只需一键 即成大厨 会炒中餐菜的机器人受到海外客商青睐

最上面是控制面板，有可供选择的菜谱，点进去里面有关于油、盐、辣、酸、火候的选择。拉开门，最上方是一个活动食品盒，若干格可放主菜配菜等，最下方是调料格，中间是一口可滚动的锅。广东鲜食代科技集团有限公司创始人戚玉玲告诉记者，这款自动炒菜机器人擅长做湘菜、川菜，使用者可以根据口味自定义设置，自动完成...

大厨分享6道精致年夜菜,食材常见易得,做法好复制

1.先将冬菇、木耳、金针菜等泡发好,去沙、泥、杂物,切成5公分长的条,芹菜去头,叶,洗净切成5公分长的段,待用。2.竹苼泡发好后,洗净,剪去主杆,主杆切成5公分条状;伞型菌面摆放好,待用。3.热锅下清水,水开后放少许盐、糖、料酒后,放入竹苼伞面,滚灼10秒左右捞起过凉水后待用;再将改好刀的冬菇、...

中餐出海,东北菜闷声发大财

这些东北饭馆内的菜品种类之多,时常让笔者仿佛置身国内,从常见的锅包肉、猪肉炖粉条、地三鲜、酸菜饺子等家常菜,到店家秘制的东北烧烤、春饼、铁锅炖、东北烤肉,应有尽有。且平均每5家馆子就有一家是“东北老铁”掌勺的,味道可以称得上正宗。图片来源:作者拍摄于新加坡除了“中国城”,东北菜馆还出现在新加坡的各个...

外国人眼中的中餐入门菜,是哪一个?

扬州厨子的刀工天下闻名,有道著名的宴席菜叫做“大煮干丝”,用锋利的菜刀将豆腐干切成极细的丝,放入浓郁高汤中与小河虾、竹笋和火腿碎一同炖煮。成都的松云泽餐厅采用了与西方现代主义烹饪相似的技艺,还原了一道经典老菜“口袋豆腐”:先将小块豆腐油炸,接着浸泡在碱性溶液中,使其内壁变软,用筷子夹起时就会像小...

英国作家扶霞又写中餐了,《君幸食》探讨如何欣赏中国菜

“干煸‘鳝鱼’”里详尽描述了中国特色仿荤菜肴及东方素食主义传统；“辣子鸡”一篇将中国各大菜系的不同特点娓娓道来，驳斥西方对于中餐“盲人摸象”般的狭隘理解，更不无讽刺地回忆自己第一本川菜食谱在伦敦迟迟找不到出版商愿意出版，理由竟是“主题太窄”；“罗宋汤”介绍“洋为中用”的中餐，阐述人类在饮食...

世界中餐业联合会副会长武力:预制菜是中餐出海的重要“利器”,更...

“中餐出海,预制菜是很重要的新引擎,餐饮不仅是经济实力的体现,更是传播中华文化的重要载体(www.e993.com)2024年10月31日。”在2024粤港澳大湾区预制菜装备产业大会现场,世界中餐业联合会副会长武力表示,预制菜是解决当前国际上中餐厨师不足、中餐装备不足、中餐标准不足等问题的重要“利器”,是中餐出海扩张的重要方向。

把西北菜做到中餐领先 西贝的创新蜕变之路

“分离——组合”成为一种思维,从油肉分离、到油水分离、干湿分离、肥瘦分离,通过“分离——组合”实现西贝菜品的标准化,跨过中餐标准化的瓶颈。而中餐标准化的实现,确保了西贝每家连锁门店都保持一个标准,保证不管是在任何地方、任何一家店里,每道菜都是分量一致、口味稳定好吃的,而不是根据厨师的手艺千变万化...

地方菜如何影响中餐业未来?业界赋能“中国味”

地方菜要发展，首先必须走出诞生地，脱离本地特色环境。”无独有偶，中国地方菜发展大会发起人、寻宝记绍兴菜创始人张亮也认为，“所有的地方菜，都需要具有时代性，也都需要守正出新。拿绍兴菜来说，不能只停留在霉、酱、醉、臭上，必须把文化做起来，必须与国际接轨，做出‘国际范’。”（完）

中餐预制菜热销多国 亚餐展特设“预制菜展馆”

中新社济南11月16日电(孙婷婷)“中餐在南澳州非常受欢迎,像宫保鸡丁、麻婆豆腐等预制菜,让更多人品尝到中国美食。”澳大利亚南澳州政府济南代表处代表黄泳涛在接受采访时表示,中国预制菜已经“打”入了南澳州市场。2023亚洲餐饮产业合作大会暨ACE2023亚洲餐饮展览会(简称“亚餐展”)16日至18日在山东济南举行。

美国中餐业者探新路:地道“中国味” 走出“舒适区”

以干煸茄子一菜为例,张鹏亮介绍说,在处理食材时,他会将茄子切成薯条的条状,加之茄子本身是美国人熟悉的食材,使得这道菜更容易被美国消费者选择。在此基础上,花椒和麻椒粉的调味,使得中餐独特的“麻”的口感能在熟悉的食材和形状之外,带给美国食客新奇的口感。一套“组合拳”下来,就能在消费者心里留下特别的印象。