舌尖上的黄庄月饼,手工推酥、包馅...尝一口就爱上!
黄庄月饼配料讲究食材新鲜天然,水、面和油各种馅料配比合理,这样做出来的月饼酥脆糯软,入口即化,唇齿留香。一个月饼的制作完成也要经过多道工序,备料、掐面团、称重、推酥、包馅、烘焙、包装……一个也不能少。区别于市面上“机器生产的月饼”,每一张皮都由十几年以上的手艺师傅以黄油和制饼皮。经老师...
老供销社的味道,非遗糕饼师做了40年的徽州酥月,一口就上瘾!
等锅热后,往锅里抹点油把做好的酥月饼放入锅中,微火烘焙烘焙酥月饼要有十足的耐心细心炭火不能太大,不然外焦而内部却没有熟透火候掌握全凭几十年的经验随着温度逐渐升高酥月饼也逐渐由玉白色变成了漂亮的金黄色一面烤好以后,把平底锅移到边上用铲子逐一翻个,再烘焙另一面至完全烤好为止每次烤...
千里共婵娟|这一口月饼很宁德!
福建宁德人制作的闽式月饼,在饼皮上添加了猪网油,让饼皮的口感更酥脆,并在馅料里放置花生、芝麻、冬瓜糖、蜜枣、葱花等,让整个月饼口感更加丰富。烘焙好之后,轻咬下一口月饼,舌尖可同享果仁的脆香、猪油的鲜香以及偏淡咸口的酥皮之美味。作者:余汕康周思汗余亦沣相关新闻主持人问全红婵:“你喜欢吃伍仁月...
十几道工序、近四个小时、简单的包装…… 老口味酥皮月饼的三代...
从配料、和面、烘烤再到包装,三四位师傅忙前忙后,一位师傅负责打面和馅,另一位师傅负责油面开酥,还有一位师傅负责将月饼摆盘到包装线的机器中。月饼的每一种材料都精心挑选,每一个工艺都精心雕琢。现如今,在店里不仅有月饼,还有不少中式糕点进行售卖,比如桃酥、酥饼、饼干等等,“店里不仅有月饼还有其他点心。
这一口月饼很“海南”
儋州东坡香糕,一种在形态上完全有别于传统的儋州月饼。原是苏东坡用米粉与花生等常见食用料配制而成的一种糕点。儋州民间在苏东坡原来制作的基础上渐渐增选杏仁、榄仁、核桃、瓜米、叉烧、芝麻等多种原料掺糯米粉、辣木粉制作。东坡香糕质地疏松,咀嚼易碎,口感极好,吃后唇齿留香。
中秋节教做“土月饼”,不用模具,不用烤箱,低油低糖,简单好吃
糖饼(土月饼)的制作方法准备食材:面粉、核桃仁、芝麻、花生、白糖、酵母粉(www.e993.com)2024年10月24日。1、3克的酵母粉和一勺白糖用温水化开,倒入350克面粉中,一边倒入一边搅拌,搅拌成面絮状后团成面团,盖上盖子放在温暖的地方密封发酵1个小时,至面团变成2倍大。2、100克左右的花生、100克左右的核桃仁放入无油无油的炒锅中,翻炒至表...
非遗糕饼师做了40年的徽州酥月,土得掉渣!一口就上瘾
炒熟碾碎的芝麻和白砂糖按比例完美糅,再加入桂花、金橘、花生仁点缀其中,每一口都内涵满满,好像大肚子一样。俗称“黑馅肚”。酥皮的制作也相当考究。老师傅需要先把面粉放进木制饭甑里蒸熟,再用手将面揉制成面团,加入鸡蛋,传统菜籽油、芝麻油、抑或是更加珍贵的的野生山茶油,做成酥月的饼皮。
《月饼质量通则》(GB/T 19855-2023)国家标准问答
(1)在产品标签上按照本标准4.1加工工艺分类标注的,但不属于9种地方派式代表产品的,可以按照“其他月饼”的感官和理化要求执行。例如:荞麦花生酥月饼产品类别:烘烤类;川式酥皮豆沙月饼产品类别:油炸类。(2)在产品标签上按照本标准4.2列出的9种地方派式标注,但不属于9种地方派式代表产品的月饼(同时按照本标准4....
一口蒸酥饼 百年“白月光”
恒盛斋蒸酥月饼有传统的枣泥馅、山楂馅、红豆沙馅、五仁馅,也有创新的金丝火腿五仁、紫米莲子等口味,重量从1斤至8斤齐全。多年以来,恒盛斋最有代表性的产品是重油月饼,其制作工艺繁琐,先精选杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁、熟面、白砂糖、花生油、青红丝、冰糖按一定比例搅拌均匀,并按月饼馅料比例制成圆...
39.9/2包!著名“月饼村”爆好吃的黄庄月饼,酥到掉渣,美味不腻!|...
掰开可见里面的馅料十足,非常酥香~黑芝麻细密浓香,配上果仁,舌端唇齿间感受不同食材的碰触,回味层次丰富,令人惊呼!配料表:椒盐月饼这个口味的月饼当地小孩都爱吃,不愧是卖得最火的,咸甜口吃起来一点也不腻,很有嚼劲!掰开看看,里面皮薄馅多,芝麻和花生都很足。