做红焖羊肉,只会加水炖,难怪不好吃,牢记3点,软烂多汁味道鲜
红焖羊肉做法的精髓之处红焖羊肉的精髓之处就在于焖制,小火烧开砂锅后,盖上盖子焖制40分钟,所以砂锅内的水要一次性加足,千万要记住,做红焖羊肉最好不要用高压锅,因为小伙焖制的羊肉和高压锅压出来的肉香味不同。。小伙焖40分钟后,再加入少许盐,然后再焖5分钟左右,羊肉就会软烂多汁了。切记焖制羊肉的时候...
预制菜是如何生产出来的?来看看黄河大鲤鱼、红焖羊肉的“预制之旅”
“在煮、焖环节,需要经过一个半小时中火慢卤,保证羊肉更能入味,也不会把羊肉炖散。”范璐璐介绍,在雨轩,羊肉还有一个处理上的讲究——排酸。宰杀后的羊会在0-4°C的条件下放置12-24小时,进行排酸工序。排酸后的羊肉肌肉鲜艳,脂肪乳白,肉质更加鲜嫩可口。另一边,由河南三味真厨实业发展有限公司(以下简...
“三伏天吃一肉,不劳医生开药方”,护阳健脾祛湿,一个都不少
食材:羊排、胡萝卜、郫县豆瓣酱、葱、姜、生抽、老抽、炖肉料包(没有可以不放)、香菜(点缀用,不喜欢可以不放)做法:1、羊排泡清水3h左右去除血水,擦干水分切小块。新鲜羊排泡水之后不需要焯水,这样吃起来不腥,肉的香味也不会流失。2、起锅烧油,砂锅铁锅都可以,爆香姜片和葱段,下羊肉,煎到表面金黄,羊油流...
河南再发布预制菜团体标准,包括黄河鲤鱼、红焖羊肉等
红焖羊肉是河南新乡的一道特色美食,红焖羊肉预制菜团体标准由新乡市雨轩清真食品股份有限公司、河南牧业经济学院、新乡市常来顺饭店、新乡市老城红焖羊肉馆等单位参与起草。该标准规定了预制菜红焖羊肉的原辅料、技术要求、加工过程卫生管理、检验方法、检验规则、标签和标识、包装、贮存和运输。黄河鲤鱼预制菜由河南三味真...
桑葚红焖牛肉
桑葚红焖牛肉具体做法首先把牛肉切块,放入冷水中浸泡,去除血水,然后捞出,用开水焯一下。接着要把桑葚洗净,用盐水浸泡15分钟,再用清水冲洗,沥干水分后备用。在炒锅中放入油和冰糖,小火炒至冰糖完全溶化呈金黄色。这时候放入牛肉块大火翻炒,使其均匀上色,然后加入料酒、老抽、生抽、盐等调味料,以及姜片、八角、桂皮...
冬季进补“第一肉”,驱寒又补气!
羊肉的花式做法学会了挑选羊肉的部位和辨别羊肉的新鲜度,那羊肉应该怎么烹饪呢?小二为饭团们推荐几种烹饪方法,既有中式传统吃法,也有西式经典吃法,还有创新融合吃法:1香煎沙葱法排2羊肉小炒3酸汤萝卜炖羊肉4红焖羊肉资料:CCTV回家吃饭原标题:《冬季进补“第一肉”,驱寒又补气!》阅读原文特别...
风物二十四节气|立秋:云天收夏色,折枝起园瓜
在北方,这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。大多数人经历了一个夏天,体重都会较立夏时更轻一些。北方民间有立秋悬秤称人的习俗,以结果作为对身体健康的评判。若体重比立夏时轻了,就需要进补,“以肉贴膘”实际是对健康有益的事儿。
羊肉最好吃的做法,软烂入味,营养丰富,上桌连汤汁都不剩
因为是红焖羊肉提现豆瓣酱也是不能少的,来两大勺,再来点花椒和干辣椒,炒一炒颜色马上就红亮起来了,再来两勺高度白酒,两勺生抽,一勺老抽给羊肉进一步上色。然后把羊肉转移到了汤锅里面,倒入热水,充分没过羊肉汤,加入一大勺蚝油,再加点八角、桂皮、香叶,大火煮开以后转小火,盖上锅盖焖上一个半小时。时间到...
zeng好的宝藏美食内蒙古到处都有 跟着味蕾去旅行
“无烧麦,不青城”。呼市烧麦以羊肉、大葱做馅儿,面粉做皮,用专用的烧麦棰擀皮,擀出花边,以皮包馅儿,蒸熟食之。烧麦出笼,皮如蝉翼,形如石榴,柔韧不破,晶莹剔透,味浓肉嫩,鲜香四溢。吃烧麦一定要配热热的浓砖茶,消食解腻。羊杂碎一碗羊杂碎,一个焙子,便是最惬意的早餐。传统的羊杂碎用老汤熬制,放入切...
看球赛、游河源?? 客家美食等你解锁
客家红焖肉客家红焖肉是客家人的一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。肥瘦相间的红焖肉配着汤汁,熬出了香喷喷的味道。客家酿豆腐酿豆腐是客家的名菜,河源的豆腐更是远近闻名。传说酿豆腐源于北方的饺子,客家先人从中原南迁后,因岭南少产麦,过年吃不上饺子,思乡的中原客家移民便以...