“千山万水,一口到天水”马玉林麻辣烫——“甘派清真”美食领跑者
1994年初,品牌创始人马玉林先生开始进入麻辣烫、串串香版块进行创业,在本地初具规模后,多次率领马玉林美食专家团队,遍访华夏名馔,深度挖掘美食文化内涵,历经三十余载实践积累,将古法秘制汤料配方与现代快餐加工工艺完美结合,创新出甘派马玉林麻辣烫,这一香飘九巷的经典美味。“千山万水,一口到天水”(马玉林麻辣烫口...
串串香,与麻辣烫和钵钵鸡差不多的做法,只是吃法稍有一点不同
第13步、汤料煮好之后放入芝麻打开网易新闻查看精彩图片第14步、香喷喷的串串底料好了哦,汤料放入火锅锅内,开始煮,这是可以将串串让入煮来吃了哦打开网易新闻查看精彩图片第15步、放入串串打开网易新闻查看精彩图片第16步、准备一点蘸料可以开吃了,一般串串是可以不用蘸料的,味道浓。煮熟可以直接吃了...
做了15年串串香的老大妈用祖传底料配方,让吃过的人都说正宗!
一、清汤串串香:以10份锅底计:1、原料配方:混合油5000克豆瓣酱2500克干辣椒节500克花椒100克蒜瓣150克老姜100克香料300克料酒30克白酒50克2、混合油配比:是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。3、香料配方:小茴香60克香叶50克八角30克千里香40克孜然30克草果20克白蔻15克砂仁15...
自制串串香全攻略,专注四十年串串香的匠人公布配方
2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味。3、开大火,将骨头汤到入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转...
脆香烧烤秘制配方专业技术腌制调料制作和烧烤方法及经营模式
配方如下:5公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武汉产)90克,精盐60克,味精90克,甘菘(细粉)1克,槟榔水10克,特鲜1号40克,生姜和香葱(剁细)各30克,松肉粉20克,白糖7克,红薯淀粉150克,牛肉香精粉10克。奇味刷烫”是火锅,麻辣烫,串串香,小肥羊的一个综合体,也是这三种特色食品的延伸。它即能...
傻傻分不清,火锅冒菜串串香麻辣烫啥区别?
麻辣烫是改开后在成都民间广泛流行的草根饮食,它和串串香其实是一类食物,只不过叫法不同(www.e993.com)2024年10月10日。都是指用竹签把原料穿成串,再放进麻辣汤底里涮烫。1993年出自的《成都小吃》一书记载了麻辣串这一品种,它又分为了冷热两种吃法,冷吃叫麻辣冷,其实就是现在的冷锅串串,热吃的叫麻辣烫,其实就是现在的热锅串串。小贩们...
时下最火的钢管厂小郡肝串串香,底料制作揭秘
6、在调制小郡肝汤料时,如果口味要求不是太辣,那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香,而是先入沸水锅中焯一水后,以减其辣味,再捞出撒入锅中。串串香市场经历了忽冷忽热,跌宕起伏的状态,让一部分追逐投资热的商家措手不及,这边才将不锈钢换成了砂锅,转眼间又被小郡肝风刮倒在地,或许这时将砂锅串串香...
白汤串串香的制作方法 乐山八婆串串香
乐山八婆串串香是一家正宗的串串香老店,他家的底料配方都是经过多年来的研磨调配,才让该店成为了如今乐山生意最好的串串香店。这些年来,无数的创业者来到乐山八婆串串香学习底料以及汤料的做法,掌握了正宗串串香最核心的技术,学成归去后开店,生意也都非常红火,成为当地串串香一绝。欢迎各位串串香创业者们与乐山...
跟四川人吃一次麻辣烫,来自东北的我被拉黑了
当然更像麻辣烫形式的,还是要数四川的冒菜。但对于四川成都来说,准确的说法并不会把冒菜当成一种特色菜,它只是一种做法,“冒”更是非常有地方韵味的动词,让人一下想到了汤料咕噜咕噜、冒着腾腾热气的画面。所谓冒菜的要领就是原料不限,什么都可以冒,有荤有素。跟串串香的区别大概在于:串串香的锅底大多是红油...
可口可乐美食指南 除了爱,可口的滋味也能重来
这家餐厅采用东北特有的铁锅炖菜方式,别具农家风味。每一口锅直径近1米,鱼就是在铁锅里炖制而成的。加上东北师傅采用祖传配方秘制的汤料,经过木柴火慢炖,让鱼的滋味充分融入汤及配菜当中,同时充分吸收铁元素。尝一口鱼肉,筋滑鲜香,品一口蔬菜,香气四溢,来一口底汤,有滋有味。