江振诚收官之作,The Last Dance 晚宴吃了什么
4种经过不同烹饪手法做成的土豆提供了不同的口感与层次,搭配鱼子酱、三文鱼籽、乌鱼子等8种不同口感的蛋,在澄清鸡汤与香草油的融合下成为一体,成为了一道咸鲜可口的创意料理。在这道菜中,主厨江振诚表示土豆代表了他厨艺的开端,而蛋代表了生命的起始。他想透过这个温暖的前菜来开始讲述他的故事。用酥软可...
王立龙中国烹饪大师
技能与特长-精通东北炖菜的各类烹饪技法,如炖、焖、酱等。-能够熟练运用传统东北炖菜的调料搭配,如大酱、花椒、八角等,调出浓郁的东北风味。-对东北本地食材的特性有深入了解,能根据季节变化选择最合适的食材进行炖菜制作。个人特点-热爱东北炖菜文化,不断探索传统与现代结合的烹饪创新。-工作认真负责,注重菜品...
这个名字里带“鱼”的省,为什么是中国吃鱼界“扫地僧”?
纵看苏中,吃鱼、做鱼的技法可谓十八般武艺样样俱全——以木棒细细敲打黄鳝而后煎炸慢炖的南京炖生敲;“扒烂脱骨,不失其形”的拆烩鲢鱼头;名为“酥烤”实则是油炸后慢火焖制的“酥烤鲫鱼”……一道道看似简单的苏中鱼鲜之后,可能就藏着三四种复合的烹饪技法。拆烩鲢鱼头。图/扬城一味除了烹调手法之...
广府、潮汕、客家三大菜系比拼,谁是粤菜王者?
广府菜,根植于繁华的府城之中,历经千年的沉淀与融合,汇聚了南北各地的烹调技法精髓。它讲究流程与仪式,蕴含着深厚官邸文化底蕴,因此被称为“官府菜”。潮汕菜,则如同一位兼具传统与创新精神的商人。它源自民间,却又吸收了历史上皇室贵族的饮食风尚,加之面朝大海的地理优势,使得潮汕菜在食材的选取与运用上独具匠心...
中式烹饪师证有什么要求 中式烹饪师证哪里申请
中式烹饪师是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员。下面小编为你详细介绍关于中式烹饪师报考情况。中式烹饪师证有什么要求证书一共划分三个等级,也就是初级、中级、高级。初级的报考要求为:经正规初级工培训结业,...
老板电器发布AI 烹饪大模型“食神”:把烹饪做好是义无反顾且有意义
在他看来,在慢就是快的时代,能够确定的就是扎扎实实把烹饪这件事情做好做透(www.e993.com)2024年10月23日。因为高速发达的食品加工业正在用更快的速度把人类喂饱,一些餐饮的连锁化让很多传统的烹饪技法已经变得无足轻重。而烹饪在外在因素的冲击下,似乎变得可有可无,人们没有太多时间投入到做饭这件事情上,烹饪的意义被低估。然而烹饪千...
美大再创行业新品类,下排集成烹饪中心震撼上市
依托20余年积淀的科技实力,美大下排集成烹饪中心精研中国烹饪技法,融汇64种烹饪方式,炒、炖、蒸、烤、炸...任意挥洒,得心应手,左炒右炖下蒸烤,30分钟完成一桌大餐,小小空间,成就万般厨艺,而且还合理优化了厨房动线,让烹饪更轻松。同时,不同于传统集成烹饪中心在台面切口排蒸汽的简单做法,美大下排集成烹饪中心...
低温慢煮:烹饪革命还是营销噱头?
转自:千龙网“煎、炒、烹、炸”是中国烹饪的传统技法。不过,最近一种新兴的烹饪方式——低温慢煮彻底颠覆了人们的认知。与传统高温烹饪方式相比...
【食尚岭南】视频|潮菜师傅陈晓东:现代技法演绎潮州菜,以菜式书写...
在烹制牛肉时,陈晓东融合了现代烹饪技法澳大利亚和牛·芥兰·沙茶牛油卷的创作灵感来源于潮汕人吃牛肉的经典方式——牛肉蘸沙茶酱。陈晓东结合西餐手法,将一整块和牛肉煎熟至一定程度后,颇有仪式感地撒上由沙茶、黄油等特制而成、经冷藏的香草牛油碎作为蘸料。和牛肉余温让香草牛油慢慢融化,通过肉质细纹,浸润在牛肉之...
用淮扬技法烹制清真宴席,扬州淮扬菜大师创新推出“淮扬清真宴”
扬子晚报/紫牛新闻记者11月7日从“世界美食之都”扬州获悉,该市一知名厨师创新推出淮扬清真宴,珊瑚牛肉、瓜丝羊柳、脆筒豆蓉、酱烧牝尾等创新菜令人眼前一亮。这位大厨还特别示范了扬州清真什锦炒饭的做法,希望丰富“扬州炒饭”品类,用淮扬烹饪技法丰富现有淮扬菜系。