毛主席宣布不吃肉了,宋庆龄送来螃蟹:你非收不可

中南海的老炊事员王师傅回忆说，那天他们用最传统的清蒸方法处理螃蟹，蘸料也是最简单的姜醋。但因为螃蟹实在太新鲜了，即便是这样简单的烹饪方法，也让螃蟹的鲜美味道发挥到了极致。毛主席虽然同意收下螃蟹，但自己只是象征性地尝了一小块蟹肉，其余的都让人分给了其他同志。他对宋庆龄说：＂我们现在最重要的是要把...

健康小站|菊黄蟹肥好时节,医生教你如何健康享受螃蟹宴

有活血化瘀、滋阴清热之功效，还可中和螃蟹的寒性，减少对脾胃的损伤；清蒸螃蟹是最健康的烹饪方式，能最大限度地保留螃蟹的营养和原味，蒸时可加紫苏叶和生姜，生姜性温热，紫苏解表散寒，能去腥解毒，再搭配姜末与醋调制的蘸料一同食用，别具风味。

中秋必备的清蒸螃蟹,学会正确做法,不流黄,肉质鲜嫩没腥味

5、蒸的时间来调一个蘸料,准备好的碗中加入姜末、蒜末、生抽、陈醋、白糖,搅拌均匀,这样料汁就调好了;6、这次的螃蟹比较大只,蒸了大约25分钟,关火焖5分钟,清蒸螃蟹就能出锅了,肉质鲜嫩;青蟹挑选小妙招1、青蟹不一定要挑选最大个的,一般体重在200-300g左右的都是比较好的;2、挑选的时候拿起青蟹...

蒸螃蟹,直接上锅是大忌,难怪掉腿流黄,掌握2个小技巧,鲜得很

1、把大闸蟹放水龙头下冲洗干净,特别是蟹壳和蟹脚缝隙里的泥沙,要刷干净。洗干净后,把每只蟹都对半切开。切面沾点生粉,这样煎的时候蟹黄不容易流出来。2、锅里倒点油,烧热后把沾了生粉的蟹切面朝下放进去,小火慢慢煎到定型。别急着翻面,等蟹壳煎得有点焦黄了再翻。3、蟹煎得差不多了,把切好的姜丝...

“蟹”逅秋日第一鲜!

花样吃蟹法惊艳餐桌梭子蟹——这种来自大海的天然鲜是大厨们最爱的食材之一,也正是这最本真的海味才能幻化出各种丰富滋味。清蒸梭子蟹1.准备梭子蟹、小葱、姜备用,清洗干净;2.在锅内加入适量的水,加入姜片、盐、小葱、料酒,梭子蟹摆入盘内,水开后入锅蒸;3.将生姜切丝,倒入适量的醋调成汁,做成蘸料备用;...

吃蟹三宜三忌

紫苏与螃蟹同蒸,一碟姜丝一碗醋作蘸料,去腥暖胃提香(www.e993.com)2024年11月18日。如果你爱吃螃蟹,或者其他性寒的水产,或者本身就体虚有寒,最好和姜醋做朋友。不仅是吃蟹的配伍,用米醋、蜂蜜、生姜做醋泡姜就可以常吃,醋的收敛和姜的辛散正好中和,阳气得养又不至于过热,脾胃也会舒服很多。醋量不多但尝起来酸味太正了,小小抿一口甚至有...

来湖州??寻江南|雁南飞寒露蕈,西风响蟹脚痒

蟹有“四味”:大腿肉,肉质丝短纤细,味同干贝;小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄蟹膏,妙不可言,滋味无穷。轻轻掰下一只蟹脚,再将蟹脚的骨节掰断,轻轻一吮吸,蟹肉就滑溜入口;打开蟹盖,金黄色的蟹黄满溢而出,膏黄脂肥肉甜,再佐以精心调制而成的蘸料,让人不禁感叹:怎一个“鲜”字...

螃蟹和橙子同吃等于砒霜?医生提醒...

螃蟹当中蛋白质的含量很高,吃了太多了之后,会加重我们肾脏的负担。那么,吃螃蟹时,搭配什么比较合适呢?中医师李伟:螃蟹我们前面讲了它是偏寒性的,我们可以适当地用一点生姜,蒸的时候就放一点姜片在螃蟹上,或者有的人在蘸料当中加一点生姜末,或者我们本地的藿香也可以。

宿迁霸王蟹,清蒸吃法

蟹心：黑膜下的“六角形”，藏在就在黄膏与黑色膜衣之间，中医说螃蟹极寒，而蟹心为最，所以蟹心一定不要吃。09步骤九吃蟹腿用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉顶出；蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头顶出。顶出蟹腿肉，蘸料吃！10吃蟹...

阅读江南 品味古镇|巴城:一派江南水乡风情

听导游讲,当地人吃蟹还非常讲究,先要用醋、酱油、姜丝、白糖调制好的蘸料,用以除腥去寒。然后拿出螃蟹,在卸下两个大螯后,用双手慢慢地去掰开背盖,将其放在盘中待用,然后逐一剔除蟹的胃、肠、腮、心等。巴城人还真是吃螃蟹的行家里手。这又有什么奇怪的呢?人家祖先就是最早的吃蟹人。鲁迅先生曾称赞...