广东美食:大埔老鼠粄

制作大埔老鼠粄，首先需选用上好的粘米，经过精细的磨粉过程，得到细腻的米粉。接着，用热水将米粉揉和，经过反复揉搓，直至达到适中的韧性和弹性。然后，将米粉拧成小块，放在特制的“千孔粄擦”上。这个粄擦是制作老鼠粄的关键工具，它上面布满了密密麻麻的小孔，正是这些小孔帮助塑造出老鼠粄的独特形状。将粄块...

好吃广东 | “梅”食客天下

GDToday、广东发布联合陈晓卿团队(稻来纪录片实验室)发起“好吃广东”活动,端出“拿手好菜”,牛肉火锅、生腌、烧鹅、蒜蓉生蚝、酿豆腐、煲仔饭、酸笋鸭……一天一城,带你吃遍广东!第二十站,来梅州吃!提起梅州美食大家首先想到的是什么腌面、三及第、老鼠粄还是盐焗鸡、梅菜扣肉、酿豆腐……梅州美食的...

吃老鼠粄、住围龙屋!广东客家人最多的城市,低调又硬气!

聪明的梅州客家人想到办法——把当地的薯类等制成淀粉做“饺子皮”,再用竹笋、香菇、木耳等山珍作馅,做成与“饺子”相似的“粄”。*酵味粄图源:广州攻略比如“薯粉粄”“老鼠粄”“发粄”“甜粄”“桃粄”“豆粄”“仙人粄”……*捆粄图源:广州攻略都说客家人万物皆可“酿”——酿豆腐、酿苦瓜、...

油炸鬼 老鼠粄 鸡屎饼 广东菜名这么野?

鸡屎饼吃起来口感很软糯,味道香甜,清热下火的功效很不错。三、老鼠粄老鼠粄乍一看有点像家里逮老鼠用的工具,不像食物。广东的老鼠粄原料是粘米,做出来的成品两头尖尖的,像老鼠一样,所以叫老鼠粄。虽然我也没看出来,哪里像老鼠。不过广东人的菜名,真的挺野的啊!四、人头饭别害怕别害怕,人头饭跟人头没有...

遍地都是恐龙蛋?广东这座城,来头不小

艾糍、铁勺粄、老鼠粄发糕、糍粑、九重皮、煎堆酥角、猪脚粉、八刀粉……随便一列,都是一串长长的清单艾糍(清明粄)超好吃的河源客家传统特色小食清明粄。萝卜粄。铁勺粄口感香酥脆爽下酒料最佳没有老鼠的老鼠粄汉族客家小吃之一源于广东梅州大埔一带...

6种广东最“恐怖”的菜单,福建人:还好菜单上没有“胡建”人!

3、老鼠粄很多人看到这个名字就会被吓跑了,但是其实这是一道和老鼠完全没有一点儿关系的食物,这其实是用一种大米制作而成的,其中也没有用到和老鼠有关的任何食材,而且尝起来的口感滑滑还很好吃呢!那么为什么要叫它老鼠粄呢?这是因为制作出来的食物的两头是尖尖的,看着就像老鼠一样,所以大家就给它起了这么个名...

广东人太狠了,这都敢吃!一焖就搞定,香死个人!

之前在一家米其林推荐餐厅,我就吃到过一个很混搭的做法:广式的瓦煲烧热,加入炒香的老鼠粄,淋上秘制南洋风味肉酱、鸡蛋和葱花,拌匀开吃。图源来自大众点评啫啫煲的形式镬气潺潺,在冬日叫人食指大动。本应该是格外惊喜的吃法,却坏在那肉酱过油过咸,生鸡蛋的加入也和老鼠粄不太对付。

广东省梅州市34种特产与美食,上篇!

“人缘粄”是客家一种传统习俗,每当嫁娶时男女双方家里都要蒸“人缘粄”,作为甜点馈赠亲友,取义吉祥、团圆、人缘好。老鼠粄源于广东梅州大埔一带(应该是大埔漳溪圩),因为两端尖,形似老鼠,客家人惯称粉为“粄”,因此称为老鼠粄。后来传至台湾,当地客家人称为米筛目,是指制造时把粉团经过筛子般的擦板,从洞眼...

广东梅州客家围屋自助游全攻略(7)

粄:客家人说的粄就是糯米、黏米、红薯粉等做成的带有黏性和韧性的米制品,在大埔的菜市场,各种五颜六色的粄多达几十种,让人眼花缭乱。如笋粄、酵(笑)粄和珍珠粄。珍珠粄,当地人习惯叫它老鼠粄,一些店铺会现做现卖,一碗2-5元。腌面(粉):腌粉面是梅县的特色小吃,当地人早餐和夜宵都爱吃它。或许是面熟后...

油炸鬼、老鼠粄、鸡屎饼……看不下去的广东菜单

猪肠粉的蒸制与沙河粉相似,粉皮卷起成长条形,因其状如猪肠得名。真的很佩服广东人取名的方法,简单粗暴直接。老鼠粄老鼠粄?用老鼠做粄?要不要这么重口啊?其实「粄」是一种大米制品,跟老鼠没关系,只是因为外形看起来两头尖尖的,觉得它长得特别像老鼠~...