28款经典家常菜肴!家常食材,简单做法,打造家人最爱的美味佳肴
5.葱,姜,蒜切碎,水淀粉提前泡上,焯水捞出备用6.锅中放少许油,油热煸香葱姜蒜末7.然后下入黄瓜和胡萝卜片8.再下入虾仁,加入盐,料酒和鸡精炒匀,用水淀粉勾芡出锅即可春笋清粥原料:江米300克,春笋2根,小葱1根,一点盐和鸡精。做法:1、先将春笋剥去外皮、洗净,切成薄片;然后用江米熬粥,熬到米粒稍...
28款经典家常菜肴推荐,家常食材简单做法,成就家人最爱的味道
5.葱,姜,蒜切碎,水淀粉提前泡上,焯水捞出备用6.锅中放少许油,油热煸香葱姜蒜末7.然后下入黄瓜和胡萝卜片8.再下入虾仁,加入盐,料酒和鸡精炒匀,用水淀粉勾芡出锅即可春笋清粥原料:江米300克,春笋2根,小葱1根,一点盐和鸡精。做法:1、先将春笋剥去外皮、洗净,切成薄片;然后用江米熬粥,熬到米粒稍...
这样勾芡让食物更健康
研究人员利用从苋菜籽中提取的淀粉颗粒,通过与水、油混合,设计了一种将它们组合为三维形状的方法。淀粉颗粒排列在油滴周围,然后研究人员利用加热和冷冻干燥的方法去除了这两种液体。最后留下的是淀粉结构,一些形状像中空的笼子,一些形状像叠在一起的薄片。研究人员发现,这些淀粉结构作为增稠剂的效果非常好,同时可以将...
勾芡用什么淀粉?哪种用着好?
使用玉米淀粉勾芡时,需要注意火候,一般要在菜肴即将出锅前将淀粉水淋入,迅速翻炒均匀即可。玉米淀粉勾芡的菜肴口感柔滑,汤汁浓稠,颜色鲜亮。2.土豆淀粉土豆淀粉也是一种常用的淀粉,它的粘性较强,透明度也较高。与玉米淀粉相比,土豆淀粉更加细腻,勾芡后的效果更加自然。使用土豆淀粉勾芡时,同样需要注意火候,避免出...
生活科普|经常吃这种主食,气力足了、体重轻了、脂肪肝都变好了!
做法:将牛肉切小块,土豆切成大块,锅内放油,放葱花、姜末、蒜末炒出香味,下牛肉翻炒片刻,加入汤或水,放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉,大火烧开,转小火加盖慢炖30分钟,这时加土豆接着炖15分钟,开大火将汤汁差不多收干,稍加水淀粉勾芡后出锅。
“红薯淀粉”不要只勾芡了,试试这个新鲜的做法,上桌就扫光了
1、这是红薯淀粉,我自己家种的红薯做成的,非常的正宗2、把红薯淀粉倒锅中,加4碗水,再加2碗菠菜汁3、把淀粉搅拌融化,然后开中火,边煮边搅拌4、煮至锅内冒大泡,然后转小火,再煮8分钟左右,煮至粘稠状呈透明色就可以关火了5、把煮好的糊糊全部都倒在篦子上(这个是电饭锅上的篦子)...
水淀粉勾芡一般要用多少水以及多少淀粉, 勾芡淀粉和水的比例是?
勾芡有几种做法芡汁:单一芡汁(水淀粉)适用菜肴:烧、扒、焖、烩的菜肴或是汤羹。菜式举例:三鲜烩豆腐爆汁芡爆汁芡又叫玻璃芡,是在食材煮至九分熟时倒入芡汁,待汁液沸腾爆起时迅速翻炒食材,让食材均匀地裹上芡汁后即刻起锅。芡汁:混合芡汁(调味料与水淀粉混合而成)...
挂糊、上浆、勾芡,分别用哪种淀粉更合适?掌握了,做菜别再出错
◇勾芡:勾芡用于烹饪美食时进行收尾的调酱操作,让菜式带有浓稠酱汁,不仅酱汁拌饭更美味,还能让食材与酱汁间的味道浑然一体,部分汤羹还可进行勾芡,让汤羹增加稠滑质感,口感更好喝,勾芡的材料只需水和玉米淀粉,或者加点生抽、盐进行调酱,拌匀后淋入菜肴中收汁即可,但要注意,勾芡有分“勾厚芡”和“勾薄芡”之...
土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉……这么多粉,你知道都咋用吗?
上浆一般只需要将食材上加一层薄薄的水淀粉或者干淀粉,一般经过上浆的食材,通常不会用来炸制,而是用来水煮或者煎制。挂糊食材在下锅前,先放到调好的淀粉中裹匀,然后再进行烹饪,一般挂糊的食物通常用于油炸。勾芡菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓。勾芡一般分为薄芡和厚芡。
上浆、挂糊和勾芡有什么区别?用对了方法菜更好吃!
⑥木薯淀粉:遇到水后会结成粘稠的凝块,糊化后呈透明状,口感较黏并且Q弹。无论是上浆、挂糊还是勾芡都不适合,常用来制作布丁。03常见菜肴挂糊工艺中,分为水粉糊、蛋粉糊、发粉糊。其中水粉糊一般适合脆熘,比如醋熘鳜鱼、熘松花蛋、焦溜肉片等。配制:干淀粉800克、水650克。