淄博各区县的烧饼都长啥样?
淄川肉烧饼是以一个凸形瓷器把饼摊薄,博山肉烧饼是用擀面杖把饼擀薄;传统淄川肉烧饼是以麦糠或锯末熏烤,博山肉烧饼一般用炭烤。也有人认为淄川肉烧饼与博山肉烧饼,是一种食品两种称呼。不管怎么说,博山肉烧饼和淄川肉烧饼有难舍难分、藕断丝连或有“纠缠不清”之意。周村烧饼周村烧饼是淄博当地一种传统小吃,...
淄博人过年必备,承包你家的年味
它们或咸或甜,或沾满白糖,或裹满芝麻,总会出现在招待亲朋好友的年下,不仅年味十足,也藏着自己小时候美好的回忆。周村烧饼说到零嘴,就不能不提过年宴客送礼佳品——周村烧饼了。周村烧饼制作技艺历史悠久,被誉为“可以吃的文物”。周村烧饼的形态呈一个金黄的满月,其中薄、香、酥、脆的实现,不仅在于用料之考...
(寻味中华|饮食)天下烧饼出山东
制作武大郎烧饼,要将和好的面,经过下剂、按扁、擦油、蘸椒盐、包成圆形、切花刀,按成烧饼形状,刷糖稀、蘸芝麻、上吊炉木炭烤制等多道工序。“师傅手法要老道,火候适中,这样烧饼内的‘舌头’取出时,才能上不粘顶下不粘底。”“每种烧饼的制作过程都凝聚了烧饼制作师傅的心血与智慧。”何庄龙告诉记者,烧饼制作...
舌尖上的非遗|历史悠久的传统手工艺小吃——周村烧饼
如制甜酥烧饼,可将盐换成白唐,用温水化开,与面粉和好,制法同咸烧饼,比咸烧饼稍薄。传承发展周村烧饼博物馆2011年,集周村烧饼图片和实物现场展示、传统技艺现场制作、现场销售及游客互动于一体的周村烧饼博物馆正式开馆,成为古商城景区的一大亮点。周村烧饼博物馆位于大街南段东侧,门口红灯高挂金字牌匾鲜亮,门...
双品网购节|落地即碎、入口有响的周村烧饼, 你确定不尝一下?
做法大有讲究吃过周村烧饼的小编自信的觉得,不过是小麦粉、芝麻、盐三种调料,做法还不是简简单单。那可真是大错特错,周村烧饼到现在都是依靠手工制作,制作烧饼的师傅都需要经过至少六个月的培训才可以上岗,这周村烧饼的做法可讲究着呢!面粉要采用鲁中平原特产的小麦加工而成,揉成软硬适中的面团,方便成型又有韧...
周村烧饼:美味的秘密
早在汉代,就有卖胡饼的商贩来到周村(www.e993.com)2024年7月23日。当时的胡饼很厚,圆鼓鼓的,两面粘有芝麻,当地的饼店师傅结合焦饼的做法加以改进,烤出酥脆可口的大酥烧饼。不过,大酥烧饼还不是周村烧饼,只是它的雏形。周村烧饼真正的周村烧饼,是当时一位叫郭云龙的先生在一种马蹄形烧饼的基础上研制而成的。清光绪年间,郭云龙来到周村当...
周村烧饼体型娇小,形如满月薄如秋叶,吃一口惊艳味蕾
周村烧饼体型娇小,形如满月薄如秋叶,吃一口惊艳味蕾VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。权利保护声明页/Noticeto...
面点师教你做周村烧饼,不放一滴油,又香又脆,好好吃
2020-04-1310:27:4601:290来自山东省50美食小5从零带你学面食,从基础到深入学习面食技巧
外国友人带你了解非遗文化“周村烧饼”
周村烧饼博物馆馆长李爱宗告诉记者,周村自古商业发达,在明清时期达到繁荣,出现“商贾云集,天下货物聚焉”的盛况,享有“天下第一村”的美誉。随商贾而来的不仅有天下的奇珍异货,还有各地的饮食习俗。早在汉代,就有贩卖胡饼的商贩来到周村。胡饼很厚,形如圆鼓,两面粘有芝麻,当地的饼店师傅结合焦饼的做法加以改进,烤...
淄博除了烧烤,还有周村烧饼!薄的像树叶,又香又脆,好吃到停不下嘴!
制作周村烧饼,分为选料、配料到混炼(和面)、分坯、揉挤、延展、着麻、烘烤和包装,足足9道工序。其中任何一道工序没有做到位,这张薄脆烧饼是万万成不了形的!面粉是基本原料,芝麻要经水去污,再去皮炒熟,去皮后的芝麻又香又酥,盐和糖会影响烧饼的酥脆程度。