山野至味莫过于松茸
徐博馆煎松茸的做法是配上橄榄油和竹盐,曾师傅认为,竹盐不抢松茸的菌味,同时可以将自身的香气和松茸本身的香气结合,为松茸增香。松茸还可以和广东本地食材花胶搭配,做成松茸烩花胶。汤底要用老母鸡、排骨、瘦肉、瑶柱等食材熬煮四个小时以上,出锅前20分钟放入松茸,不影响松茸口感的同时,用热力将松茸的香味激发。
大理野生菌上市,量少价高!松茸600-800元/市斤...
干巴菌炒饭干巴菌味道鲜香无比是可食用野生菌中的上品干巴菌炒饭可谓是炒饭界“天花板”般的存在其美味妙不可言将新鲜的干巴菌撕成小块反复淘洗去除泥土清洗干净后滤干水分在油锅中过一遍再把青椒剁细,炒制一遍放入干巴菌、米饭大火反复翻炒放入食盐及其他调料两三分钟后即可出锅油黄澄亮的...
来云南,吃一“夏”美食!
羊肚菌羊肚菌味道鲜美、口感嫩滑一般用作炒和炖汤羊肚菌炖鸡、羊肚菌烧肉羊肚菌蒸蛋、羊肚菌排骨汤等也都是大家热衷的吃法松露松露是一种一年生块状真菌附着于松树、栎树、橡树白杨树、柳树等根部着丝生长主要长在松树的须根因此得名“松露”松露也叫“猪拱菌”其气味特殊,含有丰富的蛋白质、...
【吃堂】野生菌的吃法有讲究,听听这家店怎么说
据介绍,店里有牛肝菌,松茸、奶浆菌、青头菌等一共二十多种天然的野生菌,同时还有:炒、煮、烩、炖、刺生不同做法,能满足食客对野生菌的不同需求。1剁椒奶浆菌奶浆菌最显著的特征就是损伤后会流出像牛奶一样的乳白色液体,奶浆菌切碎丁,过油,最后与腊肉辣酱一起翻炒,吃起来味道鲜美,口感香浓。2现切...
松茸的神奇效益与烹饪心得-于景林
做法:①新鲜松茸清洗净,切3mm片;②炭火不要太旺,将松茸逐片的放到烤网上面,烤至一面卷起来后,翻面,烤至平整状态,表面有汁析出,香气四溢,就可以装盘了;③吃的时候蘸一点海盐或豉油,原味的口感更佳。隔水炖:将原料飞水去腥污后,放入瓷质、陶制、或砂制的容器内,加调味品与汤汁;容器封口,放入蒸锅内...
松茸饼干爆火背后:云南野生菌的想象力
葱香牛肝菌酱拌老奶洋芋,黑松露酱玛德莲,各色野生菌口味的桃酥、泡芙,云南风味与法式风情糅合,一场冬日茶歇品鉴会在松茸冰淇淋端上的那一刻瞬间出圈(www.e993.com)2024年7月10日。另一边,大地物源回馈云南老乡的一万份松茸饼干,正派发得如火如荼。咸香、酥脆,浓郁的松茸原味,甚至可以尝到大块的松茸颗粒,全手工制作切片,零添加剂自然配方。
楚雄南华:夏天的第一口“鲜”!五街松茸陆续上市
在顺丰快递点,几箱打包好的新鲜松茸即将从大山出发,运往全国各地的高档餐桌上。“这几天松茸还比较少,但我们已经提前开通了松茸运送渠道,确保松茸量产之后,运到餐桌上的味道和品相都是最佳的。”快递员罗旺昌说。高原森林纯净的阳光和雨露,赋予了五街松茸鲜嫩肥厚、质地细密的菌肉,柔滑而有嚼劲,味道十分鲜美,深...
秋吃蘑菇正当时!一张蘑菇地图,带你看全国特色吃法
推荐吃法:煎松茸。新鲜松茸可炭烤、油煎、煲汤、蒸蛋。比较推荐黄油煎松茸,还可做慢烤松茸、松茸粥、松茸焖饭、松茸蒸蛋。7.贵州竹荪:能帮身体“刮油”竹荪被誉为“竹林里的香菇”,现代研究发现,竹荪为高蛋白、多氨基酸、营养丰富的食药兼用真菌,菌体中含21种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸。竹荪中含有...
天冷吃火锅,每次必点的菌菇拼盘究竟吃的是啥?
与前述的鸡枞、松茸那些生长在夏秋季节的蘑菇不同,喜低温的羊肚菌最佳生长时间在3-5月。而近年来实现人工栽培以后,大棚里的羊肚菌甚至可以提前到一月中旬出菇,堪称蘑菇界的开春第一鲜。因为菌柄光洁如脂,菌盖呈褶皱网状,颇似羊肚,再加上酷似老北京爆肚的脆嫩口感和其丰富的营养,于是便有了羊肚菌这个形象的...
科普丨全是细节!云南人请查收这份“精致”吃菌指南
云南野生松茸品质好,而香格里拉是公认的最佳松茸产区。云南松茸产量占全国松茸产量的40%以上,而香格里拉市的松茸占云南鲜松茸出口量的65%以上,雨季去香格里拉的朋友们千万别错过美味!美味的干巴菌干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌,在国内其他省份和国外都无法生长,所以想吃干巴菌,只能来云南噢~它生长在滇中及滇西的...