文思远|乡愁味美的湖南新宁浆血鸭
2023年12月11日 - 网易
将锅洗净拿到柴火灶上,放上猪油煎沸,先将鸭头、鸭掌、鸭翅等骨头多的东西放进锅里爆炒一阵,再将其余部位放进锅里爆炒,适量放盐,将其水分炒干,再放水焖煮一二十分钟左右,待水煮干、炒香,将鸭血倒进锅里“浆血”,快速翻炒两三分钟,然后将鸭子铲出装进碗里,色、香、味俱全的美味可口的“血浆鸭”即成。那...
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在巴黎顶级银塔餐厅吃招牌血鸭法式大餐—一生总的去一次的银塔!
2018年10月12日 - 网易
以前鸭子是被活活闷死的,现在鸭子都是被电死的,都没有放血,所以要用这个机器把鸭肉血汁挤出来做血鸭浆:这是做血鸭浆必不可少的两种酒:现场用蜡烛烤做的血鸭浆除了鸭肉血汁和上面提到的两种酒,还含有鸭肝,盐,胡椒等等:Jean-Pierre大叔开始现场分鸭了哦:把鸭肉先剔出来:装盘,浇上血鸭浆:上桌了哦...
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我吃不惯的东安仔鸡!看湘南菜如何落地长沙餐饮?
2018年6月14日 - 网易
常宁水煮鸡江永蕨粑永州血鸭衡阳土头碗有不易,300多天的湘南菜文化传播在向食客推荐湘南菜过程中,出现了很多不同的声音。“这道东安仔鸡怎么这么酸咯?”“这永州血鸭浆浆糊糊的,太难看啦!”“这土头碗怎么是道点心?”每天都会有对湘南菜不了解的误解。从开业到现在的300多天里,店长、楼面部长...
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