既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

制作德国酸菜的工艺和原理并不复杂:首先将卷心菜用刨丝器或刀切成细丝,用力锤压至柔软出汁,然后在菜丝中加入盐,与压榨出的汁液一起放进容器中发酵。如果制作“酒浸酸菜”,还需要倒一些白葡萄酒来增添风味。特别需要注意的是,为避免出现霉菌导致发酵失败,菜丝要完全浸没在汤汁里,容器上方密封或用重物压住,以保证中...

酸菜馅饼,不用擀面杖,做出来皮薄馅多

酸菜馅饼的馅料,我是选用的五花肉为原料,和东北农家自制的酸菜,首先把五花肉的皮去掉,切小碎粒,再剁成馅,而酸菜是无盐腌積的,我们只需把它多清洗几遍,挤干水,再切成碎沫,之后,把酸菜的水再次挤干,放进肉馅里,加入适量的食盐、酱油、蚝油和五香粉把它搅拌上劲之后,放一傍备用。做饼的面团要比较软的。引用...

爱吃酸菜馅饺子不会做,教你详细的调馅方法,饺子鲜美多汁不油腻

做法做饺子馅的肉可以选择三分肥七分瘦的,把猪肉剁碎,自己剁的猪肉馅比机器搅的要更好吃,剁碎之后放在碗中,开始调味,加入1勺食盐、一勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、一勺白糖,搅拌均匀;然后慢慢加入提前泡好的葱姜蒜水,搅拌,让肉馅吸收水分,这样吃起来会更鲜嫩多汁,搅拌均匀之后先放在一边腌制入...

28款美味菜肴分享,道道经典真是太好吃了,大家动手一起做起来吧

-做法-1.土豆去皮切薄片,放入清水中浸泡备用;2.生姜切末,辣椒切碎;3.锅中热油,放入姜末、辣椒爆香;4.放入酸菜翻炒2分钟盛出;5.另起油锅,放入土豆片翻炒片刻;6.放入酸菜翻炒,加入少许水盖盖烧至熟;7.加入少许盐和蔬果粉调味,拌均匀即可。

今晚别点外卖了,自制一锅酸香爽口的酸菜白肉吧

做法酸菜白肉SUANCAIBAIROU食材花椒5g|豆腐1块|生姜4片后臀肉300g|酸菜1颗肉丸10个|蒜10g小米椒2根|盐5g|鸡精5g步骤1小米椒切圈、姜切片、蒜切片、豆腐切方块、酸菜切丝;锅中烧水,放入洗净的猪后臀肉;加入姜片、花椒焯水,焯熟后捞出切片;...

经常吃酸菜,身体会发生什么变化?酸菜真的致癌吗?

1.自制泡菜可以直接购买纯乳酸菌粉来发酵(www.e993.com)2024年11月10日。通过避免杂菌的存在而降低产生亚硝酸盐的可能性。2.延长发酵时间:尽量在腌制20天到1个月以后再开始吃。3.做好密封:无论是腌制期间还是开吃之后,都应该注意密封,避免杂菌进入,增加亚硝酸盐含量。4.低温冷藏:开吃后,可以利用低温冷藏来延缓亚硝酸盐的产生速度。

长期吃酸菜会致癌 真的吗?

2.食用酸菜要适量食用酸菜时一定要注意控制量,除了亚硝酸盐外,其内里还有大量的草酸钙成分,摄入过量很容易产生结石。3.食用酸菜的健康搭配建议在吃酸菜的时候多搭配些富含维生素C的食物,如青椒、柚子、菜花等,维生素C可阻断亚硝酸盐与胃液内含氮化合物结合生成亚硝胺。

中国吃猪肉最野的省份,第一种吃法就惊呆了!

傣族炸猪皮:最民族风的吃法炸猪皮是傣家人用来款待亲朋好友的名菜之一,做法十分考究,猪皮都被砍成10厘米左右的小段,放到油锅里煮,煮至金黄时捞出晾干,之后再放入滚烫的油锅里炸,再配上傣族特有的酸菜膏……啧啧,先去擦擦口水。纳西烤肉:马帮的吃法...

家庭自制酸菜要注意这几点

家庭自制酸菜,腌制过程注意卫生,避免杂菌污染。制作时应选用新鲜洁净、成熟适度,无病虫害及霉变现象的蔬菜,清洗干净后切块、晾干。根据个人喜好加入适量的食盐、酱油等调味料,腌制过程注意避光,密封。酸菜通常含有较高的盐分,不适合存放于不锈钢容器中,宜存放于陶瓷、玻璃容器中。亚硝酸盐在蔬菜腌制发酵过程中的产生是不...

女子腌酸菜开盖时炸得满屋白菜丝,还有哪些容易“炸厨房”的自制菜?

自制腌制咸菜的过程也就是利用细菌真菌等微生物发酵产生风味食品的过程。发酵食品是在物资匮乏的年代老祖宗们利用自然,保存食物和增加风味而发明的。传统工艺上,我们腌制咸菜用的是蔬菜本身所携带的菌种,这也决定了其微生物菌种并不是单一的。对于酸菜来说,因为无氧环境适合乳酸菌生长才导致酸菜发酵时乳酸菌成为优势菌种...