“中国西瓜之乡”的西瓜酱 酱香飘四方
公司负责人曹国红:“咱东明西瓜酱是把黄豆经过挑选、浸泡、水煮之后把水控干,控干之后再撒上淀粉,在房间里面进行发酵,做完之后需要晒干,就是把这个酱豆和西瓜还有食用盐还有大料在缸里面进行发酵,这个发酵周期是六个月以上,发酵之后咱把这个西瓜酱拉到车间里面进行炒制,食材就有16种。”曹国红,作为东明曹氏西...
一个河南果酱,是怎么做到风评如此两极?
用锅盖盖住闷少许,黄豆酱的浓郁酱香,西瓜的清香微甜,悉数缱绻渗入到凉粉之中,出锅前再铲一勺焦脆的锅底锅巴,软绵q弹又香脆的酱香滋味,可以让我灵魂跳舞。后来奶奶身体不行了,家里指定的西瓜酱大师就成了姑姑。自打四年前搬来北京工作,每年到这个时候,姑姑都会给我寄来至少5瓶自己做的西瓜酱。我不仅日常吃,...
80岁老中医的黄豆食谱:三款健康美味的家常做法
将菜心沥干水分,放入盆中,加入食盐、鸡粉、芝麻香油、白糖提鲜,再加入茄汁黄豆,拌匀即可装盘。3.西瓜黄豆酱:(1)提前将黄豆浸泡一夜,使其泡胀泡发,然后清洗干净,去除豆皮、杂质、烂豆和坏豆。准备小葱花、干辣椒段和姜末备用。(2)将黄豆放入锅中,加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶等香料,以增加香气。加入...
记忆|飘香的西瓜酱
全放进坛子里后,再用一块白稀布蒙住坛子,用绳子扎住口,放在太阳下暴晒,隔几天打开布,用筷子搅动一下;下雨时,母亲会把酱坛子搬到屋里,坛子里面进水了会生蛆的,其实,即使生蛆了,酱也不受影响,把蛆捡出来就是了,母亲说:“井里蛤蟆酱里蛆,都是干净的”。西瓜酱一般需要晒一个月以后才可以吃,但我每年都等...
河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
西瓜还能做酱料?想象不出来的味道,这不会是什么黑暗料理吧...当然不是,西瓜里面的瓤和妈妈牌秘制发酵的黄豆掺在一起。疑似使用了某些力气和手段,炒出来的西瓜酱,既带有黄豆酱浓郁酱香的,又有西瓜清香微甜的风味酱料。怎么形容这个味道呢,就像俩好兄弟互相都留了一手西瓜的清甜和黄豆的酱香,你都能同时品尝出来。
西瓜酱新做法,1斤黄豆2斤西瓜,不发酵不用等,香辣美味做好就吃
一,食材:西瓜2斤,黄豆1斤,甜面酱300g,小米辣1把,洋葱半个,姜1块,八角5颗,桂皮1块,香叶1小把,小茴香1小把,花椒1小把,白酒20g,盐适量,食用油500ml(www.e993.com)2024年10月17日。二,西瓜酱的做法:1.将所有的食材都准备好,黄豆提前一晚用清水浸泡好。第二天取出来,再用清水冲洗干净,然后沥干水备用。
爱吃黄豆西瓜酱不用买,教你懒人做法,不用等一个月,做好就能吃
准备食材:黄豆1斤西瓜4斤麻椒香叶桂皮干辣椒黄豆酱红油豆瓣酱1.黄豆用清水提前一晚上浸泡12个小时左右,将其完全泡开,然后放到锅里,加入适量的清水没过黄豆,把黄豆煮烂、煮面,煮黄豆的时候最容易溢锅,锅边不要离开人,大火煮开后,将锅盖拿掉,转中小火慢煮,大约煮20分钟左右,煮至黄豆用手一捏即...
农村人常吃的西瓜黄豆酱是怎么做的?小编教大家怎么做更好吃!
首先选择小粒的黄豆清洗干净,下锅煮至8到9分熟,然后捞出铺开冷却降温,顺便蒸发下多余的水分;然后给温热半干的黄豆均匀的裹上面粉,大约3斤豆子1斤面粉左右,面粉炒熟倒进去尽量拌裹均匀,主要是为了给发酵时候的霉菌提供养料;然后就可以把处理好的豆子铺在席子或者家里的竹编簸箕之类的东西上面。
舌尖上的中国2:山东西瓜酱的做法
《舌尖上的中国2》第四集于5月9日晚播出,据多家媒体透露,菏泽郓城县李集乡72岁的老人孙兰英将在节目中展示山东家常美食“西瓜酱”的魅力。主料:西瓜1个黄豆1公斤打算2两面粉2两辅料:八角花椒盐做法:1、黄豆洗净用水泡发,约2至3小时...