【年味】客家灰水板

灰水板属碱性食品,且营养丰富,专家称人的三餐饮食中不能缺少碱性,而吃含碱性的灰水板当然有利于健康了。灰水版的制作工艺颇有讲究,优选上好的在高山中生长的黄板树,把树烧成灰,再把灰用干净的布包好放在桶中,用水淋成进水用的灰水,同时将粘米洗净,置于灰水中浸泡数小时,加入韭菜与浸好的米一起磨成米浆,...

哪里有客家人,哪里就有粄

浸泡一晚后的禾子米起水洗干净,放到饭甑里蒸熟,加入黄杈树和布惊树叶烧成的灰,一并放到石臼里,用木杵棰,直到蒸熟的禾米饭软松,便可拿出来塑型了。同样,不管是蒸、煮、煎、炒,亦或是切片晒干,黄粄都是本地人最爱,外地人种草的客家特色小吃。忆子粄忆子粄是广东省大埔县传统的特色风味小吃之一,已有300...