腌酸菜,只放盐就错了!厨师长:牢记3点,酸菜更脆,久放不生花

第二步:把腌制大白菜的器皿冲洗干净后晾干,然后在底部撒上一层食盐,接着在底部摆上一层大白菜,尽量让它们挤压在一起,这样可以使白菜腌的更酸,接着在撒上一层食盐,直到白菜全部都摆到缸中后,再在表面撒上一层食盐即可。第三步:将淘米后的水不要倒掉,把它们全部都放入锅中,大火将水煮沸即可关火。腌大白菜...

一碗解乡愁!内蒙古留学生在国外做起了烩酸菜……

巴盟烩酸菜的做法也很讲究。新鲜的猪肉切成又大又厚的片,在锅里翻炒至油出肉黄时,加入葱蒜盐及花椒、大料、酱油,待肉入味后加清水慢火炖上,肉七成熟时,放入土豆块,再用切碎淘净的酸菜封顶,加开水至淹过菜为好。盖上锅盖焖1个小时,便可出锅享用。当然还可根据个人爱好等情况,再添加豆腐、粉条等辅料。看到...

爱吃酸菜馅饺子不会做,教你详细的调馅方法,饺子鲜美多汁不油腻

准备好的酸菜放在水里清洗两遍,洗掉多余的酸味,挤干水分,切碎;往肉馅中加入剁好的酸菜,酸菜也是有咸味的,可以不用放盐,加入多一些的猪油,酸菜比较吸油,搅拌均匀,没有猪油的也可以用食用油,加入葱花,搅拌均匀,这样馅料就调好了;取一个饺子皮,放入酸菜馅料,按照自己的喜好包成饺子就可以了;锅中水烧开,放入...

用啤酒也能腌酸菜,3天发酵又脆又香,老一辈的传统做法……

打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0001:2301:23用啤酒也能腌酸菜,3天发酵又脆又香,老一辈的传统做法,不会烂#嗨夏吃货节##美食新品安利大赛##夏妈厨房[超话]#@鲜城@微博美食??夏妈厨房说说你的看法75打开APP...

青海省市场监管局:腌酸菜一定要炖熟煮透后食用

北方的腌酸菜，其中一种做法是以大白菜、结球甘蓝、芥菜、白萝卜、小油菜等为原料，经挑选、修整或烫漂、冷却等工艺后，放入清洗干净的发酵容器中，添加食盐、水（部分地区添加辣椒、花椒、嫩姜）等辅料，经封闭、腌制、发酵后制成的具有一定酸味和香气的蔬菜制品。青海省市场监管局提示，酸菜在腌制过程中，存在亚...

秋风起,锅圈送来超值酸菜鱼大套餐

四川人将蔬菜做酸有两种办法,一种是泡酸,另一种就是腌酸(www.e993.com)2024年11月10日。泡出来的是泡菜,腌出来的是酸菜。腌酸菜中老坛酸菜才最正宗,这个老不是说坛子要有多老,而是腌菜的那坛盐卤要老,第一茬腌的菜吃完了,把第二茬菜下进去,只加盐,不换卤,经过长时间腌制,这样出来的才是最正宗的老坛酸菜。而用这样的老坛酸菜做...

锅圈99元酸菜鱼套餐引领秋季美食潮流

四川人将蔬菜做酸有两种办法,一种是泡酸,另一种就是腌酸。泡出来的是泡菜,腌出来的是酸菜。腌酸菜中老坛酸菜才最正宗,这个老不是说坛子要有多老,而是腌菜的那坛盐卤要老,第一茬腌的菜吃完了,把第二茬菜下进去,只加盐,不换卤,经过长时间腌制,这样出来的才是最正宗的老坛酸菜。而用这样的老坛酸菜做...

秋日尝鲜新选择:锅圈99元酸菜鱼套餐再掀美食风暴

四川人将蔬菜做酸有两种办法,一种是泡酸,另一种就是腌酸。泡出来的是泡菜,腌出来的是酸菜。腌酸菜中老坛酸菜才最正宗,这个老不是说坛子要有多老,而是腌菜的那坛盐卤要老,第一茬腌的菜吃完了,把第二茬菜下进去,只加盐,不换卤,经过长时间腌制,这样出来的才是最正宗的老坛酸菜。而用这样的老坛酸菜做...

酸菜水饺和童诗

妈妈把柴锅里的水烧开,用铁条或者竹筷插着白菜,在开水里烫一下,一层一层地码在菜缸里。码一层白菜,撒一层盐,码一层白菜,撒一层盐,为了防虫,还要撒一些花椒,最后要用很重的石头,把菜压实。这样渍二三个月,酸菜就能吃了。酸菜可以做酸菜豆腐炖粉条,还可以做酸菜蒸饺、水饺,酸菜羊肉馅、酸菜牛肉馅,都是...

提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?

其实在德国也有类似东北酸菜的做法——sauerkraut,与东北酸菜用大白菜腌制有所不同,德国酸菜是用的卷心菜,也就是我们常说的圆白菜腌制成的。先切丝再腌制的德国酸菜|brewed-food德国酸菜相比于东北酸菜味道更淡,而且更加脆爽,所以可以直接当成小菜来食用。在德国烤香肠下垫上酸菜丝,或者夹在三明治中都很好吃...