味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 常州头道菜:鲜香醇厚,冬补佳品

这道菜不仅食材挑得精,做法也很讲究。要隔水在灶上炖3小时以上,才能香气扑鼻。炖好的常州头道菜汤汁鲜美,料足入味,并有冬日滋补的功效。产地口味江苏常州。鲜香扑鼻,滋补养生,口味醇厚。烹饪手法步骤一把整只甲鱼,去除内脏杂物,清水漂洗,直到血水洗净。然后入锅沸水焯一下,使甲鱼表层的膜脱落,再出锅清洗...

美的味道 | 看饿了,常州的冬天也太好吃了!

常州头道菜食材挑得精。主料大甲鱼,以长荡湖两斤半以上的生态大甲鱼为优;配料有溧阳南山竹海农家散养的草鸡、自腌风干的火腿和南山竹海野生的竹笋,末了还得加二花脸黑猪的猪蹄。这些也皆出自常州本地,非常具有地域代表性。食材挑得精,做法也讲究。头道菜不用水煮,而一定是隔水在灶上炖3小时以上。香气扑鼻一大...

味蕾上的江苏·本土美食志 日历

这道菜不仅食材挑得精,做法也很讲究。要隔水在灶上炖3小时以上,才能香气扑鼻。炖好的常州头道菜汤汁鲜美,料足入味,并有冬日滋补的功效。产地口味江苏常州。鲜香扑鼻,滋补养生,口味醇厚。烹饪手法步骤一把整只甲鱼,去除内脏杂物,清水漂洗,直到血水洗净。然后入锅沸水焯一下,使甲鱼表层的膜脱落,再出锅清洗...

“宴”遇龙城!12席地标名宴背后的多彩常州

12席常州地标美食名宴中的盛宣怀家宴,根据盛府家厨朱银泉当年回忆并记录下的盛府家宴菜谱制作,盛府头道菜、四季狮子头、蜜汁浸红薯等菜式对于常州人来说,可谓食材“亲切”,乡情暖人。宴席还包括松鼠富贵鱼、手工网油卷等常州的名点名菜。长荡湖船宴“一斛水中半斛鱼,日出斗金夜斗银”,水域面积87平方公里的长荡...

江苏100道地标菜,常州8道入选!

你的家乡哪一道上榜了呢?江苏百道乡土名菜一、南京(11个)1.六合头道菜2.六合猪头肉3.高淳清蒸固城湖大闸蟹4.高淳水八鲜鱼头5.溧水东屏鱼头6.溧水洪蓝手抓鸡7.江宁东山老鹅8.江宁谷里鱼圆炖鸡汤9.浦口老山泉水甲鱼汤10.栖霞八卦洲炒芦蒿...

常州必吃餐厅和人气餐厅网络评选开启

福记餐饮的葱烤乌参红烧肉、金陵江南大饭店的浮油有机鱼球、听松楼的常州头道菜、富力喜来登酒店的波涛鳜鱼、菜根香的茅山金汤老鹅等,都是广受食客好评、畅销多年的菜肴(www.e993.com)2024年11月8日。从今天起,主办方会陆续把参赛菜肴公布在网上,大家可以给自己喜爱的菜肴和餐厅投票。综合大众网络投票和专家评审,初选出进入决赛的餐厅,7月30...

【聚焦】央视全新美食纪录片,第一集就被常州美食刷屏!

都介绍了哪些常州美食吧长荡湖籽虾“秋吃螃蟹夏吃虾”,在这个时节,金坛最诱人的美食莫过于长荡湖八鲜之一的长荡湖籽虾!烩三虾烩三虾是指籽虾的三个部位——虾仁、虾籽和虾脑先将虾仁用盐搅匀入味然后用蛋清上浆油温三成热的时候入锅滑炒...

除夕到!来看看长三角年夜饭里有哪些吉祥菜→#爱申活暖心春#|年糕|...

头道菜南京六合头道菜,原名“头道汤”,顾名思义它就是宴席上的第一道菜。这道汤菜,是将肉圆、皮肚、木耳、咸肉、鹌鹑蛋、绿叶菜等等放在高汤里烩透,用八斗碗盛装上桌。平桥豆腐羹新年心愿除了幸福美满,还要平平安安。豆腐还寓意着“都福”。清爽滑嫩的豆腐为主料,用鲫鱼脑和鸡汤调味,鲜香又有营养。

【探索】明天就是除夕了,来看长三角年夜饭里有哪些吉祥菜

上海人做红烧肉的统一特征,是“一手酱油瓶,一手糖罐头”。红烧肉,这道著名的本帮菜,就充分体现了“浓油、赤酱、口感甜”的特点。一碗红烧肉端上来,肉色外表发亮,食用时不会觉得油腻,还能讨个“红红火火”的好彩头!扣三丝扣三丝是上海的传统名菜,做法考究精细。由鸡肉丝、火腿丝和笋丝相间,色泽红亮,成品...

美食+ 景点 + 故事,2019 天宁文化旅游节开幕

例如听松楼花园酒店推出的"锦绣天宁宴"还原了盛宣怀家宴的菜单,包括常州头道菜、养生糯米番茄、松鼠鳜鱼、四季狮子头、乌鱼丝等16道菜,大部分菜式选用的食材都"貌不惊人",做法却相当讲究。酒店总经理张玲介绍称,一道普通的盐水河虾冷盘,要剥去虾头的壳,一层层叠好,最后用常州菜传统"扣"的...