还能这样?食客疑酸菜鱼为塑料制,专家实验后:鱼肉就是塑料做的

李先生本能地就想着选大品牌的餐饮连锁店，因为能有个保障，能让他心里有点安慰。没多久他就选了东大方，还定了酸菜鱼这道菜。商家接单后骑手配送，一切都挺顺利的。李先生很快就拿到了外卖，正当他准备好好吃的时候，却察觉到有点不对劲。在这一份酸菜鱼里头，他居然吃出了一块假鱼片。本来他还以为是鱼煮老...

酸菜鱼“失宠”,九毛九“降价”求生

虽然太二官方运营称其鱼片都是当天经由中央厨房处理后送入门店现场腌制。但毫无争议的是，在门店激增后，统一化标准的酸菜鱼已经满足不了消费者的味蕾。与此同时，在产品内容上太二也有些本末倒置的感觉。例如开始将米饭品牌化，并在线上售卖。酸菜鱼等菜品价格下调，而米饭价格却节节攀升，甚至部分店面售价5元一碗，...

假如酸味有等级 锅圈“99酸菜鱼套餐”承包秋天的第一顿火锅

传统的酸菜鱼火锅标配是老坛酸菜鱼调味料。锅圈的调味料采用传统陶瓷坛腌渍,腌够180天,酸菜的原料选用了四川时令芥菜,只选用2斤/颗以上的原料,保证成熟度、嫩度及脆度,避免有生涩味,同时,每一颗原料都要求符合黄金叶茎4:6比例,这样的比例平衡了口感和口味,既能保证酸菜爽脆口感,又能吃到酸菜的酸爽,这些都是“...

家常酸菜鱼,不仅仅是一道菜,更是一种情感的传递,一种家的味道

另起锅,加入足量清水,放入鱼头和鱼骨,大火煮开后撇去浮沫,转小火慢炖约20分钟,直至汤色变白,鱼肉香味四溢。这一步是制作酸菜鱼的关键,鱼汤的鲜美程度直接影响到最终成品的口感。炖好的鱼汤,用漏网过滤掉鱼头和鱼骨,只保留清澈的鱼汤备用。下鱼片将腌制好的鱼片均匀地铺在酸菜上,注意不要重叠,以免鱼片受热不...

纵览原创丨脸盆大的盆子装酸菜鱼,车轮大的盘子装辣子鸡,还贼便宜...

好再来饭店分量超足的菜。(好再来饭店/供图)在吴燕的饭店里,每一盘菜都装在电动车轮胎大小的盘子里,满满当当的,仿佛要溢出来,一上桌就占据了近半个桌子,可以供3到4个人吃,怪不得被网友赞为“这一盘在北京得做十份盖饭”。最夸张的是一道酸菜鱼,居然是用一个脸盆大的铁盆端上来的。不光量大,用料也实...

秋风起,锅圈送来超值酸菜鱼大套餐

泡出来的是泡菜,腌出来的是酸菜(www.e993.com)2024年11月7日。腌酸菜中老坛酸菜才最正宗,这个老不是说坛子要有多老,而是腌菜的那坛盐卤要老,第一茬腌的菜吃完了,把第二茬菜下进去,只加盐,不换卤,经过长时间腌制,这样出来的才是最正宗的老坛酸菜。而用这样的老坛酸菜做出来的酸菜鱼也是特别好吃正宗。

锅圈99元酸菜鱼套餐引领秋季美食潮流

泡出来的是泡菜,腌出来的是酸菜。腌酸菜中老坛酸菜才最正宗,这个老不是说坛子要有多老,而是腌菜的那坛盐卤要老,第一茬腌的菜吃完了,把第二茬菜下进去,只加盐,不换卤,经过长时间腌制,这样出来的才是最正宗的老坛酸菜。而用这样的老坛酸菜做出来的酸菜鱼也是特别好吃正宗。

秋日尝鲜新选择:锅圈99元酸菜鱼套餐再掀美食风暴

泡出来的是泡菜,腌出来的是酸菜。腌酸菜中老坛酸菜才最正宗,这个老不是说坛子要有多老,而是腌菜的那坛盐卤要老,第一茬腌的菜吃完了,把第二茬菜下进去,只加盐,不换卤,经过长时间腌制,这样出来的才是最正宗的老坛酸菜。而用这样的老坛酸菜做出来的酸菜鱼也是特别好吃正宗。

进军年菜经济,佛山这桌“菜”准备怎么煮?

活鱼运到生产车间,通过三段低温暂养逐渐休眠,紧接着送到封闭的制作间切分成鱼柳,再放入自动切片机里切成大小一致的无骨鱼片,调味腌制、真空包装都在自动化生产线上完成。最后,包装好的鱼片会“穿越”一条-196℃的液氮速冻带,5分钟后,美味便被持久锁住,最后进入自动化冷库,这是一份“何氏蹦蹦鱼”酸菜鱼预制菜的...

酸菜鱼、魔芋爽...这些大陆美食怎么就在台湾火了?

据台湾《商业周刊》报道,台湾街上突然涌现酸菜鱼专卖店,而且新的品牌一直在冒出来,这些店的菜单就是一道酸菜鱼,再搭配其他开胃菜、配菜。就连台湾的大型餐饮集团,都将酸菜鱼视为未来的展店重心,甚至一些传统菜馆也转型卖酸菜鱼。在台湾,酸菜鱼的热潮,是从2019年成立的“刁民”(台湾一个酸菜鱼连锁餐馆)开始,但源...