10道招牌农家菜,做法独特,味道一绝

1.干辣椒节和干花椒用清水泡洗干净,捞出来控掉多余水分,下入五成热的油锅中,炸至表皮略微酥脆,迅速捞出控油,待冷却后更酥脆,取一般留一半,一半倒在案板上用刀剁碎,即是干糍粑辣椒。2.仔公鸡处理干净,用刀剁成色子丁,加入盐、葱姜、料酒、酱油,抓拌均匀进行腌制,再下入六七成热的油锅中炸至干香,捞出...

贵阳辣子鸡做法大揭秘,让你掌握这道地方特色美食的烹饪技巧!

一、材料准备主料:鸡肉(一般选用本地土鸡)、干辣椒、糍粑辣椒、花椒、葱姜蒜等。调料:盐、料酒、生抽、糖、鸡精。二、制作步骤1、把鸡洗净,剁成小块;把干辣椒剪成段;葱切成段,姜拍成块、蒜切片(也可以不切)。2、把鸡块用料酒、盐、葱段和姜块腌上,至少半个小时。3、炒锅置旺火上,倒入半锅油,...

精选10道美味的家常小炒,每天换着花样做,营养美味,家人爱吃!

食材:瘦肉、木耳、姜蒜、蒜苗、青红辣椒做法:1、青红辣椒切块,蒜苗切段备用,瘦肉切片,一勺生抽胡椒粉,少许淀粉抓匀腌制5分钟,水开倒木耳焯水1分钟捞出;2、起锅热油,倒肉片炒熟放入姜蒜翻炒均匀爆香,倒入木耳,加入一勺蚝油,一勺生抽,适量的盐、鸡精翻炒2分钟,最后倒入青红辣椒段、蒜苗翻炒断生即可。

辣子鸡的做法,油而不腻,正宗辣子鸡一定要选择这样的鸡!

辅料:油,葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,盐,料酒;制作步骤:1、选用童子鸡洗净以后切块(去买的地方让他切块就可以),大小适中,过大久炒不烂,过小又会禁不住油锅的洗礼。然后准备葱姜蒜,姜块切成薄片,葱切段,蒜头就不用任何加工了,接下来是准备辣椒,选用干辣椒洗干净以后捣碎,在当地被称为糍粑辣椒。2、架上油...

川菜干锅鸡的家常做法,干香嫩滑香辣过瘾,下酒又下饭

调料:菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、姜、蒜、大葱、青红花椒、干辣椒、小米辣、郫县豆瓣、糍粑辣椒、味极鲜酱油、料酒、盐、陈醋、白糖、味精、玉米淀粉制作步骤:1.鸡最好选用仔公鸡来做。鸡肉一定要剁成小块,这样吃起来才过瘾。干锅鸡要做到鸡肉入味好吃,去腥和腌制处理非常的关键。学会这样的处理流程,今后做...

糍粑辣椒,饭店老板都要问秘方,还不赶紧先收藏!

做法步骤：第1步、干红辣椒热水泡软第2步、姜蒜切沫第3步、分两次加入料理机第4步、打碎第5步、成品，做辣子鸡的时候加入一部分，特别香特别好吃(www.e993.com)2024年11月24日。第6步、重要：这个方法制作的糍粑辣椒，尽量当天食用。避免变质，如果想一次多做点装瓶留着以后慢慢用。可以在锅内入油，炒制上一步的糍粑辣椒，放少许盐...

家常菜的几种做法,每周都做两三回才过瘾,上桌吃到碗都舔干净

**糍粑辣椒做法***干红辣椒若干,温水泡20分钟,泡软后和适量洗净去皮的姜蒜一起放入搅拌机中打碎即可。(不要打得太细,打过的辣椒皮大小大约和2/3小指甲盖大小差不多)其实最地道的做法是用石臼一点点舂碎……美味的烤面筋用料面筋粉一斤;盐适量;温水适量...

30多款美味川菜,餐厅做法,风味独特,学会你就是大厨

2.油锅烧热,炒香糍粑辣椒,豆瓣,干辣椒花椒,鲜汤烧沸,加五香料,熬成辣卤。3.将三黄鸡下锅卤熟即可。豆花鸡材料:熟鸡肉、盒装豆腐、香菜叶、辣椒油、盐、味精。1.将熟鸡肉剁成大块,装盘备用。2.将辣椒油、味精调成味汁。3.将盒装豆腐隔水加热后放入大碗中,再放上鸡肉块,淋上制好的味汁...

美食| 无火锅不冬天!超全贵州火锅做法强势来袭!

辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制,然后放入油锅内爆,熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒,辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜,也可以是火锅。尤其是到了寒冷的冬季,辣子鸡火锅更是每家每户常选择的火锅之一!

永吃不腻的几道下饭菜,味道纯正,好吃特别下饭,家人都喜欢吃

做法:1.把草鱼宰杀治净后,剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀,让鱼呈扁平状(但鱼背相连),随后还要在鱼身两侧剞花刀,纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。2.净锅里放油烧至六成热时,下入腌好的草鱼炸透,捞出来沥油。3.锅里留底油,放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒,炒出香味再掺入适量的鲜汤,加盐、白糖、...