肠粉江湖 蒸腾出不可或缺的日常

据说肠粉最古老的制作方式之一，就是使用窝篮；所谓“窝篮”，北方人可能会称之为“簸箕”“筲箕”等，是一种竹篾编织成的圆形器皿，将事先准备好的米浆均匀地铺倒在窝篮上，与制作沙河粉类似，这样蒸出来的肠粉薄而滑，十分有特色。食尚居窝篮拉肠地址：广州市荔湾区东漖北路涌岸街自编15号东漖北路上的...

肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

原来做肠粉可以这么的简单,平底锅就能做肠粉,1分钟一张,比传统的蒸肠粉简单的太多,就像你平常做鸡蛋饼那样,所不同的是粉浆的调制,除了粘米粉以外,还要加些淀粉,如生粉、澄粉、木薯粉来增加些筋性。下面就用鲜虾煎肠粉来分享具体的做法。材料:米浆材料:粘米粉120克、太白粉60克(或其它的淀粉如木薯、土...

肠粉米浆调制的详细步骤与技巧

蒸制过程，则是技术的体现。在平底盘上涂抹少量油防粘，倒入适量米浆，摊平后加入馅料，蒸制2-3分钟，待米浆凝固即可取出。这一步骤看似简单，但火候的控制却非常关键。火候过大，肠粉容易过硬；火候过小，肠粉又容易粘连。只有恰到好处的火候，才能制作出色泽晶莹、口感滑嫩的肠粉。调味与搭配：让肠粉更上一层楼...

粿仔、粿卷、肠粉,都用一样的米浆_手机新浪网

7评论粿仔、粿卷、肠粉,都用一样的米浆发现更多热门视频乌军有了大靠山,俄28艘战舰被摧毁,99国逼普京撤军,俄准备好谈判!顾不上说3.6万次播放佩德里:尼科威廉姆斯将是巴萨一笔伟大的签约巴萨成熟的拉玛西亚6607次播放印度,距离中国为何又远了?观察者网独家视频2万次播放刘亦菲背肌线条谁看了不...

一个广东人发出尖锐爆鸣:这是给肠粉喝的,不是给你喝的

潮洲肠粉的米浆调配得比较浓稠,炊出来的粿皮厚些,吃起来更有嚼劲,也更顶饱。相比传统酱汁都是以酱油为主体,潮州肠粉香浓稠密的酱汁形成一大特色。潮州肠粉酱汁主要有两种:花生酱汁和蚝油酱汁。其中用花生酱调制成的酱汁最受欢迎,具体做法是以花生酱为主体,加入少许潮汕特产的沙茶酱和适量的蚝油、酱油、食用油调...

挑剔的广州土著,都去哪里吃靓肠粉?

米浆,各家也有自己的独门秘诀(www.e993.com)2024年11月12日。传统的广式肠粉,所用的是现磨米浆,突出米香;一般先浸米再磨米,如今多是用这种电动石磨碾出米浆。后来也涌出不少新派,取粘米粉、澄面、生粉、油和水,按比例勾出自家的米粉浆,出品透亮弹韧,凭其高效稳定,拥簇也是不少。

好吃广东 味在揭阳|在潮汕,有一百种方式炊肠粉!

米浆是做肠粉的关键一般水与大米的比例是1:3米浆要磨得够细够滑才能入口爽滑,面皮晶莹剔透肠粉的蒸制方法不同口感和滋味也各有不同几乎每个肠粉店都会有制作酱汁的祖传秘方用以衬托出自家肠粉的特色内馅的选择各有千秋味道也不尽相同

我在广州吃了一碗肠粉,才终于明白:为何肠粉走不出广东?

店家需要现做,将米浆倒入盆中,然后让米浆均匀的裹在盆子上,然后放入锅中蒸大概1分钟左右的时间,然后再将蒸熟的肠粉用刮刀收集起来,放入盘中,在加入少许的肠粉汁。整个制作过程需要3分钟左右,而且一次性最多也就只能做两三份,有的时候锅中水不够了,那顾客的等候要更久。

肠粉爱好者不得不去的广州十大餐厅

芳记肠粉：位于西华路的老字号肠粉店，是很多老广的情怀所在。采用传统布拉肠的做法，做出来的肠粉口感嫩滑，入口即化，用纯米浆制作，虽然不会弹性十足，但更加迎合了部分食客追求的绵柔嫩滑、入口即化的口感，米浆味也更加浓郁。地址：荔湾区西华路280号。明记肠粉：原名汉明小食店，始创于1981年，位于羊城八景...

给肠粉加“硼砂”?广东省市场监管局公布典型案例

给肠粉添加“硼砂”2024年1月4日，清远市清城区市场监督管理局依法对清远市清城区某学校周边某餐饮店进行检查，现场在该餐饮店厨房内一操作台发现一包已开封包装标称为“硼砂”的物质，净重0.5公斤。当事人承认其在“米浆”制作中会添加少许上述硼砂，以使制作出来的肠粉更爽口有弹性。执法人员依法对上述硼砂进行...