小雪腌菜成“冬日小确幸”,雪里蕻走俏苏州市场

然后通过洗净、晾干、腌制等一道道工序,大概过半个月后,雪里蕻通常还是鲜绿色的,但差不多一个月后,雪里蕻就会变成深绿色,等到冬至节前后,颜色碧绿,味咸而不酸的雪菜就可以变成一道道可口美味的佳肴了。雪里蕻适用于炒菜、炖菜、拌馅等多种烹饪方式,苏州人爱吃的雪里蕻冬笋炒肉丝、雪里蕻炖豆腐、雪里蕻烧鱼都“鲜得眉...

自制雪里蕻雪菜,这样做拌饭夹馒头都好吃,小时候的记忆中的味道

4、牛肉切好之后腌制一下,先加少许清水,抓拌均匀,让牛肉充分吸收水分,炒出来的牛肉会更嫩,牛肉吸收水分之后,开始调味,雪菜是有咸味的,腌制牛肉的时候我没有加食盐,加了生抽、料酒、蚝油、淀粉,抓拌均匀,调料完全抓拌均匀之后,加少许食用油,再次抓拌均匀,加食用油是为了爆炒的时候肉片能更好地散开;5、准备一点...

珍藏30年的雪里蕻腌制方法,配比详细说明,脆爽不生白花,储存久

6、切好的雪菜放在一个大盆中,加上准备好的食盐,揉搓一下,把食盐和雪里蕻完全搅拌均匀,搅拌均匀之后稍微揉搓一下,揉搓到雪里蕻表面变颜色,感觉微微出水就可以了,不用过度揉搓,揉搓好之后将它压紧实,放在一边等待2个小时左右,有时间可以等待一晚上;7、2小时之后,你会发现装雪里蕻的盆里面多出来很多水,这个就是菜...

秦栏鹅席 雪里蕻

将雪里蕻菜从根部铲倒后,拎到河边清洗干净,在门前的大树间扯上几道绳子,把一棵棵雪里蕻菜“丫”在绳上,晾晒上两三个日头后,再收回屋里摊放一夜,待其身上的热气全都散尽,便可腌制了。取来一只大木盆,盆内垫上砧板,把雪里蕻菜帮从其根部一根根拨下来,挑出中间的菜薹,然后将捋顺的菜帮切短至一厘米上下。切...

凌泽泉:雪里蕻

将嫩白的豆腐切成小块盛放在瓦碟中,舀上几勺菜汁,浇在豆腐上,然后放到饭头上蒸。蒸熟的豆腐,食之奇香,尝一口,就会让人舌头沉醉、肠胃迷离。在我的老家,乡亲们给这道臭汁蒸豆腐取了个惊天动地的菜名,叫千里飘香。《集韵》里将雪里蕻的蕻字解释为茂;《广群芳谱·蔬谱》里写雪里蕻,“雪深,诸菜冻烂,此...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

二吃,吃的是鱼汤,鱼骨头切分好,也用料酒稍事抱腌,起油锅,加姜片,鱼骨头炒至颜色发白,加开水,焖盖武火煮几分钟,加嫩豆腐,转中小火煮个十几分钟,上桌前,抓一把香菜、胡椒粉往里一扔,奶伊鲜特(www.e993.com)2024年11月26日。老板烧的黑鱼两吃,鲜度嫩度都在线,口味偏清淡,很适合杭州人。

5月,吃菠菜芹菜不如吃它,全身是宝,才1元一斤,随手一蒸太香了

具体做法:1.将芥菜洗净,去除老叶和根部,沥干水分备用;将豆腐洗净,切成小块,小米辣洗净切碎,葱花备好。2.锅内加水烧开,滴两滴食用油,加入少许盐,将洗净的芥菜放入锅中,大火烧开后转小火煮约2分钟,捞出过凉水,挤干水分,将焯水后的芥菜剁成碎末,尽量剁得细一些。

十字花科菜各有特长

十字花科蔬菜是个大家族,主要包括白菜类(如大白菜、小白菜)及其变种(如油菜、菜心、菜薹),甘蓝类(如西兰花、菜花、紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝),芥菜类(如芥菜、雪里蕻、大头菜),萝卜类(如青萝卜、白萝卜、红心萝卜)。这类蔬菜中的硫化物,不仅使其自带特殊的辛辣味,还让它们获得“抗癌明星”的称号。以萝卜硫...

柔软且有筋道的雪菜饼,不用擀面就能做,附上软面薄皮馅饼的要点

软面薄皮雪菜饼的做法1、先把面团需要的原材料准备好,1000g面粉和2g酵母,这里加酵母是为了让饼皮更柔软,放凉了也不硬,并不是为了发面;2、准备好的2g酵母倒在面粉中,搅拌均匀,然后用准备好的600g温水来和面,边倒边搅拌,搅拌成面絮状,下手揉成面团,这个面团会比较软,上手的时候有点粘,刚开始揉不光滑...

【范志红】补钙健骨这么吃!内附家常菜食谱!

做法:1.向面粉中加入酵母和牛奶和成面团(不加水),放置发酵。将油菜洗净切碎,瘦猪肉洗净剁成末。2.豆腐干丝洗净;木耳泡发洗净,切碎;虾皮略冲洗。向瘦猪肉中加入油菜碎、木耳碎、豆腐干丝、虾皮,加入盐、香油、香辛料粉搅拌成包子馅。3.将发酵好的面团揉匀,搓成条,摘成剂子,擀成包子皮,包入馅制成...