湖南最出名的10道菜,香辣鲜嫩,唇齿留香,学会在家就能做
一、小炒肉小炒肉在湘菜中的地位那绝对是不可撼动的,是湖南人日常生活中最为常见的一道菜了。几乎每个湖南人都会做的一道菜,虽然名字叫小炒肉,但是这道菜里面,辣椒才是绝对的主角,湖南本地的青椒配上肥瘦相间的五花肉,这道菜香辣解馋,这一道菜我就可以下三碗米饭。二、剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南当地非常有...
19道精品小炒,卖的火爆
小炒鸡块——这是一道“可以看的菜”,用鸟笼做盛器,更有趣味;在做法上,此菜由歌乐山辣子鸡改良,将干红辣椒变为大量鲜椒和花椒,使二者的香气充分渗入鸡肉,吃起来香麻过瘾。批量预制:1、仔鸡5只宰杀治净(每只重约850克),将肉切成蚕豆大小的块,加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制15分钟,分批下入八成热油...
醴陵小炒肉到底有几种炒法?
青椒切碎,大蒜籽也切碎。把肥肉爆香后,就加入青椒炒熟。再放入瘦肉炒制变色后沏水。这就是醴陵小炒肉的春夏版本——青椒小炒肉。这样炒出来的小炒肉辣度适中,清香扑鼻。醴陵小炒肉春夏版·青椒小炒肉夏秋之际,青椒变成了红椒。用湿红椒来炒小炒肉,汤汁用来拌饭,最为适宜,因为湿红椒辣中带甜。醴陵小炒肉的夏秋...
湖南辣椒炒肉vs醴陵小炒肉,你选哪一个?
选用肥三瘦七前腿肉和醴陵玻璃椒反复翻炒出锅前再加入大蒜叶或芹菜Pick2制作费大厨辣椒炒肉选用小锅现炒,带火上桌把“鲜辣”与“鲜香”发挥到极致醴陵小炒肉三分钟出锅汤红蒜绿,色泽鲜艳搭配醴陵釉下五彩瓷上桌可谓食一“碗”人间烟火Pick3区别同样以猪肉和辣椒作为主食材费大厨偏向于...
排队12小时,只为了吃一顿小炒肉,湘菜势头怎么这么猛?
在费良慧看来,费大厨要想破圈,必须要走大单品战略,“我们衡阳的代表菜就是小炒,辣椒炒肉不仅在我们餐厅,在整个湘菜里点单率都是最高的,所以我们选择从辣椒炒肉切入,做自己擅长的事。”2018年,在衡阳和长沙两地沉淀了十几年的费大厨第一次走出湖南,成为湘菜中率先从区域走向全国的品牌。受访者供图费大厨...
排队四小时才吃上的湘菜,湖南人第一个嫌弃
虽然,创始人费良慧不能亲自为每一位顾客端上一盘来自大王的小炒肉,但当大厨们在明档厨房一丝不苟地为顾客切着黑猪肉和螺丝椒,这些统一头戴厨师高帽的专业人士,俨然就是费大厨本人在全国各地的影分身(www.e993.com)2024年10月21日。在上菜环节,费大厨也依然延续了强调“现炒”的做法。首先,服务员会端上一口用章丘铁锅装着的辣椒炒肉,然后点燃...
太原最好吃的9家面馆!吃过5家以上您才算是正宗的太原人...
他们家的招牌酱肉豆角焖面、小炒肉豆角焖面和土豆豆角焖面绝对是“神级”存在,软硬适中的手擀面铺在配菜上,在铁锅里经过一段时间的焖制,根根面条都吸饱了汤汁,油润筋道,香气扑鼻。会吃的老饕会在焖面上桌时先加入老陈醋和花生碎,然后就着腊八蒜一起食用,分分钟好吃到“破防”,真的太过瘾啦!
舌尖上的花海马拉松——罗平美食攻略奉上
菌类火锅是“健康”的火锅。菌类熬制成的汤底,清淡却别有风味,还有美容养颜的功效,蘸上特制的菌菇调料,鲜美异常。菌类做法不论是上汤还是火锅都适合。这些菜式,既符合现代人对回归自然的追求,又能满足人们对健康美食的需要。特色小炒肉罗平特色小炒肉采用罗平本地小黄姜,小黄姜含有的姜辣素、姜黄烯等物质是天然...
天冷这一盘湖南小炒肉就够了,分享正宗做法,香辣开胃好下饭
1.准备一块五花肉,三层那种最好。用刀切成薄片,喜欢廋肉的可以加一点进去。2.再切点青椒跟红椒。切成滚刀块或者长条状。里面的籽可以去也可以不去。3.大蒜一把,拍扁,再加一小勺子的豆豉。4.起锅不用放油,加入青红椒,炕过的青椒味道才香。加一勺盐进去,这样出水快。
原来正宗的小炒肉是这样做,教你几个小技巧,每一步都很实用
接下来我将分享农家小炒肉的做法,这个家喻户晓的家常菜,做的时候注意几个小技巧,每一步都很实用,做好的小炒肉香辣过瘾,超下饭,比饭店的还好吃哦~您要是喜欢,也做起来吧~香辣小炒肉五花肉1斤,青红美人椒8根,酱油5克,蚝油5克,姜片4片,豆瓣酱10克,蒜末3克,料酒5克,食用油适量制作步骤...