做红焖羊肉,只会加水炖,难怪不好吃,牢记3点,软烂多汁味道鲜
正确的做法应该是,羊肉先放入清水中浸泡40分钟左右,这样就可以将羊肉中的血水去除掉一大部分,而羊肉中的血水也是导致羊肉膻味较重的一个原因。然后我们在用烧开的水给羊肉焯水,这样羊肉中残留的血水就会被去除的一干二净。并且羊肉的香味也能够最大程度保留下来。[ils-eua11ytv[q...
探讨羊肉炖制的各个环节,帮助大家掌握炖制美味羊肉的秘诀
1.火候掌握:炖羊肉时,火候的掌握至关重要。一开始要用大火快速将锅中的汤水烧开,然后转小火慢慢炖煮。这样既能保持羊肉的鲜嫩口感,又能使羊肉充分吸收汤汁的味道。2.调料搭配:炖羊肉的调料要搭配得当,既要突出羊肉的原味,又要增加口感层次。常用的调料有生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、味精等。在炖煮过程...
这个中秋,吃点贵的,吃点好的。【君之优选】
传统的吃法如大块羊肉、清炖羊肉、卤羊肉、爆炒羊羔肉、羊肉火锅、羊肉臊子面等各式各样的美味,厨艺好的同学可以大胆发挥自己的厨艺进行烹饪哦~不同的羊肉部位有不同的做法:1、想吃清炖羊肉的可以直接选择银钻清炖羊肉块2、喜欢吃羊蝎子的同学可以选择银钻羊蝎子3、家里有爱吃羊肉串的孩子可以选...
炖羊肉,这4种香料记得放,有了它们,肉汤奶白,羊肉鲜香无膻味
1、把羊肉洗干净用冷水浸泡一个小时,泡出血水;泡好后洗干净冷水下锅,开大火焯水,水烧开把浮沫撇掉,然后把羊肉捞起来冲洗干净。2、把洗干净的羊肉剁成小块,重新放进锅中,加入适量香叶、桂皮、小茴香、白芷和生姜片,开大火烧水。3、水烧开后转小火炖60分钟左右,加一点盐和胡椒粉搅拌均匀,最后撒一点香菜段...
炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法
让我们首先探讨一下如何选择羊肉。通常在炖羊汤时,不宜使用羊排,因为羊排较为油腻,导致炖好的羊汤上浮着大量油脂,过多摄入油脂对身体不利。因此,在选择时务必选用羊腿肉。首先,羊腿肉中没有过多的脂肪,其次,羊腿肉中含有丰富的筋,炖煮后,该部分肉质不易松散。第三,羊腿肉含有腿骨,将其直接切成小块与...
炖羊排好吃的秘诀是什么?三种调料别放错,汤鲜肉不膻
炖羊排的制作过程首先,为了保证羊肉的鲜嫩,羊排需要提前泡水3小时,以去除多余的血水和膻味(www.e993.com)2024年9月15日。然后,将羊排剁成一寸多长的段,这样既能确保羊肉容易熟透,又能让调料更好地渗入。接下来,将剁好的羊排放入冷水锅中。这一步很重要,冷水下锅能够使羊肉慢慢加热,从而确保羊肉内部的鲜嫩。同时,准备2斤白萝卜,切成滚刀块。
丈母娘教的清炖羊排的家常做法, 汤鲜肉嫩, 细腻入味, 色香味俱佳
羊肉的处理我们需要将羊肉清水泡1小时,以泡出血水;将羊肉洗净后冷水下锅,加入适量的白醋焯水,以去除羊肉的腥味和血水。焯水后,将羊肉洗净备用。烹饪过程1、锅中倒入适量的清水,加入葱、姜和花椒等香料,煮沸后放入焯好水的羊排。2、大火煮20分钟后,转小火炖煮30分钟。这样做的目的是让羊排充分吸收汤汁中的...
冷冷冷……该吃羊肉啦!
滩羊肉质细嫩还自带盐碱风味,一般清水煮开即可甚至无需调料。据了解,其烹饪秘诀就在于“下锅前用流动水将羊肉血水彻底冲洗干净”,最起码要3个小时。手抓羊肉烤羊排拼盘店里的手抓羊肉和西夏烤羊排备受欢迎,一筷子下去都不一定夹得上来整块肉。要是提前预约,还能订到一整只烤全羊,将近40斤,足够十来个好友聚餐...
这个低调的西北小城,却藏着中国羊肉的“天花板”
40天左右的羊羔肉,剁块后要用冷水浸泡半小时,待柴火烧旺,起锅烧油,先下一把青嫩尖椒炸出香味,再把细细整整方块状的羊羔肉一口气倒入滚开的油中。锅铲来回翻动,大火持续爆炒,汤汁与旺火“拉锯”之间,所有香气渗于羊肉纹理之中。再洒上一把葱姜蒜末,浇入秘制花椒水,配上蒜苗、葱段,就可以出锅了。
明日立冬,吃点羊肉打打牙祭!杭州全时段吃羊地图奉上
说起烧羊肉的秘诀,首先羊肉要选得好,其次是要用木材来烧;至于调料,完全没有秘密,也就生抽、老抽、本地老姜、精制白砂糖、黄酒这5种,一直都是这些。味精从来就没买过,羊肉已经足够鲜了,没必要放味精,还能节约成本。杭州文三路471号这家桐乡秀才羊肉面馆,可是不少爱吃红烧羊肉面的杭州人心中的“白月光”...