北方立冬,饺子下锅!为什么北方立冬要吃饺子,饺子馅大盘点

特点:茼蒿的芳香与猪肉、蛤蜊肉的鲜美相融合,口感新颖又美味。做法:将茼蒿洗净切碎,猪肉剁成肉馅,蛤蜊肉洗净切丁(或剁碎),加入调料拌匀即可。8.白菜猪肉虾仁饺子特点:白菜的清淡与猪肉、虾仁的鲜美相结合,寓意多福多财又美味。做法:将白菜洗净切碎(或用擦子擦成丝后剁碎),猪肉剁成肉馅,虾仁洗净去壳切丁,...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

特点是纤维稍粗,口感较为软嫩,表面有脂肪覆盖。胸肉在软骨两侧,主要是胸大肌,面纹多,并有一定的脂肪覆盖,煮熟后口感较嫩,肥而不腻,适合炖、烤、炒。腰脊部分——图片来源:图虫创意外脊肉特点是纤维较里脊粗,富有弹性,肉味浓厚,有嚼劲。外脊肉是牛背部的最长肌,肉质为红色,容易有脂肪沉积,做法较...

一道无法复制的菜

父亲出生在上世纪三十年代末的东北,在伪满洲囯长春度过童年时代,直到参加工作后才回到家乡山东,其口味自然是北方化的,北方菜的特点是口味偏咸,和南方菜区别很大。但父亲也会做甜食,其中一道叫做“滑溜肉”的菜肴,即香中带甜,软嫩的肉丝包裹了一层淀粉,加入蔗糖,口感细腻,瞬间引爆味蕾。这道菜最受家人欢迎,一旦上...

19道川味水煮系列精美菜品|鱼片|蒜蓉|泡椒|酸菜|葱花|姜丝|野山椒...

此菜特点:猪肉滑嫩,新鲜麻辣、烫、主料:新鲜猪肉,猪肉切成长9厘米、宽5厘米、厚0.3厘米的薄片。辅料:新鲜油麦菜、新鲜青蒜苗、新鲜香芹,油麦菜、青蒜、香芹洗净控干水分切成长6厘米的段备用。配份标准主料:腌制好的猪肉片400克辅料:油麦菜段250克调料:青蒜段20克小料:香芹段10克操作流程:1、炒油...

八道民间湘菜特色菜品,一道进入国宴菜谱,两道北方人难接受

7/8宁乡口味蛇,一道地方名菜,属于湘菜系。选用高蛋白,低脂肪,肉质细嫩的宁乡本地优良蛇作菜肴,精心研制原料,配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。鲜嫩,香辣,酱汁味浓的蛇肉,满盘红艳艳的糊满辣椒,肥肥的蛇段已被浸得通红发亮,蛇肉紧实,泛着透明的油光。北方人是不是很难接受呢?

地方菜成市场“香饽饽”,背后还有哪些掘金点?

(1)傣味率先崛起,云南菜品牌探索多时段、多渠道经营云南地区饮食文化丰富,这主要得益于其独特的地理风貌和多元的民族构成,形成了傣味、哈尼味、景颇味等多种民族特色风味,在选材用料和特色菜品上各有特色(www.e993.com)2024年11月11日。在众多的云南特色风味中,主打傣味的餐厅知名度相对较高,在云南省和部分一线城市均出现了一批代表性的品牌,如...

锅包肉的东北往事

如书中有“煎牛肉片”做法:“整盆内放一些油,用热油如滚,把牛肉放在内煎。用肉剪翻动,熟后加一些盐,不要加水。取出后,小汤内撒上干面调和,再加热水,做小汤,放在碗内,此汤不要浇在肉上,用别器盛之。”这道菜采取了“西菜中做”的方法,看起来和锅包肉也有相似之处。

文史丨每逢佳节“胖三斤”的秘密!你有没有想过这些菜为啥这么“香...

荷叶体积大、折叠不易破碎,自古就被用作包裹食物的材料,与浓郁的香料味道不同,荷叶气味清新,沾染在食物上的味道也是若有若无。包裹肉类、鱼类、米面,多使用干荷叶,通过以蒸为主的慢加热方式,使荷叶的香气充分挥发,形成特有的风味,食用时一经打开,荷香扑鼻。以荷叶为代表的菜点如荷叶粉蒸肉、荷叶熏鲢鱼、荷叶鹌鹑片...

尝一口小笨鸡,我突然懂了东北菜的能耐

锅包you、小鸡炖me菇、地三鲜er……只要念出这些极具地域特色的“咒语”,一盘盘沉甸甸的、分量十足的经典款,便会用它们滚烫鲜香的热气,安抚每一个因为天气寒凉而伤感的味蕾和胃。△小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜。(图/图虫创意)中国八大菜系中唯一的北方菜,除了留下“九转大肠”这样的传奇,还在东三省...

桂林菜的昨天今天和明天

中国菜的特色在于色香味俱全，且种类繁多，而桂林菜除上述特色外，其正式宴席，竟还因季节变换而有所不同，这真是食的艺术的最高表现。食可说是千百年来文化的结晶，北平菜是北方的主流，原由济南河工引入北平，在那里历经辽金元明清各朝都会人文荟萃，而日益改进。江浙菜实源于长江运河交会盐商云集之扬州，近百年...