中国最会吃猪的大省,这里说第二,没谁敢说第一
配上一碗由大蒜、七星椒、花椒、酱油等秘制而成的糊状蘸料,白肉的清香爽口伴着浓郁蒜香,一口入魂。薄能透光的肉片,吃起来一样饱满过瘾。摄影/深圳吃货小分队对了,白肉的选料,就是“二刀肉”——也就是杀猪师傅一刀旋掉猪尾巴后的第二刀肉,正在后腿上,质地紧实,肥瘦相宜。四川人不爱吃那些用饲料养大的...
白切肉怎么做:上海正宗做法,搭配上蒜泥蘸料,口感特别鲜美
④:取出肉块,用温水洗净血沫,自然晾干(煮水撇净浮沫可以用作别的汤菜),同时取一小碟来调一碗蘸酱,依次往碟内加入酱油1汤匙、香醋少量、香油少许和切好的蒜末搅拌均匀,蘸酱即成。——(注意,这里肉块取出一定还要冲洗一次,另外酱汁调配时配料不要多,有蒜末增香即可)。⑤:将完全晾凉的肉块改刀切成薄片,尽量...
经典川味蒜泥白肉,零失误配方就在这了!
做法其实很简单,主要是蘸料的调制,在家做可以根据自己口味选择蒜泥、辣椒粉、芝麻、生抽、醋或其他调料,浇上热油香味马上就出来了。红油蒜泥白肉食材五花肉500克|黄瓜1根|干辣椒碎8克辣椒粉20克|花椒5克|姜片10克料酒15克|红油25克|蒜泥20克酱油30毫升|麻油15毫升|糖15克做法-step1-准备注入水的...
中国最会吃猪的大省,省花是脑花、腰花和蹄花
配上一碗由大蒜、七星椒、花椒、酱油等秘制而成的糊状蘸料,白肉的清香爽口伴着浓郁蒜香,一口入魂。薄能透光的肉片,吃起来一样饱满过瘾。摄影/深圳吃货小分队对了,白肉的选料,就是“二刀肉”——也就是杀猪师傅一刀旋掉猪尾巴后的第二刀肉,正在后腿上,质地紧实,肥瘦相宜。四川人不爱吃那些用饲料养大的猪...
中国最好吃的白肉,不止在东北
基础款如江浙的“白切肉”,将煮熟的白肉切片,调酱油、醋和蒜泥蘸食;升级版如“五味白肉”,蘸碟中有辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻、花椒末、葱末、姜末和蒜泥等。“五”在这里,显然是个形容味型丰富的虚指。△白切肉但真正将白肉的制作工艺和调味手段上升到一个新层次的,无疑是精于烹饪的四川人。
夏天必吃的十道经典凉菜:做法简单,清爽解暑,总有一道适合你
蒜泥白肉白切肉食材:猪后臀肉、黄瓜、葱结、花椒、八角、香叶、食盐、鸡精、料酒、麻油(www.e993.com)2024年9月16日。白切肉制作步骤:1、猪肉洗净;2、冷水下锅,放入洗好的猪肉,加入葱结、花椒、生姜、料酒、食盐、八角,香叶等,煮1个小时左右;3、煮至筷子轻松插入肉皮,说明猪肉已经煮熟了,先不要捞出,再煮15分钟左右,即可捞出放凉...
经典凉拌川菜,夫妻肺片、口水鸡、蒜泥白肉,调料配方详解
如果调红油蒜泥白肉,酱油必须选用复制酱油,也俗称为红酱油,辣椒油一定是现做的,再配点姜末、熟芝麻、味精,淋上蒜泥,撒上葱花即可。现在人口味都重,餐馆里供应的蒜泥白肉一般都是红油调料,看相也漂亮。蒜泥白肉可以直接放在蘸料里蘸着吃,也可以把蘸料直接淋在白肉上。一盘正宗的蒜泥白肉,肉切的薄如纸片,肥瘦比...
李庄白肉,颠覆你对肥肉的认知
刀工最好的白肉师傅,能将一块二斤的肉片成五十余片,每片1-2毫米薄。关于白肉薄到何种程度才算合格,还有一种更加具象的说法:把肉放到报纸上,应该能看清下面的字。李庄白肉,一片大约1~2毫米*作者供图一片标志的白肉,肥三痩二,薄可透光,蘸上用糍粑海椒、蒜泥、花椒、盐、酱油和白糖等作料调成的蘸水,吃...
中国白肉地图
基础款如江浙的“白切肉”,将煮熟的白肉切片,调酱油、醋和蒜泥蘸食;升级版如“五味白肉”,蘸碟中有辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻、花椒末、葱末、姜末和蒜泥等。“五”在这里,显然是个形容味型丰富的虚指。江浙白切肉,和北方比起来更显精致。