一口直抵海南!火了近500年的宝藏糟粕醋火锅,柳州也有了!

想将糟粕醋与海鲜的鲜味完全激发出来,还需要一剂特别的味道:糟粕醋火锅专属调料酱油+什锦酱+蒜蓉+香菜+小米辣+小青桔,配方收好!奶白醋汤,鲜红油花,金黄蒜粒,一锅融合醋香、米香、蒜香和椒香的酸爽舒畅,入口的瞬间,味蕾就被这带着丝丝米香的酸爽汤汁俘获,随机胃口大开,准备迎接来自海边的鲜物们登场!一口...

海南文昌糟粕醋:一碗下肚,三天不忘的海南“冬阴功”

吃糟粕醋的第一步就是要先喝汤,糟粕醋也是醋,就是那种发酵醋的酸味,然后可以选择辣度,我们点的微辣,汤喝起来就酸酸辣辣非常爽口开胃。在海鲜下锅之前,一定要先喝汤,这时候的汤底是鲜、最浓郁的。他们家我最推荐的菜品是南海海鲜拼盘,拼盘里有生蚝、鲍鱼、鱿鱼、虾,这个拼盘满足每一个喜欢吃海鲜的朋友,而且...

这个30度高温的中秋节,你吃蟹了吗?

今年新增一个“小海鲜乱炖”,看配料是差不多的,不过有三种口味:清酒、甜麻、糟粕醋。别问,问了就是每一种都好吃,我个人比较喜欢糟粕醋。既然是自助餐,各种烹饪就让人眼花缭乱了,冷菜区有蛤蜊、青口、老虎蟹,清酒鲍鱼借鉴了熟醉的做法,而熟醉盘还有更多选择,香螺、沼虾、鱿鱼圈等等。其实他们的主食也极好吃...

全国年味食物大赏

海南·文昌糟粕醋大冬天,谁能拒绝这一口糟粕醋火锅?用酿酒后剩余的酒糟,加辣椒、蒜头、油等煮开即成,在海南已经传承了近500年。它特别适合涮海鲜,有种别样的酸辣清鲜。新疆·尉犁县罗布羊新疆是全国羊肉品质最好的地方之一,只需简单清炖,便是年夜饭上一道很拿得出手的菜。北京涮羊肉论吃羊肉,皇城人...

海南铺前传统糟粕醋配方技术教学有需要的来

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海南人到底会不会吃辣?

这次我在糟粕醋的锅底吃的辣椒,自然不是黄辣椒,而是本地野山椒制成的辣酱(www.e993.com)2024年11月11日。这辣椒在海南就算得上二级,比胡椒的辛辣提升了一个等级。它的锅底利用的是酿酒后剩余的“糟粕”,“糟粕”经过再次发酵制成了一种酸醋,并加上适量的水、加入本地野山椒制成的辣酱、加入油炸后的蒜头、以及食用油一起熬煮制成糟粕醋...

「糟粕醋火锅」首店火爆开业!海南500年之光!5.99折!

吃糟粕醋火锅怎能少了灵魂“秘制蘸料”,特调什锦酱打底,加入沙姜末,小青柠、秘制海鲜汁等提味增鲜,一口直抵海南。★店内还独创了①款「热带水果锅底」,甄选酸角为主角,赋予锅底酸香鲜美的灵魂!结合野果独家秘制配方,菠萝、番茄加持。酸味爽口,细品回甘,同样值得一试!01°先吃「酸嘢」开开胃“英雄难过美人关,...

文昌市十大旅游商品评选活动结果出炉

寿山星月菩提采用的原料来自海南最高的山峰,另由秋硕匠人精雕细琢而成,同时这款产品在配饰上也是采用寿山原料搭配,象征着大山和星空。陈符林·糟粕醋面一碗糟粕醋面,是文昌人的家乡味道。糟粕醋面操作简单、健康美味,为当下越来越快的生活节奏提供了便捷的解决方案。用作早餐营养健康,代正餐低油低脂,深受广大追求...

“厨房里的人类学家”罗朗:用味道打造记忆锚点,用烹饪存储美好回忆

滑动查看,图分别为糟粕醋火锅、客家擂茶、哈尼族牛肉对于食物,“正宗”是罗朗疯狂追求的事情;“正宗的本质”也正是罗朗好奇和追逐的事情。什么是正宗?对罗朗而言,正宗肯定不是配方。配方是地图。就比如就你开车的时候需要地图,但是按照地图导航走,可能走着走着发现封路了,于是你就只好掉头去找一条新的路。地图...