13道鸡的家常做法,川菜,下酒菜,吃法花样,整个冬天不愁吃什么
2、往炒锅里放菜油,烧至五成热时下鲜花椒爆香,投入泡海椒、泡姜片、姜米、蒜米和自制的香辣料,炒香才把已经码好味的鸡块倒锅里,在改用中火继续炒的同时,烹入料酒并掺入鲜汤(约200毫升),倒入高压锅里后,烧上汽再压数分钟,关火。3、往净锅里放菜油,烧至五成热便投入鲜花椒、子姜片、美人椒和尖椒,炒...
国庆中秋双节将至,分享大闸蟹5种吃法,收藏了过节给家人露一手
卤水制作:锅中放油改小火,放冰糖炒至棕红色后加入开水,放八角、桂皮、香叶、茴香、肉桂、草果、陈皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、花椒、一点白胡椒粒(压扁)、盐、生抽、蚝油、海天黄豆酱,小火熬10分钟出味后。辣卤大闸蟹做法:1、热锅热油,先放糍粑辣椒炒干水分,再放豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。2、接着倒...
粤丰南姜来和大家谈谈南姜、良姜、沙姜在烹饪中我们应该怎么用?
1.如果用来制作卤水或者酱汤,50千克的水或汤添加鲜南姜的用量大约是1千克。2.在制作葱姜炒蟹时,可以用鲜南姜代替普通的姜。小贴士新鲜的南姜在大多数北方城市都不容易购买,我们可以大批量从南方采购,然后将它切片后放入烤箱内(面火250℃、底火150℃),关电,利用余温将南姜烘干,烘干后的南姜用来调制卤水香味...
常用香料大全24——良姜(小良姜、高良姜、干良姜)
●良姜是潮汕地区常用去除动物性食材的腥气杀手锏,如“生灼牛肉”、“煮牛腩”及“南姜鸡”中一定要有良姜。
带你认识40种最常见的香料和它们的基本特性及经典配方喜欢的收藏
(3)起锅放入黄油,油温4成热,放入洋葱丁、青红椒丁炒香,放入黑胡椒碎,倒入牛骨汤、鲜味汁、蚝油大火烧沸转小火熬制浓稠即可。9种祛异去血腥类香辛料:20、白芷:白芷味芳香微苦,主要作用是除腥去膻、脱臭除异味、对于鱼腥和羊肉膻味特别管用、常用在卤水、香肠、腌肉、炖鱼添加1-2片遮腥作用明显、炖100...
央视硬核“带货”,徐闻这两样土特产火了!
除了种植优质良姜良姜饮料、良姜速溶茶等等这些良姜产品的研发在为良姜种植拓宽销路的同时也极大了增加了良姜的附加值徐闻当地通过带领推进徐闻良姜产业化与现代化已初步实现了徐闻良姜从“小作物”到“大产业”的跨越式发展近些年湛江绿色生态发展持续有力...
创新特色菜品-金牌手撕牛肉
传统的做法是经腌制风干后制作而成,而我们却打破了常规,制作方法比较简便,是选用牛后腿肉去筋膜改刀成2厘米厚的大片,飞水去净血污,入鲜良姜、栀子的卤水中卤制成熟,然后泡3小时,捞出改刀成菱形块,再炸制而成。其口感和传统的很相近,这样不仅节省了我们大量的时间和人力,新颖的口感突出了老菜新做的概念。成菜...