这位汕头女孩,挑战用老菜脯做100道菜!
老菜脯点缀入苦瓜酿在回甘中增添一丝厚重老菜脯蒸龙虾一口下去虾肉鲜香,菜脯醇香多重滋味在口鼻间游荡令人回味无穷……潮汕孩子们记忆中的老菜脯在巧手下融入各种食材诞生出更多美味这位来自汕头的女孩骄傲地介绍道“汕头临海,自古盛产海盐再加上我们农耕发达澄海的白萝卜在全国也是名列前茅这...
从宝业路大排档开到酒楼规模,它的“毒药”只有潮汕人才懂
除了老菜脯,生嘉记鱼仔的四点金还加入了当季的萝卜干一起焖煮。从大火转小火,经过两个半小时的精心焖制,四点金吸收了卤料和菜脯的精华,肥而不腻,胶原蛋白充盈,口感软糯,让人欲罢不能。04生腌:新鲜的海鲜才有资格被做成生腌而潮汕生腌,对食材的新鲜度要求更是登峰造极,还被网友成为“潮汕毒药”。
老菜脯,潮汕人的传家宝
在潮汕,萝卜干被叫成菜脯。潮汕话,一切干制食物皆叫「脯」,萝卜在潮汕被称为「菜头」,按理来说萝卜干应该叫「菜头脯」,可它偏偏就叫菜脯。凭什么萝卜能被称为「菜」?这叫其他绿叶子蔬菜情何以堪?要回答这个问题,还得将目光拉回古老的潮汕大地,才好掰扯个明白。在农耕文明时代,要在这片人多地少的土地上...
潮汕老菜脯砂锅粥,做法很简单
潮汕老菜脯砂锅粥,做法很简单潮汕老菜脯砂锅粥,做法很简单。#砂锅粥##潮州美食客##美食vlog挑战赛#@鲜城VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于...
老菜脯粥 侨乡广东汕头的暖心味道
汕头一家老菜脯粥专营店老板许丽娇向记者介绍,老菜脯粥的主要原料是大米和菜脯。菜脯是潮汕地区一种特色腌制品。需采用新鲜、肉质紧实的整个萝卜,洗净后进行晾晒、石压,使萝卜失去大部分水分,再放入瓮中,加入盐和其它调料密封后腌制,并精心保存。许丽娇说,她们店老菜脯腌制时间可长达10年、20年甚至30年,其口...
原来潮汕的美食这么好吃,古人不诚欺我也……
正宗潮汕砂锅粥最主要的味觉,应属"鲜"(www.e993.com)2024年9月20日。在粥里放入虾、蟹等主料,并辅以菜脯等特色材料,一锅好粥滚烫端上来,每一口都是营养好汤,鲜味十足,像熟悉的好朋友一样温暖全身。潮汕地区那些街头巷尾的小店,美味一代传了一代,也许挣不到什么大钱,但是大家就是把自己每天的这些小劳动当作最重要的事情来做。
潮汕美味的终极奥义,两个字
别看蒜头油本身只有蒜香,但却能很好激发其他食材鲜味,堪称潮汕厨房的专属“秘密武器”,在潮汕,无论炒菜、汤粉,还是鱼片粥、肉丸汤都少不了一勺使人唇齿生香的蒜头油加持。“随机组合”的蒜头油紫菜馄饨。图/图虫·创意最后“压轴出场”的鱼露,与菜脯、咸菜并称“潮汕三宝”,是潮汕蚝烙绝配。这道潮汕几乎家...
家乡的味道!新加坡乡亲点赞地道潮汕美食
老菜脯、狮头鹅、牛肉丸、红桃粿、粽球……5月14日下午,“家乡味·侨乡情”——老字号名优特色食品赏味活动在汕头举行,来自新加坡潮州总会、義安文化中心和汕头侨属社团协会的200多名华侨华人和归侨侨眷现场品潮菜、尝乡味。美食摊位人气十足。在活动现场,主题推介区和美食摊位人气高涨,12家潮汕特色美食品牌商家现场...
没吃过「粿」,不配谈潮汕美食!
由米浆做成形似小碟子的粿皮,中间加入菜脯干咸水粿,又名“水粿”,潮汕人的童年之光。用大米磨浆蒸熟的粿皮,白嫩可爱形似小碟子,中间放上热的菜脯,最后还得加上一勺灵魂糖浆才够味。用牙签戳起,趁热塞进嘴中,淡淡的米香,柔韧细嫩,在嘴里都会打滑;菜脯却很浓烈,咸里带着一丝糖浆的鲜甜,刚好中和了较为寡淡...
深圳「潮汕村」里,那些“和家一样”的潮汕味
炒粉签是他家的招牌,粉签是潮汕人的叫法,其实就是红薯粉、番薯粉,在潮汕是很常见的一道小炒,但出了潮汕就相当低调了。深圳没几家有做,寻了好久才在他家找到。粉签是老板特意从揭阳老家运来的,滑溜溜的很有韧性;先炒蛋下粉,再倒入肉饼、韭菜、豆芽和菜脯,这些都是潮汕炒粉签的标准配置,缺了一样,吃起来...