塞尔维亚学生杭州学中国烹饪技法 获职业技能等级证书
在成果展现场,杭州蟹酿橙、台州食饼筒、丽水杨梅虾球……中塞双方学子以“百县千碗、味美浙江”为主题,共同制作了一桌宴席,包括冷菜、热菜、小吃、雕刻和冷拼的41道菜式,既有浙江本土的地方菜,又有塞尔维亚的传统菜。一道道美味菜肴,既展示了中塞学子的厨艺所学,也彰显了中塞双方热气腾腾的“铁杆情谊”。
用淮扬技法烹制清真宴席,扬州淮扬菜大师创新推出“淮扬清真宴”
凉菜藕片用牛肉的方法来做,清真宴席每道菜都有特色记者在扬州西区东逸珍味餐厅看到了由淮扬菜大师、扬州炒饭非遗传承人夏朝兵创新推出的淮扬清真宴,包括8道冷菜、10道热菜、2道点心、1道主食,搭配葡萄汁和清酿酸奶。夏朝兵告诉记者,这是用淮扬烹饪技法制作的淮扬风味清真宴席,有传统菜,也有创新菜。冷菜有五香牛肉...
渝味360碗之热菜篇③丨这些馋哭食客的美味,背后竟藏着许多有趣的...
1937年,国民政府决定迁都重庆。此后重庆逐渐成为抗战时期的政治、经济和文化中心,随着一大批技艺超群的大厨不断涌入,他们对本地民俗菜肴进行了大胆改革,椒香鸡正是以本地农家菜为基础,本地农家作物为原材料,以驱寒除湿为目的,吸收各派烹饪技法,逐渐发展起来的地方特色菜。推荐体验店山城椒香鸡·涮烤一体02...
第六届粤港澳大湾区"粤菜师傅"技能大赛 中式烹调师项目(粤菜名厨...
(五)竞赛地点:具体地点待定(六)竞赛时间:2024年3月期间(具体时间待定)(七)竞赛内容:本次大赛为技能实操竞赛,比赛时间为160min,要求参赛选手在规定时间内,运用粤菜烹饪技法,选用当地优质农产品食材,独立烹制具有粤菜饮食文化特征,体现本地饮食风味的1道预制菜,2道粤式热菜和1道风味小吃共4...
有人刷比赛,有人刷短视频!你与名厨的差距到底在哪?|厨师|餐饮|...
中餐以“选料广泛、技法众多、口味多变、品评多元”等特点在世界各地享有盛誉。赛事以粤港澳大湾区为窗口,联动国内外烹饪精英汇聚于此,展示中餐博大精深的美食文化与烹饪技巧及在新时代下推陈出新的融合菜系与创新技法,为中餐走出去拓展深度与广度。参赛选手通过展示2种不同的位上现代中式主菜,全部以热菜的形式进行...
鸽香四溢曼妙滋味 广州正佳广场万豪酒店粤菜餐厅秋冬菜单出炉
俗话说:一鸽胜九鸡,万豪粤菜餐厅主厨陈镇源以鸽为主题,搭配不同配料与玩味烹饪技法,呈现从炖汤、凉菜、热菜到糖水的粤式秋冬臻味菜单,为你带来舌尖上的味蕾惊喜(www.e993.com)2024年8月6日。海南椰子炖老鸽汤原只海南老椰子水加上滋味老鸽,用文火慢炖4个小时以上,浓郁鸽汤带着淡淡的椰子香。在秋冬喝一勺热汤,滋润心扉。
26种后厨工种名称,做了10多年的厨师都不一定知道清楚
笼锅是红案的基础工种之一,必须掌握墩子(下料、切配)、炉子(拌味、火候)的一些技法,所以,行业中往往将笼锅作为墩、炉工种的递补力量,作为培训厨工的基础工种之一。08.水案红案的工种之一。原指整治烹饪原料所用的案板(水案板),现指原料初加工这一工种。
红火金秋 百菜尝鲜
热菜中的“大红袍焗闸蟹”,突出技艺,采用下焗上烧之技法,使花椒和闸蟹的口感达到完美结合,花椒香气浓郁,闸蟹美味可口;“青桔怪味脆鳝”大胆创新,“怪味”本是川菜技法中的凉菜味型,此道菜将它用在了热菜上面进行调味,带来了口感上的新突破,值得品尝;“花开富贵”用虾肉打蓉,插上杏片炸制,成菜后...
东北菜味道好,分量大,为啥没成为第九大菜系?这4个条件不合格
1、烹饪技法太少了看看八大菜系,就拿鲁菜来说,烹饪技法分热菜技法、凉菜技法,其中热菜技法就多达20多种,其中炒分为7种,炸分为11种,烹饪技法十分丰富。但东北菜的主要烹饪技法就是炒、炸、炖、蒸,其中炖用的是最多的,最有名的就是“东北四大炖”,这也是特殊的气候原因造成的,炖菜更热乎乎,吃起来暖和。烹...
鲁菜烹调技法最为丰富 共160多种
鲁菜常用技法包括:热菜技法炸(一)清炸(二)干炸(三)软炸(四)酥炸(五)脆炸(六)卷包炸(七)松炸(八)板炸(九)泼炸(十)油淋炸(十一)浸炸熘(一)焦熘(二)滑溜(三)软熘(四)糟熘(五)醋溜(六)糖熘(七)水熘爆(一)油爆(二)酱爆(三)葱爆(四)芫爆(五)汤爆(六)火爆...