最重庆的美食|渝味360碗纵横谈

当代菜自上世纪80年代初发端以来,以重庆江湖菜式为动力,掀起了川菜改良的新高潮,涌现出不少以江湖菜式带动的新菜品出现,如渝北翠云水煮鱼、江津酸菜鱼、歌乐山辣子鸡、南山泉水鸡、潼南太安鱼、綦江白渡鱼、巫溪烤鱼、万州烤鱼、铁山坪尖椒鸡等,具有浓郁的烟火气、民间味,故俗称江湖菜。现代菜式从上世纪80年代起承...

盘点常用来制作酸菜鱼的7种鱼,第1种性价比最高,第7种口感最差

海鲈鱼肉质洁白弹性好,价格和江团差不多,但是出肉率极低,所以用海鲈鱼做酸菜鱼只有中高档酒店使用,一般小饭店很少用。不过家庭制作也不错,毕竟是性价比高的海鱼,也值得推荐。7.巴沙鱼柳:这也是常被人误以为是龙利鱼的鱼类,其他它和龙利鱼差太远了,龙利鱼是典型的海水鱼,价格很贵,根本不可能有用龙利鱼做...

采访了67位美食家,年夜饭餐桌上出现最多的是啥?

首先是如意菜,就是黄豆芽搭配油豆腐或笋干,既可做炒菜也可做冷盘,代表一年四季万事如意;安乐菜,一般是菜心或菠菜;一条青鱼,一段或整条的鱼都可以,代表年年有余;还有一道全家福,有鸡、鸭、鱼、肉、白菜、粉丝;最后要有点心,比如八宝饭、年糕。我对于年夜饭最深刻的记忆是暖锅,里面有鸡肉、冬笋、鱼块、蛋饺...

“鱼鲜”是楚菜最销魂的味道

如今江汉平原流传“一年雨水鱼当粮,螺虾蚌哈填肚肠”的说法,连吃鱼的部位也十分讲究,既有“鳊鱼吃边,鲫鱼吃脊,胖头脑壳皖鱼皮”之说,也有“春鲢夏鲤芦花鲫,过冬青草鲶鱼皮”说法。仅鱼的食材就丰富多样。最大牌的鱼:武昌鱼;最鲜嫩的鱼:清江江团;最霸气的鱼:仙桃黄鳝;最骄傲的鱼:丹江口翘嘴白;最滋补的鱼...

深圳的酸菜鱼多到余生都吃不完!只带你去这五家最有特色的!

五种口味五种做法的酸菜鱼红糖清汤麻辣水煮随心意川婆婆家的酸菜鱼可不止有一个味儿!在这里清汤、红汤、麻辣水煮、养生番茄还有冬阴功五种口味随你选择。他家现称活鱼,选用的统一都是黑鱼,鱼肉切成约2mm薄片,夹起来也不会散掉。鱼皮很滑溜,皮下鱼脂虽不似江团肥厚,但清爽有韧劲。

广州这家十几年的川菜名店,比川国演义还火爆,口味超地道

老坛酸菜鲈鱼,与永福店午市推出的酸菜鱼有异曲同工之妙,既吸引了顾客消费,也留住了只想简单解决午餐的一人用餐食客(www.e993.com)2024年11月8日。重庆人爱吃烤鱼,这里的烤鱼就分为了老坛酸菜烤和香辣烤两种做法,分别有鲩鱼、鲈鱼及江团鱼,鲩鱼即草鱼,身扁易熟,最适合做烤鱼,价格也最低,因而大部分街头烤鱼用的都是鲩鱼。盖得排行真是太...

深圳吃货 | 发现不一样的东门老街

来这里当然要吃鱼,招牌青藤椒鱼一定要尝尝。麻中带辣,青藤椒的味道配上红椒青椒的劲爽,让白白的鱼片有了惊艳的口感,看上去普通的汤底,实际上是用十几种蔬菜汁按照严格比例调制成的。沸腾水煮鱼也不错,想吃到正宗够味的水煮鱼,来这里准没错,一大盆的鱼,看上去辣的吓人,...