广东肠粉卤汁和米浆的绝密配方,精确到克,看到就是赚到
2018年12月1日 - 网易
广东肠粉米浆的做法:大米1000克于70度的热水中泡5小时,后加入生粉180克,澄面100克,清水1800克,用石磨或者电磨磨成米浆即可。卤汁配方:食材:生抽30克,耗油25克,鸡精20克,味精5克,大骨粉5克,盐10克,水600克香料:八角,桂皮草果,花椒,大蒜子,香菇做法:油中放入八角,桂皮草果,花椒,炸香后...
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“绝密”广东肠粉配方,李师傅凭借这一手,在广东一做就是三十年
2019年4月18日 - 网易
1.准备好肠粉粉,肠粉粉加水,调成米浆,静置20分钟。2.盘子抹上油。3.倒入米浆摇平。4.放入烧开的锅中,盖上蒸制40秒掀盖。5.用刮刀刮出肠粉。6.想蒸鸡蛋也可以,用同样的方法。7.做好的肠粉装入盘内。8.浇上自己调制的料汁,趁热吃味道不错的。烹饪小贴士:1、肠粉粉和水的比例大约为1:1...
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《狂飙》里吃肠粉不加酱油?背后的原因居然是...
2023年2月3日 - 澎湃新闻
一家专做肠粉的店铺,配料五花八门,牛肉、猪肉、猪肝、猪腰、叉烧、虾仁、鸡蛋、蚝仔……不仅可以单加还可双拼,还能加上几种蔬菜的组合,但无论哪种馅料,做法都是一样的,跟着米皮一起上锅蒸桑拿去。最后,馅料裹在洁白的米皮里,师傅利落地给它斩成几段,便是最后一步了——淋酱油。看起来随手一浇的背后藏着...
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《狂飙》里吃肠粉不加酱油?吃饺子没蘸醋?都是有原因的!
2023年2月4日 - 腾讯新闻
一家专做肠粉的店铺,配料五花八门,牛肉、猪肉、猪肝、猪腰、叉烧、虾仁、鸡蛋、蚝仔……不仅可以单加还可双拼,还能加上几种蔬菜的组合,但无论哪种馅料,做法都是一样的,跟着米皮一起上锅蒸桑拿去。最后,馅料裹在洁白的米皮里,师傅利落地给它斩成几段,便是最后一步了——淋酱油。看起来随手一浇的背后藏着...
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