河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...
西瓜豆酱香
一个月左右,就可以开封取酱了。母亲盛出一碗西瓜豆酱,锅内放油加热,葱段、辣椒入锅,爆炒出香味后,倒入西瓜豆酱翻炒,瞬时酱香四溢。待西瓜豆酱炒熟铲出锅,我掰开馒头,夹入一些大口大口地吃起来。西瓜的微甜、黄豆的酱香混合着馒头的麦香及大葱、辣椒的香味,吃得那叫一个痛快。不一会儿,一个馒头就下了肚。由...
研究进展 | 鲜味肽的开发及其机制分析
本研究采用LC-MS/MS分析方法从西瓜豆酱中分离鉴定出三种独特的鲜味肽—AKEKFD、LAELK和LTFVER。随后合成了三种潜在的鲜味肽,并通过感官评价和电子舌分析确定了它们的鲜味阈值,范围为0.106~0.375mg/mL。为了阐明对接活性位点和相互作用力,将三种鲜味肽与鲜味受体T1R1/T1R3对接。鲜味肽与T1R1/T1R3的结合主要涉及货车...
西瓜可以做豆酱吃,你应该没有吃过?做法简单,记忆中妈妈的味道
西瓜可以做豆酱吃,你应该没有吃过?做法简单,记忆中妈妈的味道“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...
西瓜皮新吃法,巧做西瓜羹窍门,做法简单,端上桌全家都爱吃
把厚皮西瓜削皮,去籽切碎后,放入锅内以文火炖软,再加入葡萄糖和白糖各50克,琼脂或果冻粉适量,继续熬至其浓缩成甜西瓜酱。或者把西瓜去硬皮和籽倒入坛中,放入适发酵后的黄豆、食盐拌匀,再用纱布封口。此后,每天搅拌14次,当有泡沫出现时,可用勺子盛出倒掉,待到15-40天后,西瓜豆瓣酱即成。
吃西瓜别贪凉,这三种吃法不伤胃
加入西瓜块,保持翻炒以免糊锅(www.e993.com)2024年9月7日。等到锅内西瓜瓤变小、汁水变多后,转中小火。加入豆瓣酱与甜面酱,保持翻炒。锅内水分会逐渐变少,油逐渐浮上来,并且酱香味随之散发,这时起锅,西瓜酱就做好了。这款西瓜酱酱香浓郁,拌面、饭、炒菜等都很适宜。上面会有一层油,能起到保鲜作用,但因为没有发酵,还是要放入冰箱冷...
夏天吃西瓜,别只会生啃,了解“这5种”吃法解锁更多西瓜新口味
第4种:西瓜酱。西瓜果肉取出来切块放入盘子中备用,黄豆浸泡四五个小时之后和西瓜果肉放在一起。加入适量的食用盐,白砂糖,辣椒面,生抽五香粉等调味料,再加入豆瓣酱,搅拌均匀,倒入锅中把黄豆煮熟,收干汤汁,浓稠的酱料就出锅了。夏天吃凉面的时候拌着面条吃,比炸酱面还要香。
真·吃瓜大国:全世界70%的西瓜,都被中国人吃了
河南人甚至将西瓜制成了豆酱酿出“金风玉露一相逢,便胜却人间无数”之味为了吃瓜还有什么是中国人做不出来的吗?人口占比20%的中国人吃光了世界70%的西瓜若问世界上最爱吃瓜的民族是哪个除了中华儿女恐怕没人敢称第一数据显示,世界人口占比20%的中国人,种出了世界近70%的西瓜,哪怕是将世界排名第...
河南特产:“西瓜酱豆”,您吃过吗?味道鲜美浓郁,吃一次就上瘾
晒好的西瓜酱豆红红的,一打开酱香四溢,切点葱和干辣椒,舀上一大勺酱,热油快炒,那叫一个香啊,一口气吃俩馒头不费劲!西瓜豆酱盛在密封的容器里保存食用一年也没问题,食用时用油炒一下,也可以拌饭,做菜调料,红油油,香喷喷的西瓜酱豆味道妙不可言!
蔬菜水果还有你不知道的吃法?
材料:黄瓜、盐、花椒、豆瓣酱、白糖、香油。做法:1、小黄瓜洗净,切滚刀块,装碗。2、撒入盐拌匀,腌渍20分钟。3、将小黄瓜冲洗一下,放入大碗里,所有纯汁混合搅拌均匀即可。点评:黄瓜性凉味甘,具有清热解毒、利水消肿、止渴生津的功效,并且加速新陈代谢,对减肥很有利。若想控制热量油脂更好的话,可考虑忽略豆瓣酱...