欲买桂花同载酒,金秋好向苏城游

苏州百姓食用桂花的花样可就更多了,桂花条头糕、桂花糖炒栗、桂花鸡头米、桂花糖芋艿、桂花猪油糖年糕、桂花糯米糖藕、桂花糖粥、桂花酒酿……光福、东山特产青梅,就用青梅打成梅泥腌制桂花,吴江七都特产枨子,就用枨子榨出酸汁浸泡桂花。忽起故园想,泠然归梦长有了各式桂花小食,便发展出了买卖生意,光福邓尉山一...

苏州冬酿酒为什么是黄色的?为何加入桂花?中医答疑

传统冬酿酒只进行了简单的过滤盒密封,留下了活性酵母,冬酿酒一般在12月10日左右上市,此时苏州地区最高温度一般在10℃左右,在这样的自然条件下,冬酿酒随着酵母菌的发酵过程,酒中的糖不断地被分解为乙醇和二氧化碳,酒味甘甜合宜、清香凉爽,味道丰富。冬酿酒的颜色为什么是黄的?冬酿酒颜色为暖黄色,是因为其含有一...

味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 冬酿酒:味醇甘美,酒香四溢

步骤一蒸米:做冬酿酒,原料首选品质上乘的东北糯米,用水浸泡18个小时后将糯米送进蒸饭机里蒸40分钟左右。步骤二冷却:蒸好的糯米里必须加入太湖水冷却,然后再加入酒酿发酵。步骤三发酵:将糯米运进有酒曲的发酵池里,糯米上盖一层白布保温,这是第一次发酵,历时约一个星期。步骤四一星期后,要再加糯米进去...

为何年轻人今年疯狂抢购苏州散装冬酿酒,让老人们目瞪口呆?

传统冬酿酒添加黄栀子，不仅为了取其色泽暖黄，酒色迷人，还有能抑菌解毒，保持冬酿酒的纯净清洁的作用。冬酿酒的桂花香据传，苏州冬至节饮用的酒曾被称为“老白酒”，是一种以米为原料酿制的酒。然而，“老白酒”度数较高，容易使人喝醉。后来受到酒色橙黄的湖北孝感米酒的启发，将桂花加入其中，不仅能够赋予酒香...

零拷冬酿酒本周日开拷 每斤价格由5.2元调至5.4元 2斤瓶装价格不变

元大昌作为百年老字号,将古法酿造与现代生产相结合,经过选米、洗米等8道酿造工艺,掺有桂花、糯米、栀子等一起酿制,冬酿酒酒香醇厚。据了解,冬酿酒的酿造时间一般在冬至前后,利用冬季的低温,让酒液自然发酵,保持酒的清甜和醇香。据元大昌总经理卞克亚介绍,零拷冬酿酒还是与南通的一家老牌酒厂合作,计划投放约800桶...

趁月色正美,寻那抹秋韵桂香

苏州人讲究时节,在他们的妙手中,桂花被制成桂花蜜,将香气融入了人们的一年四季,夏天的桂花糖藕,初秋的桂花糖水鸡头米,秋分的桂花糖芋艿,冬天的桂花酒酿小圆子(www.e993.com)2024年11月1日。作为战国时期吴国都城,苏州有“冬至大如年”的传统,承袭周代历法,将冬至作为一年之初。在这一天,苏州人用米酒与桂花酿成冬酿酒,金黄清澈的酒液中漂浮着...

文史丨这些糯叽叽的糯米美食,是如何做到从古到今都大受欢迎的?

除了用糯米酿白色的米酒外,每年冬至前夕,苏州人还会酿一种黄色透明的桂花酒——冬酿酒。苏州是吴国的都城,泰伯奔吴后曾承袭周代历法把冬至视为一年的初始。受周历影响,苏州人历来重视冬至,有“冬至大如年”的说法。俗话说“冬至不喝冬酿酒,来年不抗冻”,冬至夜饭桌上,最能助兴的莫过于冬酿酒。冬酿酒中隐隐飘着...

元大昌,一个令人念念不忘的苏州限时流量“网红”

记录买零拷桂花冬酿酒:早上4:30起床,6:10分到达观前街元大昌,开始排队。后面的小姐姐是抱着“比鲁斯大人”在排队,11.30买到了10斤桂花冬酿酒,排队用时5小时20分。苏州人认定冬至一定要吃冬酿酒,非如此算不得正宗的苏州人。每年冬至,必须想方设法觅得此时令佳品,唯在冬至夜畅饮了冬酿酒,这个冬天才过得有滋...

【苏州】“冬至”节日美食专项抽检结果出炉,请查收!

本次专项以冬酿酒(包括预包装与零拷)、米酒,酱鸭、卤鸡等熟食卤菜为重点品种。抽检场所覆盖各类超市、食杂店和卤菜店。依据食品安全国家标准,重点对酒精度、防腐剂、着色剂、甜味剂、重金属等安全指标进行了检测。共完成抽样检验103批次样品(其中冬酿酒、米酒23批次),结果显示全部合格,合格率100%。

“冬至大如年”,牢记冬至“9大习俗”,尊重传统,为家人祈福

五、喝冬酿酒冬至在江浙一带还有喝冬酿酒的习俗,冬酿酒一般是指入冬之后酿的糯米酒,到了冬至前后刚好可以享用,糯米在冬天有补中益气的功效,做好的酒酿营养价值也很丰富,有补血养颜、活络筋脉的功效。喝冬酿酒不但能够驱赶寒气,而且还寄托了人们对美好生活的一种祈愿。