苏东坡在《猪肉颂》中说火候足时他自美,原来煮肘子很简单,收藏
在肘子焯水的时候我们可以准备一个砂锅,砂锅中尽量多加些清水,然后开大火把水烧开备用。3、肘子焯好水捞出后要用热水一下,要把肘子表面的杂质和浮沫清洗干净,这样肘子上的异味和腥味就基本上消失了。这时砂锅中的水也已经开了,把清洗干净肘子放进砂锅中,还要加几片生姜,1个葱结,几克花椒,50克花雕酒,然后改...
红烧肘子,好多人放调料就不对,难怪不好吃,教你正确做法,收藏
1、咱们首先先准备大肘子,最好把肘子用清水泡上两个小时,这样一泡,它里面血水能够泡出来一部分,咱们能够去除肘子的腥味,然后往肘子上面插上一双筷子,待会要把肘子烧一烧。那么紧接着,咱们开火,火候稍微大一点,然后把肘子放到火上燎一燎,把上面猪毛燎干净,如果咱们不想做这一步,咱们可以让摊主处理一下。咱们一...
分享28款菜品简单做法,做饭新手一学就会,美味无比营养健康
1.我买了一块牛胸肉,切块(可以切大点,我喜欢大口咬一口)用水泡一个小时,过程中换几次水,泡出血水,这样去除腥味更有效2、将干水泡好,然后将啤酒罐浸泡半小时左右,除去干水;洗净香料并擦干水3.将牛腩和调味料一起放入锅中,同时加入足量的水,转中火;请注意,炖约半小时后,一定要将陈皮和甘草捞出,否则味...
内蒙古巴彦淖尔市关于90批次食品抽检情况的通告
近日,巴彦淖尔市市场监督管理局组织食品安全监督抽检,随机抽取餐饮食品、乳制品、食用农产品(6.330,0.47,8.02%)、饮料、糕点、水果制品、饼干、炒货食品及坚果制品、食品大类、速冻食品共90批次,其中10批次不合格,不合格项目为蛋白质、大肠菌群、阴离子合成洗涤剂。对抽检中发现的不合格食品,巴彦淖尔市市场监督管理局...
东坡肘子:源自南方的中华美食和文化象征
就这样,东坡肘子便应运而生。东坡肘子的制作原材料主要是猪前蹄或后蹄,用大火烤至表面焦香色暗,切成厚片后再用秘制浸泡汁里煮制而成。做好的东坡肘子口感鲜嫩多汁,肥而不腻,入口即化,还带着淡淡的甜味和上等酱香。除了美味的口感外,东坡肘子还寓意着“尊重粮食、勤劳致富、品格高尚”的价值理念,这也是它...
扒肘子怎么做又烂又好吃
今天,我来给大家分享一下我的做法,希望能给大家一些参考(www.e993.com)2024年10月2日。首先,我们要选择一只新鲜的肘子。肘子的大小和肥瘦直接影响着口感和味道。为了让肘子炖得更烂,我们可以先将它焯水,再用温水洗净。焯水时可以加入一些姜片和料酒,有助于去腥。接下来是关键的一步——炖煮。炖肘子时,要先将水烧开,加入姜片、葱段、...
牛肉爱上普洱茶:独特做法与美味搭配
普洱茶肘子最正宗的炖牛肉做法需要选用新的猪肘子作为原料,并配合上质量优良的普洱茶,再加入适量的调料进行烹饪。制作过程中需要掌握好火候和时间,使得肘子煮熟后口感嫩、入口即化。此外,普洱茶肘子最正宗的做法还包括对猪肘子进行处理,去除异味以及猪肘子表面的血水,使得肘子更加美味。
宋代美食究竟是什么样的?
如今,除了有东坡肘子,还有东坡肉、东坡豆腐、东坡荔枝等一系列以东坡命名的菜肴,虽冠上东坡之名,但却未写明东坡菜肴的做法。卢冉在翻阅文献时,才得知苏东坡曾提及的秘方,即用四川人的烹饪方式改良湖北菜,并加入少许榨萝卜汁,最终提炼出东坡肘子中最鲜香的酱汁。“田野调查在我们的工作中很重要。”卢冉分析,...
中国最会吃猪的大省,这里说第二,没谁敢说第一
摄影/小晨汁“老板,一个粉,加个冒节子!”冒节子,就是打了结的猪小肠。抓一把红薯粉,用竹漏和切好的猪杂在汤里烫半分钟,放在酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花调好的碗里,点上花椒水同样一烫,铺在面上,热腾腾的一个早上。接下来,就可以安安心心的去上班,去喝茶,去打麻将。
五一家宴,10道必不可少的撑门面大菜,简单大气无与伦比,快收了
制作方法:1.材料准备。将肘子先炖好,大葱洗净备好。将肘子切成小方块,大葱切节,生姜剁细末2.水豆粉调好,加入适量酱油,醋(醋的分量要比平时做菜多一点),味精少许,细砂糖适量,调匀,备用。4.锅里下适量食用油,烧至6成热。加入一大勺豆瓣酱,翻炒均匀,将切好的肘子倒入锅里,翻炒。倒入姜粒翻炒均匀。