以冒烤鸭、啫啫煲、夺夺粉为例,地方美食品牌连锁化发展不易
最要命的还是冒烤鸭经营者本身,爆红之后冒烤鸭市场的品牌开始鱼龙混杂,很多都是餐饮管理公司或品牌营销公司操刀的门店,目标奔着放加盟,模型本身并没有时间慢慢打磨,长期发展就很堪忧了。穿越品类生命周期不易,地方美食的品牌连锁化发展道阻且长上文提及的这几个从地方火到全国的小众餐饮,对于餐饮从业者来说,...
北京烤鸭竟是从南京传过去的?1980年2月9日恢复“全聚德”老字号
接着厨师将鸭子放在炉中铁罩上,关上炉门,这就是“焖炉烤鸭”。焖炉烤鸭没有明火,完全靠炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。所以,焖炉烤鸭制作的要求就水涨船高。因为必须使用暗火,厨师必须掌握好炉内的温度。如果炉内温度过高,鸭子会烤煳,反之就会不熟。焖炉烤鸭的制作时间较长,古代需要1小时才能出炉,一炉...
冒烤鸭、啫啫煲、夺夺粉,地方美食品牌连锁化为何发展不易?
但换个思路,从消费者角度来看,也可以理解为"老酒盛新杯",熟悉的烤鸭、炒菜、豆粉以新鲜的形式"冒"出来、"啫"出来、"酸汤"煮出来,别有一番新意,光是想象一下那种味道就会流口水。严格意义上,这些小吃已经是各地名吃的创意结合,新颖的烹饪手法加上另类的食材,再加上变化无穷的搭配,丰俭由人,可以同时具备各种流...
在济南,过年吃什么?这份美食清单请收好
四季明湖高新店泉水豆腐铁板海参海参的做法有很多种,吃法也有很多样,铁板烧的做法,可谓是鲁菜一次成功的创新升级。作为八珍之首的海参,本身就富含人体所需的微量元素、氨基酸、牛磺酸等,再辅以肉沫文火慢烧入味更透,口感紧实、香味浓郁,肉质Q弹。胶东人家铁板海参明湖烤鸭烤鸭是一道享誉全球的美食,其表皮金黄酥...
【西城·什刹海·青年星厨】¥100抵200!可叠加2张!京味+创意,带给...
满200元可用1张,可叠加2张使用,同行不可拆单不可用日期:春节(2024-02-10~2024-02-17)●TANCHIMALL=青年星厨·烤鸭=什刹海店店铺地址:北京市西城区地安门外大街31号交通指引:什刹海地铁站A1西北口旁营业时间:周一至周日11:00-14:0017:00-21:00聯系電話:...
辽宁最有代表性的三大美食之都,海鲜烧烤全都有,夏日逛吃约起来
它制作方法简单,可以用鸡蛋,香肠等辅助材料,主要由酱料作为调味剂(www.e993.com)2024年10月26日。有碳烤、铁板烤和油炸三种,味道各有差异。店铺推荐:浙商烤冷面02.烤鸡架烤鸡架,一般分为生烤和熟烤两种方式。所谓熟烤,需要事先将鸡架烫至半熟,之后再放上烤架进行烤制。而生烤,则是将腌制过的生鸡架,直接放在炭火上烤熟。
为啥25元一只的烤鸭总是那么香?员工透露“猫腻”:自己从来不吃
每次不想炒菜时,就会去提一只回来,烤鸭店里的员工会帮您剁好块,用铁板放葱姜蒜末炒香,然后再放上秘制的配料调味,最后撒一上把花生米,香菜和葱花就装盒,提回家就可以直接开吃,确实非常的省事,可每次吃着这么香又这么便宜的烤鸭时,内心总会不断的犯嘀咕,为什么25元一只的烤鸭总是那么香,这鸭肉该不...
暑假游北京特色美食推荐 不仅仅只有烤鸭
老北京的特色烤肉是炙子烤肉,老百姓用铁条钉成圆铁板,叫做炙子,下面用果木或松木取火,将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后,放在炙子上用长筷翻烤,不一会满屋子都是烤炙的肉香,加上现烤的芝麻酱烧饼,也可就着糖蒜或嫩黄瓜,便能大快朵颐一番。4、爆肚...
北京十大正宗烤鸭店(图)
鸭王所有店面都是北京市食品卫生A级单位,鸭王烤鸭店除烤鸭外现主要经营传统鸭全席、鸭风味菜,并不断推出时令菜品系列及家常菜品系列,鸭王各店均可承办大型商务用餐、喜庆寿宴、家庭宴会。“鸭王”烤鸭的最大特点,是突破了百年烤鸭油腻和味浓的传统做法,一变而为不肥不腻、外酥里娕、清淡营养的现代口味。外酥,...
16款传统经典豫菜做法,河南家乡饭店必不可少
3.铁板放到煲仔炉上烧热,倒入橄榄油,烧至五成热时,将蛋液倒入,小火慢煎,至蛋液快凝固时从炉上取下,用手铲铲成小块,然后将铁板放到包着锡纸的木板上上桌即可。点评:鸡蛋中加入虾仁,增加了菜品的鲜味,韭菜的加入提升了菜品的香味,鲜香具备,不得不说作者很用心。制作中还有一点要注意,就是煎鸡蛋时不要煎...