首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛完美落幕(附8道大师菜谱)
经过紧张有序的角逐和公平公正的评判,本次比赛最终在特色烧腊、中餐热菜、创意凉菜、面点(小吃)四个赛项中,产生特金奖19名,金奖39名,银奖24名,铜奖7名,推广奖、创新奖、特色奖各4名。图片来源:四季宝官方据了解,作为本次“四季宝杯”地域美食烹饪大赛冠名商,四季宝还与中国烹饪协会共同组织嘉宾和评委就...
注重性价比、聚焦文旅融合,餐企负责人热议中餐品牌新机会新趋势
中餐出海:“出海”不能“一窝蜂”针对中餐“出海”热,比格比萨创始人赵志强认为,与茶饮“出海”相比,中餐的“出海”会遇到更多难题,例如国外人口密度低,餐饮连锁企业在国外开店不易做成规模,这样成本就会较高。他认为,“出海”是“有门槛”的,餐饮企业在“出海”之前应该先考虑在国内的发展是否可以站稳脚跟,而...
龙年压轴年夜饭菜谱来了,名厨分享8道星级年夜菜
乳猪酱、盐、糖各适量。做法:1.新鲜乳猪洗净后改刀开肚,撒入五香盐抹匀抹透入底味,再加姜末、蒜末,淋上白酒去腥增香,腌制20分钟,随后飞水定型。2.飞好水的乳猪上猪叉,表面淋上皮水,入烤炉慢火烤制2小时,入风房风干一天,就可以用烧猪炉大火爆皮,烤到表皮酥脆肉质细嫩弹牙,取烤脆的乳猪皮改刀切片。
千米之下这样吃:探访马兰矿井下的“班中餐”
“我们的班中餐一直在改良,口味是一方面,现在人们越来越重视健康,我们也很注意科学搭配食材,让传统菜不但美味而且营养。”比如配餐中心“研制”的溜鸡片,把一道大众菜做成了养生菜——按照传统做法,主要食材只需要鸡胸肉、青红椒即可。配餐中心的养生溜鸡片则不同,他们以“冬吃萝卜夏吃姜”为灵感,针对冬天气候寒冷干...
莫代泉:当下粤菜创新研发有三个趋势(附5款特色菜谱详解)
图片来源:广州设计之都郡雅酒店创意特色:羊排的传统做法比较单一,多为清炖、红焖等,带有明显的季节属性。莫代泉大师将其先煮后炸,然后搭配藤椒、土豆、香橙一起翻炒,赋予其更丰富的口味层次,变成一道一年四季都可以售卖的创新融合菜。原料:蒙古羔羊排500克,土豆200克,橙子一个。
新机遇与挑战下中餐品牌加速突围
由世界中餐业联合会、央广网餐饮频道、红餐网联合主办的“2024中国餐饮城市行—北京站”活动日前在北京举办(www.e993.com)2024年9月15日。与会人士围绕中餐品牌突围的新机会和新趋势,以及中餐“出海”过程中的挑战与应对策略等话题展开了深入探讨。有关专家表示,大众化、差异化、产业化、品牌化都将成为未来餐饮市场供给侧和需求侧发展的关键词。
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图:旗帜晚报大布新领域:中英印意日菜?这次他和UberEats合作,面向英国伦敦推出5道菜,只卖两天(1月25-26日,本周4和周5)每道菜10镑到15镑(约91元-137元)不等,其中就包括著名中餐经典菜式猪肉虾饺(porkandprawndumplings)其余四道菜是
一万多一套的菜谱,这才是顶级中餐的样子
得是什么样的一套菜谱,值得他们动这么大阵仗?答:《中国名菜集锦》。孔夫子旧书网虽然书名告诉您了,可要真上孔夫子旧书网一查,多半也就死了心。能查到最便宜的,全套9册六千多块,要是品相装帧好些的,一两万一套很正常。这么贵,谁下得去手买呀。可一想,当年为这套菜谱拍照片所下的功夫、费的原料、...
凝聚亲情传承文化 美华裔家庭网上分享中餐菜谱爆红
中新网11月30日电据美国《星岛日报》报道,疫情阻断了家人之间的线下团聚,但阻隔不了亲情。日前,就有一个梁姓美国华裔家庭,通过美食和网络凝聚亲情。他们在博客网站和社交媒体创建主页,分享中餐菜谱,吸引了至少17万粉丝。据了解,梁家和中餐有着很深的渊源。梁先生在纽约长大,他的父母曾在中餐外卖店工作多年,他自...
美食梦物语菜谱大全 全菜谱配方合成表
二、中餐菜谱1.炒饭=米饭+胡萝卜2.蟹肉炒饭=炒饭+帝王蟹+陈醋3.拉面=乌冬面+带骨鸡肉4.豚骨拉面=拉面+顶级猪肉+大葱5.味噌拉面=拉面+精选味增+极甜玉米6.叉烧拉面=拉面+顶级猪肉+大蒜...