水煮鱼:在家也能享受的川菜经典,麻辣鲜香,一锅煮尽人间烟火”
下面,我将分享一份详细的家庭版水煮鱼做法,让你在家也能享受到地道的川菜美味。材料准备:鲜鱼:1条(约1000克,草鱼、黑鱼等均可)、豆芽:200克、干辣椒:30克、花椒:10克、姜:1块、蒜:5瓣、葱:2根、生抽:适量、老抽:适量、料酒:适量、盐:适量、鸡精:适量、花生油:适量、水淀粉:适量制作步骤鱼的处理:将...
地道川味水煮鱼,麻辣鲜香,挑战你的味蕾极限
炒制底料:锅中加油烧热,先下葱姜蒜爆香,再加入花椒、干辣椒炒出香味,最后加入豆瓣酱炒出红油,这是水煮鱼底味的关键。煮制:在炒好的底料中加入适量清水或高汤,烧开后先下蔬菜煮至断生,捞出铺于碗底。再将鱼片轻轻滑入锅中,用小火煮至鱼片变色即可,避免过火导致鱼片变老。(httpqnmi)来...
爆火!“水煮鱼”在日本卖爆了!中餐店铺,数量激增!谁带火的?
光是在这条街道上,就有包括东北菜、川菜、火锅等近十家中餐馆,可以说是刮起了一股“正宗中餐风”。一家主打川菜的中餐厅在午餐时间已接近客满。顾客的餐桌上不再单纯是日式中餐中常见的麻婆豆腐、青椒肉丝等,而是变成了水煮鱼、脆皮肥肠等菜品。据店家介绍,他们为保证口味正宗,还专门从国内进口调味材料、引入专...
舌尖上的火焰山!细数四川必点的八道经典川菜,你吃过几个?
水煮肉片四川水煮肉片,这道源自巴蜀之地的经典佳肴,其精髓,在于那沸腾的汤底,宛若激情四溢的江河,翻滚着红椒与花椒交织的热烈,仿佛能听见川地儿女那爽朗的笑声,在空气中回荡。精选上等猪里脊,切作薄如蝉翼的肉片,而那汤汁,是这道菜的灵魂所在,集麻、辣、鲜、香于一身,仿佛是大自然最纯粹的调味料,被巧手厨师...
一道水煮鱼吃了26年,龙人居为何一直在国潮川菜顶流?丨TO探店
如果你是真正的川菜爱好者,面对龙人居的菜单,你可能真的会注目很久,因为真的有太多正宗川菜可以选择,不光水煮鱼,很多道菜都有着自己的死忠粉。龙人香辣美容蹄被水煮鱼“耽误”了的“龙人香辣美容蹄”是点单率超高的一道菜。只选用460g以上的猪前蹄,肥瘦均匀,采用看家工艺,18种秘制配料,4.5小时慢火炖制...
首创“椒盐水煮鱼”,全国门店超150家!川菜市场迎来破局者
比如,一些主打精致餐饮的川菜餐厅以“全球食材、川菜做法”的方式,重点发力产品升级(www.e993.com)2024年10月14日。一些立足大众餐饮的川菜品牌,通过提升标准化能力和打造个性化产品,在产品、品牌上不断突破,提升门店可复制性。椒爱水煮鱼川菜便是其中代表。椒爱通过“单品+菜系”的模式,聚焦“水煮鱼”大单品,融合川菜菜品,已成为川菜水煮鱼品类...
重庆掌故 | 翠云水煮鱼吃过 背后那个男人的故事你了解多少?
水煮鱼的佐料和做法,看起来简单而原始,可就像大道至简的武功,往往是最高深莫测的。川菜菜谱大全记载,水煮鱼的特点是“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”。田其树自创的水煮鱼,因地处渝北翠云乡,所以取名“翠云水煮鱼”,很快远近闻名。这是20世纪90年代,一位不知名的客人拍摄的翠云水煮鱼的视频。画...
【论坛】李后强:川菜的文化基因与学理基础
水煮也是川菜的特色。最初是水煮牛肉,到后来发展到水煮肉片、水煮鱼、水煮鸡等等,如今川菜的“水煮”系列菜肴已十分丰富。火锅也可以归于水煮范畴。水煮法起源于北宋时期的自贡地区。自贡作为西南重要的食盐产地,为保证足够的食盐产量,盐场不但雇用了大量劳工,还养了很多牛用来帮助提取卤水。牛死后,劳工们把牛肉直接用...
川菜登顶!独家报道全国第一大菜系
全国第一大菜系,川菜登顶奇迹!川菜作为中国传统的八大菜系之一,一直以来都备受瞩目。近日,一项权威调查结果揭晓,川菜被正式评为全国第一大菜系,成为了备受认可的顶级美食。川菜的独特之处在于其麻辣的口味,以及丰富多样的调料和烹饪技巧。无论是酸辣口的水煮鱼,还是麻辣香气四溢的麻辣火锅,都让人回味无穷。川菜...
别错过!湖里老街的水煮活鱼让你胃口大开!
和我一样喜欢吃川菜的吃货们,一定少不了自己心头念念不忘的那份水煮活鱼。水煮鱼虽然据传是起源于重庆渝北地区,但是水煮活鱼这道菜实际上却来自厦门的川菜馆改良水煮鱼,到底是川渝的水煮鱼更正宗还是厦门的水煮活鱼更好吃呢?对于我这个地道厦门人,自然吃得更多的还是厦门本地菜馆的水煮活鱼了,那才是小时候纯粹麻辣...