中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、酿酒师、餐饮...

根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜;根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法,选择调味品,控制其用量、投放的时间和顺序,合理调味;对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、煮、烧等烹调技法使之成熟,达到营养和质量要求;采用摆、叠、堆、围、扎、卷、雕刻等手法制作造型不同的冷菜;整型装...

走进老字号,传承中华传统技艺 哈报小记者走进百年名企老鼎丰“学...

面皮30克左右,五仁馅30克左右,左手拿皮,右手拿馅,然后将馅放入面皮,封口团成圆形,然后刻模……7日,哈尔滨日报小记者家庭走进位于呼兰利民开发区的老鼎丰总部工厂,参加由哈尔滨日报联合哈尔滨老鼎丰食品有限公司共同开展的“走进老字号,巧手学中华传统技艺”研学活动。在中秋节来临之际,身穿红马甲的小记者们通过学做手工...

江苏扬州:“三把刀”老手艺新传承

“厨师是一个‘佩刀’的职业。”叶明骏说,学习烹饪配刀后的第一课,就是切土豆丝,之后是切干丝、鸡丝、豆腐丝……为了寻找更多学习机会,他利用业余时间到餐厅打工,大量的实践让他的手起了厚厚的茧子,而刀工技艺也随之提升。2011年,学成毕业的叶明骏拿着简历来到扬州迎宾馆,成为一名实习生。带他入行的是“80后...

沉痛切骨 天真烂然

这是单就书法的技法和一般我们对于美的印象来看的。如果我们再深入一层就会发现,一般印象中看起来丑的东西,其实有另外一种美,意味的美。美的定义有很多,就这个帖子来说,可以从两个不同的角度去欣赏它。我们看一件艺术作品,有几个层次:一是了解它的故事;二是看见它,根据自己固有的印象去给它定义,赋予它意义,...

三位90后,演绎“三把刀”的新故事

“厨师是一个‘佩刀’的职业。”叶明骏说,学习烹饪配刀后的第一课,就是切土豆丝,之后是切干丝、鸡丝、豆腐丝……为了寻找更多学习机会,他利用业余时间到餐厅打工,大量的实践让他的手起了厚厚的茧子,而刀功技艺也随之提升。2011年,学成毕业的叶明骏拿着简历来到扬州迎宾馆,成为一名实习生。带他入行的是“80后...

洗碗机的又一次划时代革新,引领者为何还是方太?

在烹饪前,它是一个洗切配沥全部一站搞定的“3D多功能料理台”,国产大飞机同款航空级硬质铝板材质+贴膜保护的面板,可以放心切菜置物(www.e993.com)2024年11月18日。烹饪时,它提供了同行业最大的带收纳功能的大单槽,每一道菜做完,都可以马上洗锅再做下一道菜。烹饪后,它的超大容量可以同时完成13套95件餐具清洁,家里人更多也不用担心碗洗不...

劳动教育促成长, 实践育人向未来——记华新小学六年级劳技课程之旅

烹饪课堂上,同学们化身小厨师,学习烹饪的基本技巧。学习如何切配食材,学习对火候的把控,体验烹饪的魅力。在小组同学的共同协作下,一道道美味佳肴相继出炉。同学们激动地分享自己的劳动成果。烹饪课让学生食人间烟火,懂劳动不易。华新小学期待学子们用他们的双手和智慧,创造出更多美好的事物,绽放出更加耀眼的光芒。

古寺钟声远 禅院素菜香|素食|寺院|熏鱼|圆子|特色美食_网易订阅

2、素菜技法加持的手工素菜素火腿,是宝通寺经典的传统老菜。他们采用新鲜的豆油皮切碎,用高汤浸透四五个小时,再用红曲米、南乳酱调味。用一张整的豆油皮将其包裹紧密,再用纱布包裹后上笼蒸两个多小时。颜色微红,纹理逼真,口感松软,味道透香。实乃是素食中的佳作。其工艺的复杂,制作需要的虔心,如其说师傅们也...

姓名学常规的预测技法 !

姓名学常规的预测技法!象形测名法(同测字)仓颉造字,最初是象形而出现的,如“日”写成“⊙号,”那么预测人的姓名,也有先从象形文字音与意而分析的。如某人写出一个名字为“石玉焚”的,本人一看,就说此人死了。结果是名叫“石玉焚”的人,因婚姻的变更,而杀了几人,后被枪决,因此人名字含有“玉石皆...

穗毕协作“订单班”:走出大山学粤菜,完成学业即就业

“我目前的实习内容主要是在后厨负责砧板切配，切主料需要的配料如土豆丝、洋芋、洋葱等。”起初，由于菜系的不同，王琴琴连菜名都无法跟上“老广”师傅们的节奏。经过一个多月的学习，在一对一的教学下，王琴琴逐渐上手，从认识菜，到切好菜，她一步步提升自己，脚踏实地地走在通往“粤菜师傅”的道路上。“入学...