又到了腌酸菜的时节了!在东北,腌酸菜是一种传统,也是一种情怀

#东北老式腌酸菜太好吃啦#[送花花]#东北人的独家老式腌酸菜#又到了腌酸菜的时节了!在东北,腌酸菜是一种传统,也是一种情怀。[浪]|@东...

腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

阴凉通风处保存:将腌制好的酸菜放在阴凉通风处保存,避免阳光直射和高温环境。理想的温度范围是8到15摄氏度,这样的温度有利于酸菜发酵而不易变质。定期检查:腌制过程中要定期检查酸菜的颜色和气味变化。当菜叶完全变成黄色,有浓浓的酸味时,酸菜就腌好了。如果发现酸菜表面有白膜或异味,要及时处理或丢弃。好了,今天...

吉林“Z世代”腌酸菜:老传统带来新“钱景”

腌酸菜是东北人入冬的“仪式”。一缸酸菜上压着一块大石头，曾在每户东北人家都能看到。张贵彪的家乡是中国满族主要发祥地之一，他采用的冷发酵腌制法，是满族腌制各种咸菜通用的传统技艺。工人们在车间忙碌。　苍雁摄经过初选等步骤，新鲜的白菜被运往车间，清洗后放入四五米深的酵池，加入盐和水初次发酵。张...

腌酸菜,只放盐就错了!厨师长:牢记3点,酸菜更脆,久放不生花

腌酸菜时,适当加一点53度以上的白酒,可以更好的杀死酸菜中病菌。腌酸菜牢记3点:第一点:要想酸菜吃着更脆,酸菜里面的含水量就要少,所以大家买回家的白菜,千万不要直接腌,将它晒一会儿,可以减少里面的水分,从而使腌好的酸菜吃着超级脆,这是酸菜吃着脆的诀窍。第二点:酸菜放入缸中后,一定要把每一颗白菜...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

二、制作方法1.原料准备:选用大白菜等蔬菜作为原料。大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

两国酸菜的食用方法也不同(www.e993.com)2024年11月14日。中国东北酸菜是把整棵白菜放入缸中腌制,吃的时候也是整棵取出来,根据需要切块或切丝。德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸...

东北雨姐直播间酸菜疑货不对板?客服回应

近日，有网友称在东北雨姐直播间买的酸菜，和商品主页介绍不一致。商品主页介绍中不含脱氢乙酸钠添加剂，而收到的商品配料表却有脱氢乙酸钠，网友质疑这是“坑人”。据了解，脱氢乙酸钠对酵母菌、霉菌有较强抑制作用，按照现行国标，脱氢乙酸钠可用于腌渍的蔬菜、面包、糕点、熟肉制品等共12类食品。不过，明年2月8日...

笑不活了!东北父母到海南腌几百瓶酸菜

12月7日,海南三亚,东北男子分享自己带父母到海南三亚过冬,结果父母想吃酸菜,一口气腌了几百瓶,自己小心拧开已经冒泡的矿泉水瓶,酸菜就往外涌,感觉这一屋子酸菜已经要捂不住了。当事人李先生表示,提醒过父母可能会爆炸,父母不信,现在全家还在商议解决办法。网友:往回塞酸菜那一刻,把我笑不活了。

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

腌酸菜的食材准备:大白菜、食盐、白酒、凉白开、水瓶(只要能装白菜就行)1.大多数人家腌白菜都会使用大坛子来腌,这样虽然更易保存,但是不易挪动,会更加的不方便,像我家,为了方便,一般会使用空瓶子就可以啦,而且还容易携带,无论是出远门还是赠送给别人,都方便携带。但是对于水瓶也是有要求的,那就是洗净后里面...

辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味

辽宁沈阳新民市酸菜缸里腌出幸福味□新华社记者于也童刘艺淳“放心吧,现在这里的超市也能买到酸菜了,味道和家里一样。”快过年了,定居在澳大利亚的“老沈阳人”黄喜庆和国内亲人通话时兴奋地说,“来一碗酸香浓郁的酸菜汤,就像是回到家了”。