广东阳江特色猪肠碌,用河粉叠合出的质感代替肉类,吃着比肉更香
2019年2月3日 - 新浪
就是当地人自己的阳江河粉了,把河粉层层叠加了,再包裹上一些豆芽之后,用一张大的粉皮包裹上。这样一卷一卷的就成了猪肠碌了,外表看起来确实也是跟猪肠有些的相像之处的。而通常还是会在上面撒上一些的芝麻、葱花。更重要的要吃出肉的口感还需要搭配上当地特色的酱料。而这种酱料,就是蒜蓉辣椒酱了,颜色看起来...
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翻寻味!自驾出游探秘舌尖上的美食~
2019年1月17日 - 网易
▲猪肠碌猪肠碌是闸坡的招牌特色小食,因为猪肠碌外形呈圆条形,貌似猪肠,因此取名猪肠碌。猪肠碌与粉卷相似,但馅是有豆芽、炒河粉等做成的,以整张的河粉作皮来包裹,有炒河粉的爽口焦香,也有蒸肠粉的清淡软糯,是地道早餐的不二之选!//阳江·住趣墅海陵岛别墅趣墅阳江海陵岛别墅位于国家5A级旅游景区海陵岛十里...
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阳江人吃炒河粉,很有一套!
2021年12月23日 - 南方网
猪肠碌的做法很简单,把豆芽与河粉炒熟,再将它们放在尚未开切的河粉皮上,把河粉皮连同馅一起卷起来,在表面刷一层猪油,撒上白芝麻、葱花,这样,饱满诱人的猪肠碌就做成了。现在,人们还常在猪肠碌的馅料中加入不同材料,例如叉烧、牛腩、火腿、胡萝卜等。味美鲜香关于它的吃法很多种:有人喜欢放辣酱,有人...
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这早餐也太卷了!料多到兜不住,一咬柔韧爆汁!|河粉|粉皮|蒜蓉|芽菜...
2022年5月27日 - 网易
往素色的粉皮里,藏进细长的银丝(豆芽)、炒河粉,手动卷成猪肠般的长条形状。再往外圈撒上飘香的芝麻粒,营造了一场银装素裹的温柔。吃的时候切小段,阳江话里也叫“一碌一碌”,便是这“猪肠碌”名字的由来。阳江这座城市坐落在广东西南沿海,名声远不及广州、深圳、东莞来得响亮。却也凭着猪肠碌软糯、柔韧...
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【广东乡村美食】“粉墨”登场
2021年10月14日 - 腾讯新闻
猪肠碌制作时先把用大米磨浆蒸成的大块的粉皮,按所需规格切成小块,以豆芽和条粉合炒的馅料包卷,卷好后一根根形状似猪肠,便成了猪肠碌。吃时切成一小段一小段,涂上猪油,撒上白芝麻,蘸辣椒酱吃。猪肠碌(江城区地方志办供图)豆芽粉制作工艺包括磨浆、准备绿豆芽、炊皮、卷粉等基本工序。现在豆芽粉根据...
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