300页手写菜谱!赞了!
大厨认为学校食堂完全可以借鉴星级饭店的做法虾仁用蛋清等佐料上好浆后再冷藏一小时,然后入锅烹制虽然工艺复杂一些却可以锁住虾仁的水分、保住营养这样炒出来的虾仁有着水晶般的外观,脆弹鲜嫩大厨们向师傅们传授大锅菜的烧法大厨坐到学生中间听取学生们的意见作为君来厨师俱乐部的秘书长朱建和同事们考虑...
打卡云南丨第69件小事:到玉溪,品江川大锅菜,地道家乡味
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对话消费掌门人 | 秋金熊喵董事长黄天勇:川菜出海何时是起点?
还有一种是快餐连锁的大锅菜,通过大锅快炒,追求规模和速度,还原老百姓的家常菜。秋金川味小炒的“单锅小炒”模式在行业里独树一帜,从全国范围来看,没有一家餐饮公司像秋金熊喵一样能够做到自主研发设备仪器,自主研究设计数字菜谱。黄天勇提到,秋金川味小炒的最大目标和业务并不是打造品牌,而是要建立中国人的“第...
AI炒菜机器人给餐饮业带来了985效应
第三个阶段是AI炒菜机器人它会将人对烹饪的诉求转换成数字化的内容,就像创造歌曲一样自我创造菜谱,比如说我们可以自定义酸度、甜度、辣度,根据辅材、主材情况,设定自己想要的大致味型,这时AI炒菜机器人会根据味型去规划度克、秒、秒/转之间的关系,这时已经具备烹饪创造的能力了。现在我们在哪个阶段?在第一个阶段,...
《中国大锅菜·老年营养餐卷》出版发行
《中国大锅菜·老年营养餐卷》以热菜为主,上册主要是家常菜谱,下册主要为精品菜谱。上册有150道菜品,下册主副食共142道。两册共收录292道菜谱,基本囊括我国“八大菜系”菜品及部分西餐。该书以食材选择标准化、烹饪技法创新化、营养配料科学化为原则。李建国介绍,精品菜不是指昂贵的食材,而是在食物烹饪上下功夫,突出...
天气转凉,吃猪肉不如吃它,10块钱一斤,用来炖大锅菜,下饭解馋
具体做法1、羊蝎子和羊肉提前用清水浸泡半天,中途换两次清水,充分泡出血水(www.e993.com)2024年10月29日。准备一把粉条,半颗白菜。2、羊蝎子跟清水一起入锅,加入几片生姜,大火煮开继续煮5分钟,撇去血沫。3、将羊蝎子和羊肉捞出来用温水冲洗干净,锅中的汤再次撇干净浮沫,倒入碗中备用。
7天带饭菜谱不重样,荤素搭配,简单好做,比外卖好吃又省钱
做法:1、把鸡腿洗净切小块(也可以用新鲜三黄鸡更好吃),下开水里煮开捞起,姜切片、辣皮子泡泡切段2、芹菜洗净切丁,最好用西芹或者大芹菜,这样有口感,下开水里烫到变色捞起,过凉水捞起。青辣椒切块,大蒜去皮3、热锅凉油,油热8成下花椒粒、八角、辣皮子、姜翻炒出香味...
家长群聊天记录曝光,看到老师发的菜单,家长无语:不上学也不吃
简单来讲,就是一个有资质的公司承包了学校的午餐,他们根据人数和菜谱统一采购食材,然后清洗和加工,再由一个个大锅烹饪,里面的调料和炒制时间都是电脑控制,也就是自动化,然后把炒好的菜,分配到一个个小餐盒。这样的做法可以大大节省人力,同时也能节约成本,但有一个问题显而易见,那就是大锅菜跟小炒锅的...
大河之北·河北人文地理解读|饮食篇(下):河北味道
同时,河北还有种类繁多的特色面点、小吃:遍布全省的大饼、面条,家家户户必吃的馒头、饺子;唐山的饹馇、邯郸的豆沫、张家口的莜面以及那一碗热乎乎的大锅菜。·面食传奇保定驴肉火烧。河北日报记者白云摄>>花样繁多的饼揉、擀、抻、卷,再擀,再抻,一块面团在保定徐水火烧师傅手上抓捏几下,就变成了一张服帖...
大河之北·河北人文地理解读|饮食篇(下):河北味道_河北新闻网
同时,河北还有种类繁多的特色面点、小吃:遍布全省的大饼、面条,家家户户必吃的馒头、饺子;唐山的饹馇、邯郸的豆沫、张家口的莜面以及那一碗热乎乎的大锅菜。·面食传奇保定驴肉火烧。河北日报记者白云摄>>花样繁多的饼揉、擀、抻、卷,再擀,再抻,一块面团在保定徐水火烧师傅手上抓捏几下,就变成了一张服帖的...