酱牛肉最正宗的做法,传统配方与品牌推荐,让你一次吃过瘾!

注意要顺着牛肉的纹理切,这样烹饪出来的牛肉口感更好。将牛肉块放入清水中浸泡1-2小时,以去除血水。这一步是制作酱牛肉的重要步骤,能够去除牛肉的腥味,使口感更加纯净。焯水将牛肉块放入冷水锅中,加入一些料酒和姜片,大火煮沸。这样可以使牛肉中的血水和杂质更好地排出。煮沸后撇去浮沫,继续煮3-5分钟,然后...

酱牛肉最正宗的做法,牢记3泡3酱,酱香浓郁入味足,怎么切都不散

准备牛腱子、大葱、生姜、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、干辣椒、食盐、白糖、鸡精、酱油、豆腐乳、黄豆酱、甜面酱、白酒。1、做酱牛肉,一定要选牛腱子肉,这个部位带有筋,口感非常有嚼劲,但煮烂后还很软烂,真的是太好吃了。把牛腱子肉外面的筋膜剔掉,切成大块,放进盆子里,加入清水浸泡一个晚上。想要酱牛...

酱牛肉配方及详细比例做法

详细做法:1、把牛腱子肉切块,每块在300-400克之间就可以,切好后放入清水中浸泡出血水,捞出控干水分,备用。2、吧牛腱子肉放入盆中,放入香菜和圆葱丝各40克,这时候要把香菜和圆葱用手揉搓一下,使其更快的出汁水。然后放入干黄酱150克、酱油150克、甜面酱75克,最后放入高度白酒10克,用手搅拌抓搓至牛肉可以...

酱牛肉是一道经典的中华传统美食,口感鲜美,营养丰富

1.牛腱子肉洗净,切成适当大小的块状,用清水浸泡2小时,期间更换2-3次水,以去除血水。2.锅中加入适量的水,放入浸泡好的牛肉块,大火烧开后撇去浮沫,转小火煮约5分钟,取出备用。3.另起锅加入适量的油,放入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味,加入八角、桂皮、香叶、草果、丁香、花椒、豆蔻、砂仁、良姜等香料继...

冬天,最该吃的不是羊肉,补蛋白、养脾胃、强筋骨,炖一锅真解馋

推荐食谱二:酱牛肉准备食材:牛腱子、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶详细做法:1.牛腩冲洗干净,加葱、姜、生抽、老抽、抓拌均匀,腌制4-5个小时。2.锅中加入食用油,烧热后放入姜片、葱炸香,将牛腱子肉和腌制的汤料一起倒入锅中,加入水,放入冰糖、八角、香叶,大火煮开,转小火,...

酱牛肉的做法最正宗的做法

主要原料:牛腱子肉切成块,如拳头大小把肉放在锅中用大火煮备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫,肉煮了一阵后,开始出沫了用小漏勺撇沫看看撇出的沫,多脏!注意边煮边撇,此时火可以小一些,保持沸腾就行,约10分钟左右,肉中的血水就被清除干净了捞出肉块沥干水分,把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待...

这才是酱牛肉最正宗的做法!3泡3酱入味足,酱香浓郁、不散花

酱牛肉最正宗的做法牢记“三泡”,放好“三酱”,保证牛肉酱香浓郁,怎么切都不碎。酱牛肉1.做酱牛肉最好用牛腱子肉,软中带筋、有嚼劲,先把外层的多余的筋膜打掉,然后拆成大块,用清水浸泡3个小时以上,中途每一个小时换一次水,充分去除里面的血水。这是...

自制酱牛肉 做法简单 全家老小都爱吃

那么接下来我就给大家介绍一下家常做酱牛肉的方法,用这个方法做出来的酱牛肉也是绝对非常美味的首先我们准备一些食材,牛健子肉两斤,桂皮八角大葱,花椒,姜,香叶,生抽,老抽,料酒,冰糖,盐,干辣椒适量。接下来的话我们把牛腱子肉顺着纹路切成大块儿备用,然后把桂皮花椒八角香叶放到一个砂煲里煲起来,然后再准备一个锅...

做老北京酱牛肉,这1味卤料千万不能少!外面卖158,简单2步肉酥筋软...

如下图，里脊脂肪含量27.1%，牛腱子只有15%。轻松做到吃肉不长肉！横切后能见到花状的漂亮筋纹，做出来的酱牛肉不仅口感弹嫩耐嚼，卖相也特别好。2.如何处理牛肉入味又不腥？这道老北京酱牛肉想要好吃，靠3个关键点：“一腌、二砸、三炒”。一腌：腌渍时需加葱姜、玉桂粉、干黄酱、料酒、盐等辅料，腌制48...

凉菜之王冷吃酱牛肉配方及详细做法

详细做法步骤:1、首先把牛腱子肉改刀切成三大块,然后用签子把牛腱子肉穿插若干个孔洞,便于浸泡出血水,同时也有利于后期腌制时入味。做完这一步后把牛腱子肉放入清水淹没反复浸泡,把血水彻底浸泡出来,捞出,控干水分,备用。2、把处理好的牛腱子肉放入容器中加入黄豆酱100克、甜面酱50克、黄豆酱油50克、葱段50克...