【寻味中华丨饮食】鲅鱼水饺:一箸入口,三春不忘

把饧发好的面团揉成直径约2厘米的长条,掐成一个个剂子坯,将剂子坯捏圆、按扁,擀成中间略厚的圆形薄皮,再挖适量鱼馅儿放在面皮上,加入“灵魂”韭菜的鲅鱼馅儿软,不能包成滚圆状,饺子大多呈月牙形。“从没见过这么大的饺子”“一盘装一个,一个就饱!”“这是包进了整条鱼吧!”胶东蓬莱一带的鲅鱼来自:...

事态升级!山东宰客后续!老板黑料不简单?旺季警察一周来四趟

结账时，之前的“免费赠送”变成了笑谈。鲅鱼水饺按个数收费，每个15元，一下子从赠品转为高价商品，加上餐具费及其他费用，最终账单达到294元，让人不禁感叹“负担太重”。博主虽然心怀不满，但考虑到食物应当珍惜，选择打包带走。没想到，这一简单的请求竟成了店家宰客的新借口，普通的塑料袋竟开价要10元，实在...

到蓬莱,尝尝这巴掌大的鲅鱼水饺吧~

鲅鱼饺子制作将新鲜的鲅鱼处理干净,去除内脏和鱼骨,放在菜板上,用刀拍几下,使肉变的松散,用工具将鱼肉刮下来,保留鱼肉部分,韭菜洗净切碎,葱姜切末备用。将刮下来的鱼肉用刀剁碎,加入葱姜末和料酒、盐、大料水等调料,加入五花肉馅、韭菜,朝一个方向搅动。饺子皮擀得薄一点,将饺子馅塞满。在锅中加入足够的...

“走遍四海,鲜在威海”美食推荐——充满家的味道的威海鲅鱼水饺

随后加入提前准备好的葱姜水提鲜、稀释馅料,使其融合在一起后依次加入盐、味精、香油,搭配绿油油的清香韭菜(馅料和韭菜比例为5:1),再加入花生油或猪油搅拌10分钟后,放置冰箱保鲜约2小时包制即可。鲅鱼饺子好吃,离不开新鲜的食材和适当的配料,但更关键的是饺子馅的调制。而调制的秘决,在于“搅”。威海当地的...

山东宰客丑闻!店家黑料被扒,旺季警察一周来四趟,老板不简单

就在男子用塑料袋打包的时候，店主索要10元/个费用开始讹人，带着便携式音响生怕别人听不到，辱骂男子“网络讨饭的垃圾”，赠送的鲅鱼水饺也开始二次收费，真狠啊无视市场监管的规则，最后消费88*3=264元。最新进展媒体采访了蓬莱阁街道办，得到工作人员回复：网传的视频已经和区宣传部汇报，正在介入调查。9.14日...

独“鲅”一方!一大波花样吃法来啦!

做法:1.先把鱼肉片下来,洗干净(www.e993.com)2024年11月11日。用勺子把鲅鱼肉从鱼皮上刮下来。韭菜洗净,和好面团,放到一边待用;2.鲅鱼肉剁碎,再剁一小块五花肉加进来,之后倒入葱姜水,顺着一个方向,给馅搅打上劲;3.放入韭菜,加入油、盐、味精以及一个鸡蛋,搅拌均匀;4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦!

美食接力|来山东品鲁菜,网友们首选这10道!

鲅鱼水饺在胶东半岛，家家都爱吃的鲅鱼水饺，皮薄馅大汤汁足。薄薄的饺子包裹着丰富的鲅鱼肉丸，鱼肉的鲜美滑润和韭菜的香味完全相融。诗礼银杏诗礼银杏。据《孔府档案》记载：孔子教其子孔鲤学诗习礼时曰：“不学诗，无以言；不学礼，无以立”，事后传为美谈，其后裔自称“诗礼世家”，五十三代“衍圣公...

啤酒炖鲅鱼、Q弹鲅鱼丸子、鲜汁鲅鱼饺子……头茬春鲅鱼上市,你...

还有能让鲅鱼饺子更香的秘诀——五花肉。陈军令拿出一小块新鲜的五花肉,剁成肉泥加入。“去腥味,添香味。再打一个鸡蛋清,口感更滑嫩。”做完这些,开始调味,加入胡椒粉、酱油、香油、糖、盐和一点点味极鲜。以上这些调味都只是铺垫,压轴出场的灵魂就是韭菜。春天的韭菜叶子细长,韭菜味浓。“韭菜只是起到调味作用,...

包鲅鱼馅饺子,牢记“2放2不放”,放错了不鲜有怪味,可别大意了

二,坚决不放葱姜末葱姜末都有去腥和提鲜的作用,不过鲅鱼馅都会搭配韭菜提鲜,而且鲅鱼馅饺子讲究的滑嫩鲜香,吃鲅鱼馅饺子里面的姜末有颗粒感,吃起来味道会怪怪的,所以选择用葱姜花椒水,而不能用葱姜末。鲅鱼馅饺子有着“天下第一饺”的美誉,其实做法没有那么复杂,讲究的就是鲅鱼要新鲜,以及调味要简单,只...

中秋月满人团圆!这个中秋,感受一抹威海团圆色

在韭菜鸡蛋中加上几粒虾米或虾仁,本就香美的饺子,因为虾的加入变得更鲜甜。除了虾仁以外,海肠、扇贝、海胆也都是韭菜的绝美“饭搭子”。但若真要吃上一口纯正海鲜饺子,鲅鱼水饺无疑是威海的代表作。鲅鱼肉嫩味鲜,无需太多点缀,只需稍加作料,就能最大程度展现其美味,是很多老威海人的最爱。