩的花鲢,干红椒的辣遇上青花椒的麻,刚浇上的热油咕嘟咕嘟冒泡,...

2024重庆美食“渝味360碗”进商圈进街区进景区活动启动

同时，多家重庆美食“渝味360碗”餐饮企业与市内知名商圈、街区、景区签署合作协议。重庆市巴蜀印象餐饮文化（集团）有限公司与重庆峡谷城文旅集团有限公司签订了黔江鸡杂入驻4A级濯水景区项目；重庆云兮餐饮文化有限公司与重庆潜能置业有限公司签订了璧山来凤鱼入驻江北区北滨路街区宋韵餐厅项目；重庆市高福餐饮管理有限...

重庆必点的6道渝菜,让你瞬间变成重庆人!

来凤鱼,一道集大成者之作,其味醇厚如陈年佳酿,麻辣交织间,又带着一丝难以言喻的细腻与层次(www.e993.com)2024年11月24日。鱼肉在锅中轻舞,火候的拿捏恰到好处,使之嫩滑若绸,入口即化,余味绕梁,三日不绝,令人沉醉不已。三、璧山兔璧山兔,尤以璧山藤椒兔为翘楚,它宛若山林间跃动的精灵,化身为盘中佳肴,携带着大自然最纯粹的馈赠——藤椒...

这个春节重庆迎客超千万消费增长12.4% 你贡献了多少?

而在餐饮消费中,璧山特色美食是绝对的主角,璧山兔、来凤鱼、水八碗等几乎是必点菜。武隆区景区数据向好,捷报频传春节假期,重庆武隆喀斯特旅游区登上全国重点景区客流排行榜,以客流指数122.6的绝对优势在重庆各大景区中排名第一。从大年初二开始,武隆各景区陆续迎来客流小高峰,景区数据向好,捷报频传。在天生三桥...

来重庆吃什么?当地人推荐这十大“名菜”,要是错过,算是白来了

8:来凤鱼。作为重庆璧山区来凤镇的一道传统名菜,其历史可追溯至清朝康熙年间,至今已有数百年历史。这道菜以草鱼为主要原料,融合了闽、鄂、粤、湘及川菜的风味特色,经过独特的烹制工艺,成就了其独特的口感与口味。来凤鱼以其鱼肉嫩滑、口感鲜美、麻辣鲜香而著称。在烹饪过程中,草鱼被精心处理成块,再用辣椒、花椒...

书记区长答|到璧山,吃来凤鱼、尝璧山兔、观马拉松……

11月8日,重庆市政府新闻办举行“扛起新使命区县谈落实”系列主题新闻发布会(第四十一场)。璧山区以“以新质生产力引领现代化产业体系建设...

重庆璧山:来凤鱼全鱼宴

来凤鱼是璧山的一道名菜,遍布城区大街小巷。2015年,“来凤鱼传统烹饪技艺”被列入“重庆市非物质文化遗产”名录。“来凤全鱼宴”也成为了“中国名宴”。