休闲麻辣牛肉丁的配方工艺优化

将牛肉放在菜板上,按照牛肉的纹路切成100g左右大小的肉块,切好后放在盆中,用清水浸泡1h左右,去除肉中的血水。3、腌制将复合磷酸盐(按照焦磷酸钠∶多偏磷酸钠∶六偏磷酸钠为2:2:1)0.4%、盐2.3%的添加量放入盆中,再放入适量水,恰好淹没牛肉即可,然后将切好、洗净的牛肉(片状)放入盆中进行腌制并使其处于4...

这个干锅鸡的做法比饭店里的还要好吃,干香麻辣,好吃到停不下来

食材:牛肉、土豆、胡萝卜、薄荷、青蒜苗(蒜叶部分)、香菜调味干料:姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、草果、香叶、青蒜苗(根茎部分)调味湿料:贵州糍粑辣椒、豆瓣酱(糍粑辣椒可以多一些,豆瓣酱少一点提香味)做法:1、腌制牛肉,放适量盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽、一个鸡蛋清,抓匀,用保鲜膜盖住,放冰箱...

襄阳牛肉面:“热辣滚烫”显“侠义”

一辣、二麻、三鲜，是襄阳牛肉面的独特风味。半篓碱面加上半篓豆芽，入水烫熟，舀上一瓢牛骨汤，再盛上一勺煮得滚烫的牛肉牛杂，撒上葱段，一碗襄阳牛肉面便大功告成。襄阳牛肉面分牛肉面与牛杂面两种类型，以对应不同食客的口味。“小小一碗面，内有大文章。”潘海芹称，牛骨熬汤，每天都需十几个小时，而...

22道菜肴,鲜香好味道,酸甜苦辣咸,吃到嘴里满满幸福感

做法:1、将牛腿肉切成块,洗净,控去水,用精盐2克、胡椒粉拌匀,再放入精细面粉拌匀;2、嫩扁豆切去两头;3、锅上旺火,放菜油烧热,下牛肉块煸透,滗出油,倒入啤酒,加精盐2克,烧沸移小火焖一小时至肉烂;4、炒锅上火,放入黄油烧热,下扁豆、精盐一克煸透,下味精炒匀,倒入牛肉锅中再煮片刻,起锅装盘即成。

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

红烧猪大肠,典型杭州做法,先卤后炒。肥瘦自洽,现捞现切,用一些青红椒和洋葱爆炒,上桌时油亮发光,很有精神。喜欢汁水口味的,可挑内壁肠油充盈的。12.荣鲜面馆??43/人近江路日信国际一楼荣鲜面馆总店在近江已经开了20来年,蝉联两届米其林必比登推荐餐厅之前,上过央视,店里至今还在滚动播放着当年央视拍...

“甘”味之张掖篇_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

牛肉小饭的“饭”,并非我们理解的“米”,而是被切成米饭粒一般大小的面块(www.e993.com)2024年11月28日。小饭的汤以牛骨熬制,以胡椒粉和姜粉调味,加入粉皮、豆腐片,撒上葱花,香味扑鼻。刚出炉的小饭热气腾腾,汤中的面粒粒都分得很清,有着晶莹剔透的外表,就跟真的饭粒一样,再配上浓浓的胡椒的香辣味,非常诱人,吃得鼻间直冒汗,美味无法...

最全敦煌美食地图,口水擦干快跟我走!

羊肉粉汤是敦煌传统小吃。先以温火熬煮汤汁,食用时加入适量香料,再将熟羊肉切成薄片与凉粉盛人碗中,舀入沸汤,撒上香菜末、韭菜和葱、辣椒末等。食之香辣爽口,肥而不腻。(二)驴肉美食驴肉春卷表皮被炸得金黄酥脆,吃起来酥脆香嫩。驴肉经过腌制烤制,吃起来有着烤肉的香气和驴肉的细嫩。驴肉与春卷的完美结合,...

旅居彩云南丨舌尖上的非遗:品尝传统美味,感受文化韵味

2、做法:首先把选好的原料放在阳光下进行暴晒数日,把晒干好的原料用大炒锅将其炒黄。炒黄的原料用石磨或舂臼进行粗略的磨制或捣碎。在磨出或捣碎的原料上洒上少量清水后拌湿。把拌湿好的原料用木制甑子蒸熟。把蒸熟好的原料倒放在簸箕上堆晾10至20分钟。在堆晾的原料上拌放适量的酒药。用芭蕉叶垫在箩筐里,将...

潮汕的一个县级市,究竟能有多好吃?_腾讯新闻

他们家的牛肉丸也是一绝,新鲜的牛肉被铁棍反复捶打,内部的纤维被彻底打散,成为细致绵稠的肉糜,再捏成丸子状。把生丸放进沸水中煮熟至变色,口感又嫩又Q弹,轻轻咬开会有肉汁在口腔爆出,好吃极了。店里的椒盐牛排骨也值得一尝,牛肉火锅搭配椒盐牛排这种吃法,在潮汕其它市县似乎不常见,唯独在普宁最流行。

广东省大埔县市场监督管理局2023年第四季度食品监督抽检信息

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