文物里探寻中国古代农业智慧
元末明初韩奕的《易牙遗意》中记载了“火肉”的制法,从描述上看,正是火腿的腌制方法。腌制还能提升水产品的风味,并延长保存时间。清代袁枚《随园食单补证》记载:“腌蟹以淮上为佳,故名淮蟹。或以好酒、花椒醉者,曰醉蟹,黄变紫,油味淡而鲜,远出淮蟹之上。”而干菜与腌菜制作方法正好相反,须将食物水分...
宣威升达火腿,敢自称是云腿的天花板,它有什么非凡的来历?
他凭借多年的腌制经验,改进了低盐腌制宣威火腿的工艺方法,降低了腌制用盐量,同时确保了火腿的优良品质。此外,公司还结合市场需求,研制开发了多个系列的产品,包括生、熟、罐头、午餐肉等多个品类,满足了不同消费者的需求。三、市场拓展与品牌建设宣威升达火腿在保持产品品质的同时,积极拓展市场,加强品牌建设。公司在...
不容错过!宣威升达火腿,教你真正的美食享受
采用低盐腌制的方法,将一定量的盐均匀地涂抹在猪后腿上,一般每100公斤火腿用盐5-6公斤,相比传统工艺用盐量减少。上盐时要注意手法,不能用力搓揉,以免破坏肉质纤维,只需将盐均匀地覆盖在火腿表面,并在重点部位如关节、肉厚处等适当增加盐的用量,确保盐分能够充分渗透到火腿内部。5.堆码翻压:将上好盐的火腿...
不断跨界,收效甚微,金字火腿的金字招牌还能折腾多久?
在行业分析师看来,火腿已经不是有健康标签的产品,现在消费者对于腌制型产品的接受程度非常低,因此金字火腿的主营业务已不具备发展前景,必须做出创新升级以及转型,否则难以支撑其营收利润跟股价。金字火腿也在寻找新的出路。一方面加码主业。2023年8月16日,金字火腿发布向特定对象发行股票发行情况报告书,确定本次定增发...
牟定彝家火腿香飘云岭
采用彝家民间传统火腿的土制腌法结合现代科技工艺精心腌制加工兼具传承与创新腌制好后利用当地独特的地理气候环境自然风干发酵18个月以上牟定彝家火腿做成的菜肴令人垂涎欲滴。牟定县融媒体中心供图精心制作而成的牟定彝家火腿晶莹剔透、清香回甜
葡萄牙火腿的另类吃法~
葡萄牙火腿和世界上大多数著名火腿一样,属于干腌火腿,基本工序就是腌制(www.e993.com)2024年10月20日。腌制是历史上最古老的食物保存方法之一。古埃及人就已经懂得使用腌制法来长时间保存肉类。在葡萄牙语里,表示火腿的单词分别是“Presunto”,来自于拉丁语里的动词“Prosciugare”,意思是“经过很好地干燥”。至于做葡萄牙特色火腿的材料,就是...
文化中国行|金华火腿的传承与发展
01:16金华火腿始于唐宋,凭借独特的腌制和加工方法,2008年,金华火腿腌制技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。地道的金华火腿采用金华“两头乌”的猪后腿特制而成...
动辄几十万元的欧洲火腿,和几百元的中国火腿相比,谁是智商税?
火腿那可是时间给人类的美味呀。中国火腿的制作呢,大多得经过修腿、初次腌制、晾晒、整形、发酵这五个基本步骤。5、正文不能有错别字哦。6、图文的匹配程度要高。7、标题和文章的逻辑得通顺。金华火腿得发酵大概五个月呢,如皋火腿需要的时间比它还长些,而诺邓火腿腌制之后呢,得抹上盐,还有灶灰、盐卤混合成...
不要以为生吃就一定高大上,不逊西班牙火腿的“宣威升达火腿”
雍正时期的《宣威县志》中有关宣威火腿的记载,“身穿绿袍,肉质厚,精肉多,鲜嫩可口”。光绪年间《宣威州志》补《食货》中记载,“火腿,宣威腌腿,亦负盛名,可与浙江之金华并驱。”到了民国十八年,《宣威县志》中已专门附有制火腿及腌肉的方法。清末的宣统年间,当地一个名叫浦在廷的青年筹划组建了“宣威火腿...
西班牙火腿7年才算腌好
然后在5摄氏度以下的低温中用海盐腌制,在室内分别经过脱水、风干后成熟。从猪出生到火腿上市,整个过程需要9年时间,其中加工时间大约7年。记者在地窖中看到,每只火腿上都有标签注明生产日期,有的还写着预订人的姓名和公司。据了解,预订小何塞火腿至少得提前两年。