刘章中国川菜推广大使
本人擅长川湘菜,独创石锅鱼配方、重庆小面自创配方表.能独立制作宴席,责任心强.2000年湖南长沙市新裕天酒楼任副厨2002年北京天外天大酒楼任川菜主厨2004年天津河东区四川酒家总厨2008年天津俏江南餐饮任川菜部主管.2015年天津万鹏大酒店任川菜部主厨2017年至2019年天津肘子酥大毕庄店任总经理2020年创立天津市...
在青岛过大年,去哪儿吃!我来告诉你
特色餐品:个吃:金汤佛跳墙特色菜品:冰上海鲜(雪蟹腿元贝鲍鱼生蚝虾)、慢火6小时烟熏美国极佳牛上脑、鸿运当头捞鱼生、西班牙烤乳猪特色表演:变脸表演,红包墙抽奖活动。活动时间:2月9日活动地点:市南区澳门路98号咨询电话:0532-66566666转1555青岛富力艾美酒店2024年2月9日至2月12日期间酒店提...
没有地方吃饭?这份青岛美食春节不打烊清单请收好!
??小川香·川菜(辽源路店)正月初六正常营业地址:辽源路错埠岭二路路口时间:11:00-14:00,16:30-21:00上杭路美食街??银棠·青岛菜(总店)地址:上杭路30号时间:11:00-21:00??小木家韩国料理(上杭路店)地址:上杭路58号时间:9:00-22:00??滇小鱼·蒸汽石锅鱼·云南野生菌火锅(上杭路...
离职厨师长公布石锅鱼做法配方!餐厅从小到大!靠的就是这配方
汤料配方为:鲜汤1千克,葱末10克,泡红辣椒蓉15克,盐、味精、鸡精、辣椒蓉、牛油各5克,黄酒10克,香精3克,石锅鱼秘方酱1包(炒锅上火,下牛油150克熬化,下姜、蒜末各10克,花椒8克,辣椒蓉23克,豆瓣酱50克,香叶、桂皮、八角各5克炒香,下辣妹子酱、阿香婆酱各15克熬制15分钟即可)。四、鲜汤:特点:色...
拜师豫菜泰斗、川菜大师、原产地甄选食材 他让一石锅鱼香九州
石锅鱼上桌后,可直接吃鱼片,酥脆的口感,油炸后香味,可以链接起吃零食的记忆;或是将鱼片直接泡进汤里开火加热吃,鱼片又幻化成另一种口感。另外,“李双全川香石锅鱼”还可边吃鱼片边煮配菜,如黄豆芽、羊肉、冬瓜片、土豆片、藕片以及各种涮菜等。
【秘制配方】石锅鱼汤料配方、秘方酱配方
汤料配方为:鲜汤1干克,葱末10克,泡红辣椒蓉15克,盐、味精、鸡精、辣椒蓉、牛油各5克,黄酒10克,香精3克,石锅鱼秘方酱1包(炒锅上火,下牛油150克熬化,下姜、蒜末各10克,花椒8克,辣椒蓉23克,豆瓣酱50克,香叶、桂皮、八角各5克炒香,下辣妹子酱、阿香婆酱各15克熬制15分钟即可)(www.e993.com)2024年9月8日。
风味独特味道鲜美的湘菜名菜石锅鱼!
所谓“煮”就是“调汤”调汤就比较简单了,按照公司给的配方,直接放就行了,汤可以先放到石头锅中烧开,连同鱼骨头一起放入,再炸鱼的过程中,汤就烧开了,一上桌就会有种浓浓的香味,让人食欲大增。李双全川香石锅鱼鲜活草鱼初加工杀鱼:1、当草鱼进入后厨后,杀鱼人员用左手的拇指和食指抓紧鱼的双眼,右手...
珠海吃鱼指南,9种吃法鲜到你停不了口,最低那间人均才30元!
有鱼吃随着温度上升,酱汁“咕噜咕噜”地在油纸里翻滚着。秘制香料在沸腾中渗入每一丝鱼肉,几分钟后将纸拆开。浓郁的酱料味伴随着鱼香从纸中迸发,极度刺激味蕾。打开网易新闻查看精彩图片肉质鲜嫩,爽滑弹口,入口即化,刺少肉多。慢慢地将紫苏和蒜蓉拨在一旁,然后轻轻地剖开鱼身。整个肉的质感轻盈,混这配料的...